【燕窝错误炖法 如果炖燕窝】1、用自来水开炖：用自来水炖出来的燕窝味道比较干涩，用纯净水或者蒸馏水炖的时候，口感是糯滑的，能带来最佳口感，也不影响营养 。
2、没有完全发开或撕开：自己在家炖燕窝时，有时候会发现，总炖不出晶莹剔透、丝丝分明的效果 。有时甚至还成一坨，感觉怎么炖都炖不熟的样子 。燕窝一定要完全发开才能拿去炖，泡发好的燕窝呈现膨胀半透明状，我们可以用手感受，如果燕窝变软且可以撕开程度 ， 就是泡发好了 。
3、水位掌握不准：炖燕窝时自己好像炖了挺久，但燕窝还是没有熟透 。又或者炖出来的燕窝已经很透明了，但略显很厚重，达不到丝丝分明的状态 。这种情况就可能是水量掌握不准确了 。炖盅内的水必须盖过燕窝且盖过燕窝即可 。水量不足时燕窝容易炖干、炖焦；水量过多时燕窝又容易化水 。再者，炖盅放在锅中炖煮时，锅里的水要低于炖盅的口部，一般炖盅外的水位大概是炖盅的一半 。
