1、鲜酵母过期还能用嘛?鲜酵母过期活性基本丧失了 ， 不能用 。
保存条件
鲜酵母最适合的存放是在0－4℃冷藏 。，因为0－4℃酵母处于休眠状态，只有缓慢的代谢来维持生命 。鲜酵母在0－4℃条件下可存放45天 。
如果存放温度低于0℃，由于鲜酵母含70%左右的水，鲜酵母会开始结冰，酵母会停止代谢逐渐死亡 ， 导致酵母逐渐失活 ， 发面速度逐渐变慢 。冷冻使水结冰后还会将酵母细胞壁胀破 ， 酵母受到损伤 ， 过多的水结成冰块后还使酵母块周边鼓起来，化冻后酵母变软没弹性、严重的变成稀糊状，酵母彻底死亡，不能发面 。
如果存放温度高于5℃ ， 鲜酵母开始复苏，若存放温度过高，酵母代谢旺盛，老化加快 ， 活酵母减少，发面速度变慢甚至不发面 。酵母死亡后成了营养丰富的培养基，会生长霉菌 。
鲜酵母的保质期很短，一旦保存不当或者过期 ， 酵母的活性就基本丧失了，也就没有用了 。
过期东西勿用，不要感觉不舍得 。
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2、发酵粉过期了还能用吗?发酵粉过期就不能用了 。
酵母过期以后一般不能继续使用 。酵母主要是用来发酵面粉，可以在做面食或蛋糕时促进发酵 。如果酵母过期，就会影响其发酵作用 。而且过期后也会变质，从而产生一些有害物质，若继续使用，就会混合到食物中 。因此不建议食用过期或变质的酵母 。
酵母
发酵粉的主要成分是碳酸氢钠和酒石酸，在发酵的过程中会释放二氧化碳 ， 但是不会产生影响风味的物质，故产品的味道不会受到影响 。
常见的发酵粉有小苏打、臭粉、明矾、泡打粉等，其中小苏打和泡打粉是家庭常用的发酵粉 。需要注意的是 ， 小苏打不能放太多，如果用量太大，会产生苦味或涩味 。
酵母(学名：Yeast)，泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元 。
是一种肉眼看不见的单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种典型的异养兼性厌氧微生物 。经常被用于酒精酿造或者面包烘焙行业 ， 用过酵母之后面包就会变的膨化 ， 更大更好吃，更软 。
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3、酵母过期了还能用吗、酵母粉过期了还能用吗
建议不用 。
行业内部规定酵母提前一个月到保质期，因为酵母的活性不会跟实验的结果一模一样 ， 所以都要求厂家将日期提前一个月 。如果厂家的存储方式不是很合理，极有可能酵母已经过期 。
酵母是一种很有营养的东西，没活性了 ， 但营养还在，用来浇花、养金鱼都是很不错的选择 。干酵母开袋后要尽快用，因为开了袋会很快失去活性的 。
二、过期与变质存在区别
保质期内也可能变质的，只要没有变质，过保质期也没有问题的 。最主要是查看过期产品与保质期内产品是否存在差别?
一般保质期的意思是保证在这个时间内 ， 正常合理存储条件下不会变质，而不是过了这个时间就一定变质 。变质的就会对身体有伤害 ， 没有变质就没有问题的 。
三、过期的酵母粉有什么作用
建议扔掉吧 。
酵母过期以后是不能使用的，酵母是专门用来发酵的 ， 可以在做面食或者蛋糕的时候帮助发酵面粉，但是如果酵母过期以后就会影响到酵母的发酵的作用 。
很容易会导致面粉发酵不成功，所以酵母过期以后就不能使用了 。而且酵母过期以后也会变质产生一些有害的物质 ， 继续使用的话会混合到食物中，也就会导致食物中毒或者肠胃不适，所以不管是什么食物过期以后都是不能继续使用的 。
四、过期食品的危害
食物中毒一般分为“生物型”和“化学型”两类 。由于食用过期食品导致的食物中毒属于“生物型”中毒 。人们如果食用了被细菌、病毒、寄生虫等污染的食品，就会引起急性食物中毒，甚至导致急性传染病发生 。
实际上 ， 过期时间不长的食品也能食用 。比如牛奶，是否冷藏比注重保质期更重要 。至于那些一顿吃不完的袋装食品，尽管有些许细菌污染，吃起来只是味道差一些 ， 伤及健康的风险不高 。
过了保质期的食品，也不一定就意味着不能再食用了，这就好比机器过了保质期，虽然也能用 ， 但是风险加大了 。但大家不要食用过期食品，因为即使在保质期内的食品由于包装打开或者储存不当，也可能缩短保质期，大家要格外注意 。
厂家为了延长产品保质期，让其不发生感官上的变化 ， 可能会加入一些化学原料，比如防腐剂 。人吃了会造成慢性毒害，小孩和孕妇尤甚 。
早 上打算制作蛋糕，打开冰箱发现家里的酵母过期了 ， 而过期的酵母还能用吗？若是不小心吃了过期酵母会怎么样呢？以下为你解答
酵母
过期品
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酵母过期还能用吗
一般不建议食用 。
酵母是一种在制作糕点时常用的材料，一般情况下，发现酵母过期了，是不建议食用的，因为酵母过期后其中的营养成分会失去活性，发酵率会有所降低，另外，还有可能出现霉点、异味等变质情况，会滋生细菌等有害物质，因此酵母过期后建议丢弃，若过期时间不长没有异味，也是可以用来当做花的肥料使用的 。
2
吃了过期酵母会怎么样
看情况 。
首先酵母过期并不代表变质 ， 所以不小心吃了少量的过期酵母 ， 但是没有变质的话，一般是没有什么很大问题的，食用一些温开水帮助消化，下次注意即可，若是酵母过期且变质了 ， 食用量较多的话 ， 会对肠胃产生刺激，人体可能会出现腹痛、恶心等不适症状，此时建议立即停食，前往就近医院进行治疗，以免拖延影响病情 。
3
酵母开封多久不能用了
不超过6个月 。
市面上的酵母保质期会提前一个月 ， 因为在厂家存放的过程中可能会出现酵母失去活性、过期的情况，一般正常情况下，购买的新鲜酵母开封后，保质期不超过6个月，具体时间跟保存的方法会有所关系，另外，开袋之后酵母的活性和发酵能力也会随着时间而逐渐减弱，因此建议开封后的酵母尽快食用完成，以免影响制作效果 。
4
酵母如何保存时间长
分情况保存 。
若是没有打开包装的酵母，建议存放至阴凉、干燥处即可 ， 若是开封后的酵母，建议将开袋口密封 ， 放置在20摄氏度以下的阴凉干燥处保存，当然也可将酵母低温脱水后制成干菌体保存，只是含水量会有所减少 ， 在7-8%之间，另外使用之前需要用30℃的温水活化，提高发酵率 。
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4、不小心用了已经失效的安琪酵母发面,发了12个小时出发不开,怎么办?再加…不可能在加酵母做了 ， 只能把这团面与新的材料一起搅拌 ， 做成新的面团才能再发酵 。
尽量不要使用天使酵母面团超过3个小时，因为过多的面团会导致过于松软的面团，不容易，酵母面团不能一夜之间，一夜之间太久会变得柔软，面团会有酸味，如果面团温度高容易变质 。如果你做1－2小时的馒头，会很好，炎热的天气时间可以缩短 。
如果是用老面团做馒头，可以用天使酵母面团过夜，但是如果天气太热，你应该把它放在冰箱里，以防止面团变质，隔夜头发表面注意事项：酵母要放在温水中（不要热）融化后表面，头发周围的温度应该在25度以上，一个半小时后会上升 。
扩展资料：
注意事项：
面粉和水的比例对烘焙很重要 。在我的个朋友中 ， 很多人总是说面团发不起来，可能是因为面团太硬了 ， 少水多面粉，面团会变硬，这种面团适合手擀 ， 面团很软，难以踩踏，成品的味道很差 。
给一个粗略的比例：500克面粉 ， 水不应少于250毫升，即大约：2：1的比例 。／＊有些新手亲自证明，2：1和年糕出来了 。
当然馒头还是馒头，可以根据自己的需要和饮食习惯调整面团的软硬度，同时还要注意不同面粉的吸湿性是不同的，还是灵活使用 。
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5、酵母粉过期了面粉发不起来该怎么办?【过期的酵母还能发面吗,鲜酵母过期还能用嘛?】酵母过期失效不要紧，还是可以补救的 。如果发现使用的酵母过期了，可以在面团中重新加入等量酵母，搅拌均匀后让面团自然发酵，等面团发酵完成后就可以制作你想做的面点了 。重新发酵的面团不会对产品有影响，基本上和首次发酵的面团效果一样 。
