1、火锅放一晚上还能吃吗【摘要】
冬天到了，大家都很喜欢吃火锅，火锅的味道鲜美可口 ， 昨天我就去买了一包，准备周末的晚上约朋友们一起来煮火锅吃，火锅底料可以放多久呢，放几天不会坏吧？
【建议和指导】
火锅底料可以放多久
1、未开封的火锅底料
超过半个月后最好不要再食用了 ， 火锅底料也是有保质期的，时间一长，汤料里面会生成大量的有害物质,食用后对人的健康有影响 。
2、开封的火锅底料
开封之后的火锅底料最好是选择在一天的时间进行吃完 ， 或者是冰箱冷藏，不要放很长时间，火锅底料里面都是含有很多的牛油的，其实最好的就是吃新鲜的 。
火锅汤放一夜还能吃吗
已经煮过的火锅汤及其食材，隔夜了就都不能吃 。
当然，放在一边还没来得及煮的食材，隔夜了自然是还可以吃的 。未煮食材放在冰箱中，在没有坏的情况下第二天能拿来继续做菜 。不过，洗过的叶菜易腐烂，已经腐烂的蔬菜是不能吃的 。
自制清汤火锅底料做法
主要步骤是老汤的准备 。老汤备好以后，在老汤的基础上配清汤火锅底料就容易了 。
炖制高汤的步骤：
1、家用炖制高汤一般用鸡、鸭，猪大骨、牛大骨也不错 。
2、炖制高汤的时候，选用冷水才能慢慢把食物的营养和味道炖煮出来，冷水要盖过肉的表面，加些料酒去除腥味 。（只是炖汤可以不放葱姜等调料，以保证老汤味道香醇） 。
3、水烧沸后，撇去油腻浮沫，就改用小火炖煮，一直到骨酥肉烂，方才可以，这时的香味扑鼻 。
4、炖煮好后，把汤水泌出，再用布滤过杂质，冷却以后刮去上层的冻油 。
5、把汤重新烧沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的时候，一边倒入一边搅拌汤水，让其充分融合在一起 。这一步的目的是让汤汁更加浓稠并呈现乳白色，实现汤汁香鲜白浓的效果 。
老汤完成后，清汤火锅底料配置就简单了 。
取出一部分老汤汁备用，选择适量的花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料用纱布包裹，放入老汤之中，再加入葱姜蒜等调料烧开 ， 自制清汤火锅底料就完成了，汤汁一开就可以烫涮菜品了 。
小贴士
火锅食材最好吃多少买多少，吃多少涮煮多少，避免浪费 。吃不完的火锅汤菜不要放过夜再吃 。就像我们说的剩饭剩菜一样 。何况，火锅还煮那么长时间，对健康总归是不好的 。
火 锅是很多人的最爱 ， 适合一桌人围在一起吃 。那隔夜的火锅还能再吃吗？吃火锅的时候又有哪些注意事项呢？让我们来学习一下
火锅
1
火锅过夜的还能吃吗
不能吃 。
隔夜的火锅里面含有大量的亚硝酸盐 ， 亚硝酸盐具有一定的致癌性 ， 食用后会对人体造成一定的伤害 。且火锅中含有很多油脂及营养物质 ， 放置一晚上很容易导致细菌滋生 ， 且隔夜的火锅口感还会变差 。建议平常我们在吃火锅的时候尽量一顿吃完 。
2
吃火锅的注意事项
汤底不要过辣
汤底过辣的话会对我们的肠胃粘膜造成一定的刺激，很容易导致胃痛，且汤底过辣的话还会影响我们的食欲 。
菜要烫熟
我们在吃火锅的时候一定要将菜煮熟透才能食用 ， 特别是荤菜类 ， 如果吃了没熟的肉类很容易导致腹痛腹泻的情况 。
不要吃太久
平常我们在吃火锅的时候尽量将时间控制在一个小时之内 ， 时间过长会导致胃液和胆液不停的分泌，使得消化道不停的高负荷工作从而引发肠胃功能紊乱 。
3
火锅适合什么时候吃
火锅更适合冬天吃 。
冬天天气寒冷，火锅性热，可以起到一个祛湿散寒的作用 。且需要注意的是火锅尽量放在中午吃，早上刚起就吃过于油腻的食物会导致肠胃不适；晚上吃火锅会不易消化，更容易引起消化不良，肥胖等症状 。
4
怎么自制火锅底料
所需食材：干辣椒、花椒、八角、香叶、豆瓣酱、姜蒜、大葱等；
1.往热锅中倒入适量食用油，将干辣椒，花椒，八角，香叶等放如锅中炒香；
2.往锅中加入3勺豆瓣酱，再将大葱、姜蒜放入锅内，翻炒至颜色变红；
3.往锅中加入适量清水和盐等；
4.开火，大火煮沸即可；
5.再将食材放入锅底内煮熟即可食用 。
火锅隔夜还能吃吗
不能吃了 。
火锅在吃的过程中会涮入各种各样的菜，其中涮完肉类之后的火锅中含有大量的嘌呤，当这种物质摄入过多时会在体内转化成大量的尿酸，会对肝肾造成较大的负担 。
而且一些蔬菜中含有较多的硝酸盐，涮完火锅之后会有一部分溶解在汤底中，当放置一夜之后留下的硝酸盐就会转化成亚硝酸盐，这种物质对于人体来说是有害的，所以最好是不要吃了 。
2 偶尔吃一次隔夜火锅有影响吗
一般没有很大影响 。
虽然说隔夜火锅中的有害物质很多，但是对于正常人群来说如果只是偶尔吃了一次的话 ， 那么基本上能够被身体代谢掉，不会对身体健康造成很大的影响 。
但是也有一些体质较差的人群，在吃了隔夜火锅之后会出现腹痛腹泻、恶心呕吐、头晕乏力等身体不适的症状，建议仔细观察身体的情况，如果症状比较严重的话需要及时去医院就诊 。
3 火锅剩的菜隔夜能吃吗
视情况而定 。
如果是已经煮过的菜，那么一般来说在保存得当的情况下肉类还是可以继续吃的 ， 但是一些富含硝酸盐的菜类就不建议吃了 。
因为经过一夜的放置其中的硝酸盐会转化成亚硝酸盐 ， 这种物质进入人体之后会使血红蛋白失去携带氧气的能力，食用过多的话可能会引起头晕乏力、恶心呕吐等身体不适的症状，如果是没有煮过的菜，那么在保存得当的情况下，还是可以吃的 。
4 吃隔夜火锅中毒的现象
如果隔夜火锅保存的好 ， 没有变质的话，那么在少量食用的情况下一般不会出现太大的不适症状，建议多喝水、多运动来促进食物残渣的排出 。
如果隔夜火锅已经被细菌感染，出现了变质的情况，那么此时食用下去就可能会出现腹痛腹泻、恶心呕吐等肠胃不适的症状，出现症状之后需要仔细观察身体的变化 ， 如果情况比较严重的话建议及时去医院就诊，以免耽误疾病的治疗 。
关键词：健康，养生，食物 ， 火锅，隔夜，隔夜火锅还能吃？2种危害要知晓，宁可扔掉也别怕浪费
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2、火锅第二天还能吃吗 火锅放一晚上还能吃吗不能吃了 。
原因：火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质 。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中 的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛情况，严重时会损伤肾功能 。
吃火锅其他禁忌：
1、不要冷、热混吃求“中和”
忽冷忽热，对胃黏膜极为不利，极易造成胃肠疾玻 。
2、寒冬不能久煮火锅
煮久了的火锅汤相当于铅滚水，汤煮久了以后一些有毒有害的东西就多了 ， 特别是会含有更多的亚硝酸盐，以及更多的嘌呤类的物质 。这个结论得到了西安营养学会公共营养师分会的验证，实验结果发现，随着时间的延长，火锅汤中的致癌物–亚硝酸盐的含量会不断上升 。
扩展资料：
吃火锅的其他注意事项：
1、宜透不宜生
有的人吃火锅时，往往追口感嫩滑可口，涮煮的时间非常短，仅仅3~5成熟 ， 这是不可取的，特别是海鲜和肉类一定要煮熟才可吃，以防肉类及海鲜中有寄生虫和致病细菌存在 。
2、宜淡不宜咸
火锅的汤底、酱料应以偏淡为宜，因为涮火锅本身就以吃肉为主，再吃得过咸，对高血压患者是有影响的 。即使没有高血压?。?口味过重也会对味蕾造成影响 ， 影响正常人的食欲 。
参考资料：人民网-食疗养生：火锅汤久煮变毒药 吃火锅7大禁忌
参考资料：人民网-吃火锅六宜六不宜
吃过夜的火锅食物易中毒
(1)不良习惯：有人将火锅中涮熟了吃不完的食物次日加热后再吃 。
(2)有害物质：剩余的蔬菜 ， 含有丰富的硝酸盐类，煮熟后若放置太久，会还原为有毒的亚硝酸盐 。
(3)对人体健康的危害：吃进这种食物，经吸收进入人体血液 ， 血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，使血液正常携带氧功能受阻 。
如果是凉了一下在打包的可以吃，不过也没有必要吃了 ， 因为味道，这样的味道不怎么好
如果你是将滚烫的火锅直接打包放袋子里面就不要吃了，因为不确定袋子是否被热化，可能散发有害物质
为什么不能呢？我就在宿舍一天天的吃不完就放冷藏 ， 早上起来在吃，都说有毒，我也没事?。〔还唤ㄒ楦已В?
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3、火锅夏天放12小时会坏吗火锅夏天放12小时会坏的，不过如果放在冰箱里面，应该不会坏 。
火锅，古称“古董羹” ， 因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一，也是一种老少皆宜的食物 。
现代
现代一些文化名流对火锅也情有独钟 ， 名人胡适对故乡徽州火锅钟爱有加，在家宴请客人吃饭时 ， 大多由其夫人精心烹制徽州火锅以招待客人 。
著名文学家梁实秋在一篇题为《胡适先生二三事》的回忆短文中，就描写了徽州火锅给他留下的深刻印象以及胡适对徽州火锅的偏爱之情 。电影名导演谢添早年在重庆时，喜食重庆火锅 ， 堪称是一个爱吃火锅的“老饕” 。
若是纯底料，加热是不会坏的，若火锅里面还有剩菜，建议将剩菜全部捞出，烧开冷却后，放进冰箱冷藏 ， 2-3天是不会坏的，夏天也一样
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4、火锅可以过夜吗不可以的，
火锅不可以隔夜吃 。如果是炎热的夏季，把火锅放了一夜，可能会发生变质；低温下的常温保存火锅，隔夜之后虽然不会变质，但是火锅在长期的加热过程中，很多食物中的物质都会积淀下来，可能含有杂质、泥沙、油脂等多种物质 。
隔了夜的火锅，还有可能含有因为长期加热产生的有害物质，这种物质对人体有很大的伤害，所以不能食用 。
已经放在火锅里煮过的菜，过夜后也是不能吃的 。尤其是蔬菜类，因为蔬菜中有很多硝酸盐类，煮熟后过夜，硝酸盐会转化为亚硝酸盐，具有很强的致癌性，加上营养价值下降 ， 菜的口感风味也变差很多 。
肉类的话，如果保存的好，再次煮开就能吃了，只要不坏就行 。但严格来说 ， 也是不建议隔夜吃的 。
当然，放在一边还没来得及煮的食材，隔夜了自然是还可以吃的 。未煮食材放在冰箱中，在没有坏的情况下第二天能拿来继续做菜 。不过，洗过的菜易腐烂，已经腐烂的蔬菜是不能吃的，因为菜中硝酸盐会转化成亚硝酸盐，在体内形成的亚硝酸胺是世界公认的致癌物 。
火锅不能在一夜之间吃 。如果是炎热的夏天，把火锅放一夜，可能会变质；低温下室温储存的火锅不会在一夜之间变质，但在火锅的长期加热过程中，食物中会积累许多物质 ， 其中可能含有杂质、沉淀物、油等物质 。
你好，火锅是不可以过夜再吃的 ， 本身火锅就是高沸点的一种食物，尤其是里面有了很多蔬菜的残留 ， 包括盐在里面经过高温产生的亚硝酸盐 。
火锅最好不要过夜，因为火锅在吃的时候已经在不断的煮过很多遍了，如果再过夜就会滋生很多细菌 。
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5、火锅隔夜还能吃吗火锅过夜的还能吃吗 吃火锅的注意事项
火 锅是很多人的最爱，适合一桌人围在一起吃 。那隔夜的火锅还能再吃吗？吃火锅的时候又有哪些注意事项呢？让我们来学习一下 。
火锅
1 火锅过夜的还能吃吗
不能吃 。
隔夜的火锅里面含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐具有一定的致癌性 ， 食用后会对人体造成一定的伤害 。且火锅中含有很多油脂及营养物质，放置一晚上很容易导致细菌滋生 ， 且隔夜的火锅口感还会变差 。建议平常我们在吃火锅的时候尽量一顿吃完 。
2 吃火锅的注意事项
汤底不要过辣
汤底过辣的话会对我们的肠胃粘膜造成一定的刺激，很容易导致胃痛，且汤底过辣的话还会影响我们的食欲 。
菜要烫熟
我们在吃火锅的时候一定要将菜煮熟透才能食用，特别是荤菜类，如果吃了没熟的肉类很容易导致腹痛腹泻的情况 。
不要吃太久
平常我们在吃火锅的时候尽量将时间控制在一个小时之内，时间过长会导致胃液和胆液不停的分泌，使得消化道不停的高负荷工作从而引发肠胃功能紊乱 。
3 火锅适合什么时候吃
火锅更适合冬天吃 。
冬天天气寒冷 ， 火锅性热，可以起到一个祛湿散寒的作用 。且需要注意的是火锅尽量放在中午吃，早上刚起就吃过于油腻的食物会导致肠胃不适；晚上吃火锅会不易消化，更容易引起消化不良，肥胖等症状 。
4 怎么自制火锅底料
所需食材：干辣椒、花椒、八角、香叶、豆瓣酱、姜蒜、大葱等；
1.往热锅中倒入适量食用油 ， 将干辣椒，花椒 ， 八角，香叶等放如锅中炒香；
2.往锅中加入3勺豆瓣酱，再将大葱、姜蒜放入锅内 ， 翻炒至颜色变红；
3.往锅中加入适量清水和盐等；
4.开火，大火煮沸即可；
5.再将食材放入锅底内煮熟即可食用 。
隔夜的火锅不建议再煮后食用了 。
火锅汤煮30分钟后亚硝酸盐含量逐渐增多 ， 肉类长时间高温烹煮会释放胺类物质与亚硝酸盐反应产生致癌的亚硝胺 。过夜的火锅汤中有害物质更多，是不能喝的 。已经煮过的火锅残菜过夜后不能吃 。尤其是叶菜类，因为叶菜菜中有很多硝酸盐类 ， 煮熟后过夜，硝酸盐会转化为亚硝酸盐，具有很强的致癌性;加上营养价值下降 ， 菜的口感风味也变差很多 。

听声音
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食用隔夜火锅的危害
1、久煮的汤中亚硝酸盐(一种较强的致癌物质)含量会增加，食后对身体健康有害 。亚硝酸盐经吸收进入人体血液，血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白 ， 使血液正常携带氧功能受阻 。一般可出现口唇、指甲及全身皮肤青紫、头痛、头晕、心慌、烦躁不安、呼吸急促、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状 。
2、此外火锅中的嘌呤含量很高，痛风患者严禁食用否则容易引起痛风加重 。

听声音
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吃火锅的注意事项
1、不要吃太烫的食物
人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜 ， 导致急性食道炎和急性胃炎 。所以，从锅中取出滚烫的涮食时，最好先放在小碟晾凉后再吃 。
2、吃完后不要喝火锅汤
火锅多数是以肉类、菜蔬、菇类及海鲜为主 ， 这些食物材料一齐煮熟后的汤，产生浓度极高的物质，进入肠胃消化分解后，经肝藏代谢生成尿酸 ， 可使肾功能减退、排泄受阻，会使过多的尿酸沉积在血液和组织中，而引发痛风病，所以吃火锅时应多饮水，以利尿酸的排出 。
3、吃火锅时肉类一定要涮熟
【夏天火锅放一晚上会坏吗,火锅放一晚上还能吃吗】吃火锅时，往往追求嫩滑可口，刚熟或半生熟就吃;在灼肉类时，应灼至熟才可吃，以防肉类中有寄生虫存在 。
如果你是放了隔夜的火锅的话 ， 就最好还是不要吃了 。因为当你再进行吃火锅的时候，火锅汤在他大概煮了有二三十分钟之后的话，它里面的亚硝酸盐含量它会越来越多 。而你又吃东西的时候，会把肉类还有一些其他的食物放进去进行高温烹饪 。这样的话，就会产生一些很多会致癌的一种物质 。所以过夜的火锅烫过中会有很多有害物质，会危害我们的身体健康，所以最好还是建议不要再喝了 。
而且当你煮隔夜的火锅中 ， 很有可能会残留有前一天残留下来的一些青菜叶，特别是那些绿色的青菜，因为青菜中含有一种叫做硝酸盐的东西 。当你经过一夜的煮熟放置之后，它里面的硝酸盐很有可能就会转化成亚硝酸盐，亚硝酸盐这种东西对我们的身体是有很大的危害的，它带有很强的致癌性 。而且过夜的菜中，它里面的营养物质已经散发出去了 ， 它的口感和味道都会发生变化 。
如果你一不小心吃了一个过夜的火锅的话，很有可能会引发我们肠胃的不适 。从而导致一个拉肚子或者是中毒的现象 ， 也会出现一个腹泻腹痛严重的话甚至会造成一个肝脏损坏 。而且这个过夜的火锅中，它里面的嘌呤含量是很多的，特别是对于一些患有中风的人群来说，最好不要使用 ， 以免造成加重中风的情况 。如果出现了一些不是反常的效果的话，一定要禁止食用火锅，有必要的话最好还是要去医院进行一下检查，咨询一下医生的意见 。所以在我们吃火锅的时候最好也不适合长时间煮沸 ， 一般控制在一个小时左右，这样的话可以避免一些有毒物质的产生，从而达到一个让我们身体吃得更安全的效果 。而且火锅的汤最好不要喝 ， 如果想喝的话可以在刚还没下食物的时候先进行饮用，火锅的食材最好适量的买，以免过夜浪费吃不完的汤菜 ， 一定就不要过熬过夜再吃了 。
所以隔夜的火锅再煮的话，很有可能会对我们的身体健康带来危害，所以最好还是不要再吃了 。最好是煮的火锅当天就能吃完，这样能保证口感又新鲜 。
火锅隔夜不能吃 。
隔夜的火锅里面含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐具有一定的致癌性，食用后会对人体造成一定的伤害 。且火锅中含有很多油脂及营养物质 ， 放置一晚上很容易导致细菌滋生，且隔夜的火锅口感还会变差 。建议平常我们在吃火锅的时候尽量一顿吃完 。
2 吃火锅的注意事项
汤底不要过辣
汤底过辣的话会对我们的肠胃粘膜造成一定的刺激，很容易导致胃痛，且汤底过辣的话还会影响我们的食欲 。
菜要烫熟
我们在吃火锅的时候一定要将菜煮熟透才能食用，特别是荤菜类，如果吃了没熟的肉类很容易导致腹痛腹泻的情况 。
不要吃太久
平常我们在吃火锅的时候尽量将时间控制在一个小时之内，时间过长会导致胃液和胆液不停的分泌，使得消化道不停的高负荷工作从而引发肠胃功能紊乱 。
3 火锅适合什么时候吃
火锅更适合冬天吃 。
冬天天气寒冷，火锅性热 ， 可以起到一个祛湿散寒的作用 。且需要注意的是火锅尽量放在中午吃 ， 早上刚起就吃过于油腻的食物会导致肠胃不适；晚上吃火锅会不易消化，更容易引起消化不良，肥胖等症状 。
4 怎么自制火锅底料
所需食材：干辣椒、花椒、八角、香叶、豆瓣酱、姜蒜、大葱等；
1.往热锅中倒入适量食用油，将干辣椒，花椒，八角，香叶等放如锅中炒香；
2.往锅中加入3勺豆瓣酱，再将大葱、姜蒜放入锅内，翻炒至颜色变红；
3.往锅中加入适量清水和盐等；
4.开火，大火煮沸即可；
5.再将食材放入锅底内煮熟即可食用 。
如果你是放了隔夜的火锅的话 ， 就最好还是不要吃了 。因为当你再进行吃火锅的时候，火锅汤在他大概煮了有二三十分钟之后的话，它里面的亚硝酸盐含量它会越来越多 。而你又吃东西的时候，会把肉类还有一些其他的食物放进去进行高温烹饪 。这样的话 ， 就会产生一些很多会致癌的一种物质 。所以过夜的火锅烫过中会有很多有害物质，会危害我们的身体健康，所以最好还是建议不要再喝了 。
而且当你煮隔夜的火锅中 ， 很有可能会残留有前一天残留下来的一些青菜叶 ， 特别是那些绿色的青菜，因为青菜中含有一种叫做硝酸盐的东西 。当你经过一夜的煮熟放置之后，它里面的硝酸盐很有可能就会转化成亚硝酸盐，亚硝酸盐这种东西对我们的身体是有很大的危害的，它带有很强的致癌性 。而且过夜的菜中，它里面的营养物质已经散发出去了，它的口感和味道都会发生变化 。
如果你一不小心吃了一个过夜的火锅的话，很有可能会引发我们肠胃的不适 。从而导致一个拉肚子或者是中毒的现象 ， 也会出现一个腹泻腹痛严重的话甚至会造成一个肝脏损坏 。而且这个过夜的火锅中 ， 它里面的嘌呤含量是很多的，特别是对于一些患有中风的人群来说 ， 最好不要使用 ， 以免造成加重中风的情况 。如果出现了一些不是反常的效果的话，一定要禁止食用火锅，有必要的话最好还是要去医院进行一下检查，咨询一下医生的意见 。所以在我们吃火锅的时候最好也不适合长时间煮沸，一般控制在一个小时左右，这样的话可以避免一些有毒物质的产生，从而达到一个让我们身体吃得更安全的效果 。而且火锅的汤最好不要喝，如果想喝的话可以在刚还没下食物的时候先进行饮用，火锅的食材最好适量的买，以免过夜浪费吃不完的汤菜，一定就不要过熬过夜再吃了 。
