1、什么是植物调和油植物油是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪脂，是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，广泛分布于自然界中 。植物食用油是我们每天必吃的重要食物，直接关系到我们的身体健康 。时下，市面上食用油品类繁多，
一、关键指标
1、过氧化值 。
食用植物油中的过氧化值增高，表明植物油的氧化程度增加，将导致油脂氧化劣质，产生大量人体有害的低分子醛酮物质，降低植物油的营养价值 。《食用植物油卫生标准》规定过氧化值应小于0.25g/100g 。
2、酸价 。
酸价是食物植物油的一项重要卫生指标 ， 食物植物油中酸价的增高 ， 可导致油脂裂变，降低营养价值影响人体正常的消化功能，严重劣质的植物油将产生对人体有害物质 。《食用植物油卫生标准》规定酸价应小于3mg/g 。
3、浸出油溶剂残留 。
采用浸出法工艺生产的食用植物油中含有微量的浸出油溶剂，主要是六碳为主的烷烃类物质，其中一些成分（如苯类等）对白血病有促发作用 。浸出油溶剂残留是食用植物油的一项重要卫生指标，《食用植物油卫生标准》规定应小于50mg/kg ， 而一、二级大豆油要求不得检出 。
4、加热试验 。
加热试验是鉴别食用植物油精炼程度的一种简便方法 。该项目不合格，表明植物油可能是原油（毛油），也可能是精炼程度不高，尚未达到卫生标准要求的植物油是不可食用不得处于市场 。
二、营养成分、食用功效及禁忌
1、火麻油
火麻油含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素 。经常吃它有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿的功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效，是巴马百岁老人长期食用得以健康长寿的原因之一，当地群众称之为“长寿麻”或“长寿油” 。
2、大豆油
大豆油是利用大豆种子经过溶剂浸出而获得，是世界上产量最多的油脂 。未经提炼的大豆毛油不宜直接食用，目前最普遍的是精炼大豆油 。其主要脂肪酸组成是：亚油酸，油酸，棕榈酸，亚麻酸等 。
【主要成分】大豆油中含棕榈酸7%～10% ， 硬脂酸2%～5%，花生酸1%～3%，油酸22%～30%，亚油酸50%～60%，亚麻油酸5%～9%，另外，还含有多量的维生素E 。
【营养价值】
1）、大豆油中丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量、预防心血管疾病的功效；
2）、另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，是一种营养价值很高的优良食用油 。
【健康提醒】
1）、用大豆油炒菜并不能起到保护心脏的作用，炖煮菜用它更为合适；
2）、如果用大豆油炒菜，尽量别烧到10成熟冒烟；购买时请注意，凡是没有写着“不含转基因成分”的大豆油都是转基因产品 。
3、菜籽油
菜籽油取自油菜籽，其脂肪酸的组成受气候、品种等影响响较大 。传统菜籽油的芥酸含量较高，一般为20%-60%，此外还有芥子苷 。曾引起营养学领域的极大争议 。有研究发现，用占膳食能量5%的菜籽油（含芥酸45%）的食物喂养幼鼠，发现其心肌出现脂肪沉积和形成纤维组织 。目前已经培育出不含芥酸或低芥酸的菜籽品种 。从营养价值方面看 ， 人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能 。在肝脏处于病理状态下，菜籽酮也能被人体正常代谢 。不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必需脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低 。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利 。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高 。
【主要成分】
菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19% ， 亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10% 。
【保健功效】
1）、清肝利胆 。肝胆有毛病的人 ， 比如得了脂肪肝、肝炎、胆结石或是胆囊炎，炒菜一定要选择放菜籽油 。
2）、降血脂、瘦身 。油菜促进脂肪分解的作用很强 。血脂高、肥胖的人，吃菜籽油可以降脂减肥 。而且 ， 菜籽油是最容易消化的一种油，它在人体内的消化吸收率可以达到99% 。有肝炎、胆囊炎的人，别的油不能多吃 ， 吃菜籽油就没问题 。
【食疗作用】
1）、菜籽油味甘、辛、性温；可润燥杀虫、散火丹、消肿毒，临床用于蛔虫性及食物性肠梗阻，效果较好 。
2）、菜籽油有消炎作用：用生的菜籽油治烫伤一定疗效 ， 因为它既能入血分，有凉血排毒的作用，又能入肺经，有促进皮肤生长的作用 。所以 ， 古人用它外敷调治风疹、湿疹和各种皮肤瘙痒症 。
3）、菜籽油还可养眼：常吃可以预防老年性的眼病 。菜籽油还能帮助眼睛抵抗强光的刺激，对预防小孩的弱视很有帮助 。
【营养价值】
1）、人体对菜籽油的吸收率很高，可达99% 。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效；
2）、由于榨油的原料是植物的种实 ， 一般会含有一定的种子磷脂 ， 对血管、神经、大脑的发育十分重要；
3）、菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用；
4）、菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃 。
【健康提醒】
一般人长期食用菜籽油没有什么危害 ， 但是因为菜籽油味甘、辛、性温，有冠心病、高血压的患者应注意少吃 。并且油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用，高温加热后的油也应避免反复使用 。
4、花生油
花生油具有独特的花生气味和风味，一般含有较少的非甘油酯成分，富含不饱和脂肪酸、亚油酸、硬脂酸等 。色浅质优，可直接用于制造起酥油，也是良好的煎炸油 ， 在中国普遍食用 。
【主要成分】
花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%） 。另外还含有软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%
【营养价值】
从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收，并且花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆力，对宝宝的智力开发益处多多 。
【健康提醒】
1）、花生容易污染黄曲霉毒素 ， 所以一定要挑选优质花生油（优选压榨油）；
2）、花生油风味特别好，耐热性也不错，更适合用来做一般炒菜，但不适合用来煎炸食物 。
5、棉籽油
棉籽油是由皮棉加工出的副产品，其中只有精炼棉籽油才可以直接食用，其它的棉籽油不宜食用 。其整籽含油17%左右，籽仁含油40%左右 。棉籽油的主要脂肪酸组成为：棕榈酸、油酸、亚油酸 。
6、玉米油
玉米油又称为玉米胚芽油、粟米油 。玉米胚芽占全玉米粒的7%-14%，胚芽含油36%-47% 。玉米油的脂肪酸组成中饱和脂肪酸占15% ， 不饱和脂肪酸占85% ， 在不饱和脂肪酸中主要是油酸和亚油酸 。玉米油富含维生素E，热稳定性好 。
【主要成分】
不饱和脂肪酸含量高达86%，其脂肪酸组成与大豆油类似，其优势主要在于维生素E的含量高于普通植物油，并含有一定量的抗氧化物质 。
【营养价值】
1）、玉米油富含维生素A、D、E，易于儿童消化吸收；
2）、玉米油中的亚油酸，可对心脑血管患者起保健作用；
3）、它还含有一定量的抗氧化物质，对皮肤和抗衰老比较有益 。
【健康提醒】
1）、玉米油可以用于炒菜，也适合用于凉拌菜；
2）、不是非常耐热，适合用于制作加热时间较短，或者加热温度不到发烟点的烹调 。
7、向日葵油
向日葵油又叫葵花籽油，盛产于前苏联、加拿大、美国等，我国东北和华北地区也有较大量生产 。向日葵油富含维生素E，还含有绿原酸，其氧化稳定性很好 。
【主要成分】
葵花子油中脂肪酸的构成受气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花子油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花子油含油酸65%左右，亚油酸20%左右 。
【营养价值】
它含有大量的亚油酸等人体所必需的不饱和脂肪酸，可以促进人体细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积 。
【健康提醒】
1）、其抗氧化能力较高，耐热性比大豆油好；
2）、适合温度不高的炖炒，但不宜单独用于煎炸食品 。
8、芝麻油（香油）
芝麻油是我国最古老的食用油之一，产量位居世界之首 。芝麻油一般不作为烹调用，通常作为凉拌菜用油 。主要含脂肪酸、亚油酸、花生酸 。
【主要成分】
含油酸35.0%～49.4%，亚油酸37.7%～48.4%，花生酸0.4%～1.2% 。
【营养价值】
经常食用芝麻油可调节毛细血管功能，增强组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老 。
9、茶油
茶油是从野山茶果中提炼而成的一种植物油 。因不含任何化肥，不受任何污染，所以成为国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油 。主要含油酸、亚油酸、亚麻酸、棕榈酸、硬脂酸，不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂 。
【主要成分】
其脂肪酸构成与橄榄油相似，其中不饱和脂肪酸高达90%以上，单不饱和脂肪酸占80-83% ， 还含有丰富的维生素E 。
【营养价值】
1）、它比较接近人奶的自然脂肪 ， 是较适合婴儿的优秀食品；
2）、其中的维生素E和抗氧化成分 ， 有养颜护肤的美容效果；
3）、其合理的脂肪酸比例 ， 有助于改善血脂模式和降低心血管疾病风险，因此被尊为一种营养价值较高的油脂 。
【健康提醒】
1）、精炼茶油风味良好，耐储存，耐高温，适合作为炒菜油和煎炸油使用；
2）、它也可以替代橄榄油，用于化妆和护肤之用 。
10、核桃油
核桃油是用核桃仁压榨而成的一种食用油 ， 属于高级保健食用油 ， 不适用于煎炒烹炸，因为其营养价值经高温会被破坏，只用于凉拌和调味 。含脂肪酸、亚油酸等 。
芥花籽油
芥花籽油属于保健食用油，含有较高的不饱和脂肪酸，可以有效减少心脑血管疾病发生率 。
11、橄榄油
呈深绿色，富含维他命、矿物质、蛋白质、必需脂肪酸，尤其是 ALA (Alpha Linolenic Acid) 。适合用来制作软膏、栓剂、浸泡油等 。适用：风湿症状、护发，及化妆用品；能镇静、护发 。对发炎、粉剌的皮肤有帮助 。因有强烈的气味使得它对有强烈气味的精油较有用 。在传统上 ， 过去常用来制造减肥的油 。
含有丰富的不饱和脂肪酸及维生素E，可被皮肤吸收，滋润营养肤质，使皮肤光泽细腻而富有弹性 ， 促进血液循环和肌肤新陈代谢，有助于减肥，减少皱纹，延缓衰老 。
有优良的渗透性，含极高的维他命和矿物质，加速治疗皮肤损伤和湿疹，适合干性 ， 老化的皮肤 。橄榄油以榨取的方法获取油脂，含有大量不饱和脂肪酸，食用（指食用级的橄榄油）对心脏病有良好的功效 ， 对阳光晒伤有缓和的功能 。可用于减肥、老化及晒伤的处理 。
橄榄油富含不饱和脂肪酸以及多种维生素 ， 极易被皮肤吸收，清爽自然，绝无油腻感，是纯天然的美容佳品，被称为“可以吃的护肤品” ， 尤其在防止秋冬皮肤干燥、皮肤瘙痒，祛除眼角皱纹、光洁皮肤、光亮秀发方面，效果显著 ， 是极佳的保养用品 。橄榄油原产于地中海一代，被西方人誉为“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”等 。是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油，富含单不饱和脂肪酸、生育醇、β-胡萝卜素，能促进血液循环、改善消化系统功能、强身健体、皮肤美容、抗衰老等 。
【主要成分】
橄榄油所含维生素A、维生素D、维生素E以及不饱和脂肪酸的总量达到80%以上 。其中油酸占86%，亚油酸占1%～5% ， 花生酸占0.9%，人体消化吸收率可达到94%左右 。
【营养价值】
橄榄油被公认为是世界上最好的食用油，能降血脂、降胆固醇、预防多种癌症 ， 还有非常好的美容功效 。
【健康提醒】
1）、橄榄油用来凉拌固然清香可口，用来炒菜、炖菜也完全没有问题；
2）、市面上进口橄榄油的掺假现象相当普遍，老百姓很难尝出来，所以购买时要仔细甄别，切不要贪便宜 。
三、选购技巧
1、闻气味 。应具有植物油固有的香味（如花生油、芝麻油、菜籽油等）、如有异味就可能是酸价、过氧化值超标的产品 。
2、看外观 。产品质量好、精炼程度高的食用植物油应澄清、透明，具有该品种特有的色泽，不含任何杂质 。
3、看价格 。选购时要比较不同企业的同类产品的价格 。如花生油的价格普遍为100元/5L，个别产品卖60元，就要注意这个产品的名称、配料表，识别时否是同类似名称或掺入其他廉价植物油来误导消费者 。
4、看标签 。选购时应挑选大型或名牌企业的产品，标签中产品名称、配料表、净含量、执行标准、生产日期、保质期、厂名、产品等级、是否转基因、储存条件等标注应齐全 。特别要注意配料表 ， 纯正的花生油、大豆油、芝麻油、橄榄油等植物油的配料表中应只有一种原料；调和油的配料表中有多种原料，要注意原料排列顺序，那种在前就证明那种油所占有的成分多 。
5、学习简易识别方法 。如鉴别花生油就可以用低温出差法 。把冰箱冷藏室调至10℃左右 ， 取适量的花生油放入10分钟左右，纯正的花生油有一半已经开始凝固，掺有大量大豆油的花生油只有底部微微一点凝固
食用植物调和油一直以来都是中国人的厨房必备品，近年来，“把各种油掺在一起”的食用植物调和油以其独特的营养搭配，被很多人看作是家庭食用油的“不二之选” 。但是有媒体报道 ， 我国食用植物调和油市场乱象不断 ， 不良商家存在以次充好、高标低配的做法，让食用植物调和油的真正面貌成“谜” ， 损害广大消费者利益 。那么，食用植物调和油到底是什么？人们在选购时又该注意什么呢？
食用植物调和油是将两种或两种以上成品油按照营养和风味的需要，按一定比例科学调配制成的食用油，这样的油不仅脂肪酸组成比例的平衡性好于单一食用油，还含有单一油品所不及的多样营养成分 。食用植物调和油中包含的多数植物油富含不饱和脂肪酸，其中橄榄油、菜籽油、花生油等含有较多的单不饱和脂肪酸；玉米油、黄豆油、葵花油等含较多的多不饱和脂肪酸；可可脂、椰子油和棕榈油等来源于热带植物，富含饱和脂肪酸 。
【食用调和油是什么意思,什么是植物调和油】对于追求健康生活的消费者来说 ， 食用植物调和油中各种油的健康搭配和合理比例尤为重要 。我国于2018年发布了《食品安全国家标准植物油》，并于同年12月正式实施，新国标提出“食用植物调和油的标签标识应注明各种食用植物油的比例”，并明确规定在符合相关规定要求的前提下，生产者可在配料表中或配料表临近部位使用不小于配料标示的字号，标注各种食用植物油的比例 。
简单来说，新国标发布后，消费者在购买食用植物调和油时通过查看商品包装就能揭开产品的“真面目” 。
营养专家王晓丽建议，消费者在购买食用植物调和油时，最需要对比的不是品牌和价格，而是配比和营养 。她提出 ， “消费者要看配料表，看营养标签 。没有一种油含有所有的脂肪酸比例都是合适的，只有混搭着吃或者是更换着吃 。”另外，消费者应根据日常烹调方法合理选择和使用食用植物调和油 。例如，选择煎、炸烹饪方式时，油温较高，适宜选择菜籽油含量较高的调和油；而橄榄油、藻油、亚麻籽油等植物油中不饱和脂肪酸、有益伴随物含量较高，富含此类油品的调和油不宜进行高温烹调 ， 建议用于调凉菜或直接浇在烹调好的菜肴上食用 。
植物调和油，又称高合油 ， 它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油 。调和油透明 ， 可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油 。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯 。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油 。调和油的保质期一般为12个月 。现在调和油只有企业标准，没有国家标准 。调和油的发展前景是好的 ， 它将成为消费者喜爱的油品之一 。
食用植物调和油是将两种或两种以上成品油按照营养和风味的需要，按一定比例科学调配制成的食用油 ， 这样的油不仅脂肪酸组成比例的平衡性好于单一食用油，还含有单一油品所不及的多样营养成分 。食用植物调和油中包含的多数植物油富含不饱和脂肪酸，其中橄榄油、菜籽油、花生油等含有较多的单不饱和脂肪酸；玉米油、黄豆油、葵花油等含较多的多不饱和脂肪酸；可可脂、椰子油和棕榈油等来源于热带植物，富含饱和脂肪酸 。
对于追求健康生活的消费者来说，食用植物调和油中各种油的健康搭配和合理比例尤为重要 。我国于2018年发布了《食品安全国家标准植物油》，并于同年12月正式实施 ， 新国标提出“食用植物调和油的标签标识应注明各种食用植物油的比例”，并明确规定在符合相关规定要求的前提下 ， 生产者可在配料表中或配料表临近部位使用不小于配料标示的字号，标注各种食用植物油的比例 。
简单来说 ， 新国标发布后，消费者在购买食用植物调和油时通过查看商品包装就能揭开产品的“真面目” 。
营养专家王晓丽建议，消费者在购买食用植物调和油时，最需要对比的不是品牌和价格，而是配比和营养 。她提出，“消费者要看配料表，看营养标签 。没有一种油含有所有的脂肪酸比例都是合适的，只有混搭着吃或者是更换着吃 。”另外，消费者应根据日常烹调方法合理选择和使用食用植物调和油 。例如，选择煎、炸烹饪方式时 ， 油温较高，适宜选择菜籽油含量较高的调和油；而橄榄油、藻油、亚麻籽油等植物油中不饱和脂肪酸、有益伴随物含量较高，富含此类油品的调和油不宜进行高温烹调 ， 建议用于调凉菜或直接浇在烹调好的菜肴上食用 。
指用两种及两种以上的食用植物油，调配制成的食用油脂 。之前市场上常见的花生调和油、橄榄调和油等都将统一变更为“食用植物调和油” 。自此，调和油的概念更加明确 ， 国家标准中提出要求，食用植物调和油的标签标识，应注明各种食用植物油的比例，并鼓励在食用植物调和油标签标识中 ， 注明产品中大于2%脂肪酸组成的名称和含量，且对格式和要求都有明确规定 。
植物食用油按照精炼程度从高到低分为一级、二级、三级、四级 。但精炼程度越高，并不意味着越有营养 ， 相反，级别越高的食用油，在加工过程中流失的营养往往越多 。因为精炼加工过程中，会最大限度去除毛油中存在的有害杂质 ， 这一过程中，也会去掉很多对人体有益的成分 。
不同等级的食用油口感会有差别 。如果你喜欢花生的香味，可以选择压榨花生油，若不喜欢大豆的豆腥味，就可以选择一级大豆油，而不是三级或四级大豆油 。
另外，和国际上一样，我国食用植物油的制取一般有两种方法：压榨法和浸出法 。不论是用浸出法还是压榨法生产的油脂 ， 在未经精炼之前，都称为“毛油”，而“毛油”必须经过精炼，除去其中的有害成分和某些杂质，成为符合国家标准的合格的成品油脂后才能食用 。
也就是说 ， 无论是压榨还是浸出，都只解决了毛油的制取，一开始都是不能食用的，而将毛油变成成品油 ， 都必须经过精炼过程 。因此，食用油是否安全，不在于前段制取工艺是压榨还是浸出，而是由后续的精炼工艺决定 。
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2、植物调和油是什么油植物调和油是指用两种及两种以上的食用植物油 ， 调配制成的食用油脂 。调和油又称为高合油，调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯 。
植物调和油是指用两种及两种以上的食用植物油，调配制成的食用油脂 。调和油又称为高合油 ， 调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料 ， 还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯 。
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3、金龙鱼1:1:1调和油是什么意思?1:1:1”是中国营养学会的推荐标准，指的是食用油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸1∶1∶1的比例 。金龙鱼调和油简介：金龙鱼黄金比例食用调和油含浓香花生油、芝麻油、玉米油、葵花籽油、菜籽油、大豆油、亚麻籽油、红花籽油等八种原料，倡导人体从包括食用油在内的所有膳食中1:1:1*平衡摄入脂肪酸 。概念：调和油是根据使用需要，一般将两种或两种以上成品植物油调配制成符合人体使用需要的油脂 。一般选用花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油等主要原料，还可配有小麦胚芽油、米糠油、油茶籽油等小宗油种 。从营养角度看，调和油应根据有利于人体健康的原则，通过选择不同种类植物油，合理配比脂肪酸种类和含量 。
金龙鱼强推、力推的1：1：1宣传标志到底是什么意思呢？本文就这个问题再结合食用油的常识做下知识普及，希望大家对每天都要入口的食用油有个基本的认识，以便买得放心、用得顺心、吃得安心 。
首先了解下人为什么要吃油，大家都知道生命的维持需要通过摄入足够的营养后进行新陈代谢 ， 保证能量供应 。人体所需的六大营养物质分别是碳水化合物、蛋白质、脂肪（油脂）、矿物质、维生素、水 。脂肪（油脂）对人体的作用：1、供给人体热量 2、供给必需脂肪酸 3、提供脂溶性维生素并促进其消化吸收 4、增加食物美味与饱腹感 。经常干活的人就知道，几天没有油水下肚，就会老感觉饿得慌，浑身软无力 。
食用油共分三类：动物油、植物油、微生物油 。微生物油主要用在保健品和食品原料中；动物油就是动物身上的油，是肉油，一般随肉出售，动物油主要有猪油、牛油、羊油、鸡油、鱼油等；植物油大都是从植物果实提取的，常见的植物油有花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、棕榈油、茶籽油、橄榄油、米糠油、芝麻油、红花籽油、亚麻籽油等 。作为商品买卖的食用油主要以植物油为主 。
在食用油消费中 ， 金龙鱼品牌油的市场份额达40%左右 ， 这其中又以调和油占大头，所谓的调和油是由多种植物油调和而成，不同厂家、不同品类的调和油区别就在于所用的原料及其配比不同 。
金龙鱼调和油的最明显标志就是瓶贴纸上印着显眼醒目的1:1:1字眼 。首先要说明的是这个“金龙鱼1:1:1TM”已是个商标了，它是个纯粹的营销概念 。这里的1:1:1不是指调和油中所添加的各种油的比例，这三个“1”*分别代表饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸 。这跟食用油有啥关系呢？下面就此展开说说，精炼后的的食用油主要成分是脂肪、维生素E，植物甾醇 。脂肪约占食用油的99%以上，脂肪又分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸（油酸）、多不饱和脂肪酸（亚油酸、亚麻酸） ， 其中多不饱和脂肪酸人体不能自身合成 ， 必需通过食物供给 ， 因此又称必须脂肪酸 。不同品种的植物油其各种脂肪酸的含量是不一样的，因此它们的营养也都不一样 。
食用油作为人体七大营养素脂肪类的重要来源，提供了人体所需约50%的脂肪酸 。油中的脂肪酸均衡，对膳食整体平衡以及预防慢性疾病具有积极的作用，一旦脂肪酸摄取失衡，就会导致营养失衡、影响健康 。中国营养学会出的《中国居民膳食营养素参考摄入量》DRIs建议：成人每天食用油摄入量约25克，脂肪摄入量占总能量的百分比为20-30%，其中饱和脂肪小于10%，单不饱和脂肪10%，多不饱和脂肪10%，多不饱和脂肪酸中的亚油酸：亚麻酸=（4-6）：1 。正是基于这个建议及原理，金龙鱼公司根据各植物油营养成分比例再结合国人饮食习惯，精选多种植物油按科学脂肪酸配比调和而成金龙鱼1:1:1TM调和油，意图是努力使人们从所有膳食中得到的脂肪酸基本达到1：1：1膳食脂肪酸均衡，从而达到更好更高效的营养健康 。该产品中上述三种脂肪酸实际比例为(0.2~0.3):(0.6~1):1 。之所以第一个数字低是因为人们大都通过吃肉补充了饱和脂肪酸 。这个配方就是金龙鱼黄金比例食用调和油配方，还申请并荣获了中国发明专利 。
从中可以看出1:1:1只是个配方，只是营养平衡管理的消费引导概念 。鉴于我国地大物博人多的现状，各地饮食结构、习惯、食材差异不是一般的大，另外个人的口味、爱好更是迥异，因此人们摄入的营养包括脂肪肯定差异甚大，光靠调和油来平衡脂肪酸的摄入似乎也不靠谱 。鉴于动物油的饱和脂肪酸远比植物油的高，因此爱吃肥肉的人饱和脂肪酸摄入永远超比例的高 。至于那种油好，又或是调和油更好，大家见仁见智，莫衷一是 。
调和油是几种油混合调制而成，而各种油的价格相差悬殊，当某种油价上升的时候，适当减少这种油脂的比例，好多商家就是通过调整各种油的不同比例从而达到降低成本谋取暴利 。调和油基本上以价格较低大豆油和棕榈为主，再配以少量的其他油类，前些年满天飞的芝麻、橄榄、玉米、花生等名称的功能调和油，其名称中的芝麻、橄榄、玉米、花生油实际占比少之又少，就是个蒙人概念油 。，特别是在夏天，调和油中价格低的大豆油、棕榈油占比几乎都在95%以上，到了天凉时棕榈油 就不敢加多了，因为棕榈油在20-25℃时会凝固，相同条件下影响外观、品相 。其实油随着温度的变化都会凝结，动物油常温下都是固态的，花生油10-15℃、 橄榄油5℃、棉籽油0℃大豆油、葵花籽油、菜籽油-10℃以下就会相继凝结起来，且冻结过程是一个渐进过程，凝固起来的油脂是物理形态改变，不影响其品质 。另外开过封的油会发生氧化，氧化后的油脂产生哈喇味，不能使用 。因此开封的油最好在3个月内用完 。
2018年12月21日起由国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局联合发布了新“国标”《食品安全国家标准――植物油》正式实施 。明确规定“食用植物调和油产品应以‘食用植物调和油’命名”和“食用植物调和油的标签标识应注明各种食用植物油的比例”，并鼓励在食用植物调和油标签标识中注明产品中大于2%脂肪酸组成的名称和含量（总脂肪酸的质量分数） 。这使得自那以后生产的调和油必须公开成分配比，因此大家买油除了比较价格 ， 一定要看其成分构成配比 ， 免得买到性价比差的油品 。不过由于用户没条件也不可能会检测油品的成分含量，因此不能排除还有部分商家仍在这上面浑水摸鱼 。总体感觉上在食品安全、消费诚信上的检测监督力度依然很薄弱，只在3.15上重视了下，其实食品安全、配方规范监管应该成为监管机关的最主要的日常工作，明确规定检测监管频次、频率并实时公开结果，起到全民监督、全民共管之良效 。对于生产中胡乱使用、添加有毒、有害物资，以及偷工减料、过度包装、功能胡吹等行为真的要下重手惩治，若真能如此，乃万民之幸 。
食用油只是人类万千种食品中一类，各种油品不存在好坏之分，只能说是营养成分有所不同 。消费者可根据自身的身体状况和营养水平及经济条件选择适合自己的食用油 。有可能的话可以适当多摄取一些特种油，但不提倡长期食用任何一种油品，包括其他食品也是如此，保持膳食营养平衡最为关键 。
金龙鱼深海鱼油调和油是在9种植物油精华的基础之上足量添加符合美国药典USP标准的优质进口深海鱼油 ， 富含DHA和EPA ， 能益智健脑、预防三高 。对于正在念书的小孩子、经常用脑的白领、记忆力逐渐衰退的老年人有特别好的健脑效果呢 。对了 ， 如果楼主家里有经常吸烟经常喝酒爱吃肉的人士，也建议吃金龙鱼深海鱼油调和油 。这个油里面的EPA能降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，促进血液循环、保护心脑血管健康 。最后，祝楼主早日收到金龙鱼深海鱼油调和油喽！
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金龙鱼1:1:1调和油的意思是根据使用需要，将8种成品植物油调配制成符合人体使用需要的油脂 。含大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、花生油、芝麻油、亚麻籽油、稻米油等八种原料 。其中1:1:1指的是饱和脂肪百酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的平均比例接近1:1:1 。
主要是将浓香花生油、芝麻油、玉米油、葵花籽油、菜籽油、大豆油、亚麻籽油、红花籽油等，以及有小麦胚芽油、米糠油、油茶籽油等小宗油种混合在一起，达到食用油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸1∶1∶1的比例 。
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4、什么是调和油调和油，顾名思义，其实就是几种油按一定比例调配制成的食用油 ， 说直白点，就是几种油混合而成的油脂 。但很多人一看字眼就觉得它是调配的，第一印象就不好 。其实不光是油，大家总觉得人工调配的东西都是不好的，其实不然，经过科学调配的调和油可能会更好 。
油脂是由不同脂肪酸组成的，不同的脂肪酸组成会使油脂的性能也不一样 。通过科学的调配脂肪酸比例，调和油的性能可能会得到提高 。
比如，在油炸方面 ， 大多时候人们使用棕榈油 。但是棕榈油所含的饱和脂肪酸太多，并不健康 。但是如果用花生油或是菜籽油进行油炸，它们没有棕榈油耐高温，油炸次数多了就容易变坏变粘稠 。怎么办呢？这时科学家们就想到用调和油了 。比如，江南大学就研发了一种调和油，它是以不饱和脂肪为主的高油酸菜籽油、葵花籽油等植物油进行科学配比 ， 煎炸条件下的安全性和稳定性都跟棕榈油不相上下 。这种调和油现在很多餐厅中已经开始应用了，效果也非常不错，也不用担心饱和脂肪酸太多的问题 。
除此之外，科学家还有用稻米油、棉籽油、橄榄油等来调和做煎炸用的油脂 。不少研究都发现 ， 通过科学配比的调和油，油炸性能都可以很好 。
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5、食用调和油是什么意思调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油 。调和油透明 ， 可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油 。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料 ， 还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯 。
调和油市场现状
市场上的调和油种类多达几十种 ， 让人眼花缭乱 。采访人员日前在超市看到 ， 调和油的种类包括了花生油、山茶油、橄榄油、葵花籽油、玉米油、芝麻油、核桃油、红花籽油等 。除了上述以单一品种为主命名的调和油之外 ， 还不乏诸如茶籽橄榄调和油等混合品种命名的调和油产品 。并且 ， 琳琅满目的调和油产品价格各不相同 ， 差别明显 。
