1、茭白炒多久熟茭白炒五分钟就熟了 。
茭白一般是炒到颜色略深就表示熟了 ， 如果茭白焯过水，把它放进热锅里再炒1至2分钟左右就可以了 。茭白是比较容易煮熟的食物，不建议煮的太久，煮的时间过久容易造成它的营养流失 。茭白含有较多的草酸，焯水可以最大程度的去除它的草酸 。
一般情况下，茭白中的水分比较容易流失，水分的流失会影响口感，建议买回来的新鲜茭白尽快的食用 。茭白又称菰笋，高笋 ， 茭瓜，它是多年生浅水草本 ， 原产于中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜 。
茭白的家常做法
1、茭白肉丝：茭白剥去老皮，截去老根，顺着纹路竖切成粗丝;青、红椒切丝 。猪肉切丝，肉丝中倒入蚝油，加入玉米淀粉，抓匀，腌制十几分钟 。锅烧热，放少许橄榄油 ， 放入肉丝翻炒，炒至肉丝变色 ， 放入茭白 。翻炒几下之后，放入青、红椒丝 ， 继续翻炒均匀，起锅前加少许盐调味 。
2、酱爆茭白：茭白去皮切块;青椒洗净切菱形块;葱姜切碎 。炒锅倒油烧热，放入一大勺甜面酱炒香 ， 再放入葱姜爆香，加入茭白翻炒均匀，加入少许清水翻炒片刻 。接着加入生抽、糖，翻炒，在加入少许料酒继续炒香 。加入青椒块翻炒均匀，勾入适量的湿淀粉，淋入香油，所有的食材翻炒均匀即可关火 。
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2、茭白多久能熟五分钟以内 ， 不然就老了 。
鱼香茭白
准备食材如下：茭白300克，瘦肉100克，木耳100克，青椒1个，红椒1个，葱白1小段，大蒜5瓣 ， 生姜3片，郫县豆瓣酱1汤匙，剁椒1汤匙，醋20克，白糖1茶匙，淀粉1汤匙
具体做法如下：茭白薄皮去除老根，清洗干净后切丝，木耳提前泡发、清洗干净后切丝 ， 瘦肉切丝，青红椒洗净去籽切丝，葱白切丝，大蒜、姜切末 ， 豆瓣酱和剁椒用刀剁一下备用 ， 醋、白糖、淀粉和水调成糖醋汁备用，起锅加水煮沸，然后下烫一下捞出控水，起锅加油烧热，放葱姜蒜炒出香味 ， 下豆瓣酱和剁椒炒出红油，下肉丝炒至断生，再下茭白丝、翻炒均2分钟 ， 再淋入提前调好的糖醋汁，煮至汤汁沸腾产生芡汁后，下青红椒丝，再翻炒几下 ， 使菜和芡汁混合均匀即可出锅！
清炒茭白
准备食材如下：茭白3根，青红椒各1根，食盐1茶匙
具体做法如下：将茭白去皮后 ， 切成丝，青红椒去蒂后切成丝，接着起锅加油烧热，下茭白，大火翻炒至断生 ， 再加入1茶匙食盐，加入青红椒丝，再次翻炒至青红椒断生即可出锅！
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3、茭白怎么煮茭白在民间的食用历史相当久远 。比如胡萝卜炒茭白，就是先把胡萝卜和茭白清洗干净 ， 再在水锅烧一锅开水 。
把清洗干净的茭白和胡萝卜切成丝，再放入沸水中烫一下，迅速在冷水中过凉，以保持蔬菜的鲜脆 。
炒锅内放油烧热，将过水的茭白、胡萝卜挤干水分放入翻炒，加入葱末、酱油和食盐、味精，拌匀出锅 。
茭白是我们常见蔬菜，能跟很多食材搭配，烹饪成让人垂涎欲滴的美味菜品，这里给大家分享一个“口蘑烧茭白” 。
准备：茭白一斤，口蘑10g、食盐3g、料酒5g、生姜5g、香葱5g、素高汤一斤半、淀粉10g、植物油一斤，香油少许 。
步骤：
1、先将茭白去除杂质 ， 清洗干净后切成段，再切成细丝 。香葱洗净后拍破切成段 。生姜洗净拍破切成片 。
2、口蘑用水泡发，清洗干净后再切成片 。炒锅置火上，倒入植物油烧至五成热，放入茭白滑熟透 。
3、将茭白捞起沥油 。锅内留少许油，揉入葱段、姜片煽炒出香味，倒入素高汤，加入料酒、食盐和白糖 。
4、烧开后放入口蘑片、茭白丝，烧透入味后点入味精，拌匀 。将事先调好的水淀粉（淀粉加适量水调匀）勾芡 。
5、淋上香油，拌匀后起锅装盘 。
延伸阅读：
可以参考小编最近在头条号发布的“美食日记” ， 参考里面的方法用茭白替换掉莴苣，做出美味的“鱼香茭白” 。
没有泡椒的话，可以用市场上那种泡红辣椒代替 。没有酸爽番茄酱 ， 也可以用白醋替代 。唯一要注意的是鱼香茭白比鱼香莴苣烧制的时间要多一些 。
胡萝卜炒茭白
准备：胡萝卜半斤，茭白半斤，香葱、酱油、食盐、味精各适量 。
步骤：
1、将茭白、胡萝卜清洗干净切成丝，香葱洗净切成斜段 。水锅置火上 ， 注入清水烧开，将胡萝卜丝、茭白丝烫熟透 。
2、捞起投入清水中过凉，沥干水分备用 。炒锅注入植物油 ， 烧热倒入茭白丝、胡萝卜丝一起翻炒，撒入食盐、味精，炒匀出锅 。
茭白植物酸奶
茭白酸奶
准备：茭白40g、黄豆40g，发酵菌1g，豆浆机1台，发酵机1台 。
步骤：
1、将黄豆浸泡8-10小时清洗干净 。茭白洗净后切成丁，放淡淡的盐水或醋水中浸泡10分钟 ， 避免茭白氧化变色，造成酸奶颜色浑浊 。
2、茭白用清水冲洗掉盐分，跟泡好的黄豆一起放入豆浆机研磨成豆浆 ， 煮熟煮透后过滤、冷却到40度左右 。
3、豆浆倒入非金属容器内，加入发酵菌拌匀 ， 倒入清洗干净后的发酵机分杯内，盖好盖子，恒温40度发酵 。
4、根据个人口味加入蜂蜜或其他食材饮用 。也可以将豆浆先制成酸奶再放入茭白，更健康 。
茭白的做法
茭白炒毛豆
食材：嫩茭白250克、毛豆米100克、红辣椒1只、酱油1汤匙、糖半茶匙、姜末适量 。
做法：
1、将茭白削去外皮，切去老跟，放沸水锅中烫一下捞出 。
2、纵剖成两半，再切成斜长片 。
3、红辣椒去蒂及籽，切成稍小的长片 。
4、毛豆米用冷水锅煮约10分钟后捞起 。
5、炒锅上火，放油烧至六成热，放入姜末煸出香味 。
6、放茭白、毛豆、红辣椒、酱油、白糖煸炒入味，即可 。
酱烧茭白
食材：嫩茭白500克、甜面酱30克、白糖20克、水淀粉、香油各适量 。
做法：
1、将茭白削去外皮，切去老跟，洗净后纵切成两半，用刀背稍拍一下，使其质地变松软 ， 切成条待用；
2、炒锅上火，放油烧至六成热 ， 将茭白条下锅炸熟捞出；
3、锅中留少许油，趁热放入甜面酱、白糖、少量水；
4、烧沸后，放入茭白炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油即可起锅 。
干煸茭白
食材：嫩茭白500克、芽菜末30克、酱油2汤匙、盐、香油适量 。
做法：
1、将茭白削去外皮，切去老跟，切成丝 。
2、泡红辣椒去蒂及籽，切成小段 。
3、将胡椒粉、淀粉、适量水勾兑成芡汁 。
4、炒锅上火，放油烧至五成热，放入茭白丝炒一下，在加盐炒熟 。
5、而后放泡红辣椒、从炒匀，在勾入芡汁，炒匀即可 。
平菇焖茭白
食材：平菇150克、茭白200克、青椒1个、精盐1/2小匙、素高汤、水淀粉各适量、色拉油1大匙 。
做法：
1、平菇去柄洗净片片，茭白去皮切滚刀块；
2、分别入热盐水中焯透;青椒切块备用；
3、锅入色拉油烧热，下入素高汤煮沸；
4、再加入水淀粉勾芡，投入原料翻炒均匀即可 。
猴头菇茭白豆苗
食材：猴头菇1罐、茭白笋3条、豆苗半斤、海盐适量、酱油少许、糖少许、芡汁少许 。
做法：
1、猴头菇洗净，挤干水份 ， 撕小块，入油锅炸成金黄色，起锅，沥干油份，备用；
2、茭白笋去外壳，洗净，切滚刀；
3、豆苗去老梗，洗净，备用；
4、油1大匙入炒锅 ， 待热，入豆苗、海盐少许 ， 用大火炒软，起锅，沿盘边排好，备用；
5、油半茶匙入锅，待热 ， 入酱油炒香，放入茭白笋、糖少许、水半碗，加入猴头菇；
6、用中火煮约5分钟，淋入少许芡汁拌匀 ， 起锅，排入盘内，即可上桌 。
那时，上网的机会也少，家乡这边多数讲的也是家乡土话，少有与家人沟通用普通话，我也就，不知道自己早已吃过 。等到知道茭白是什么的时候，才知道那个心心念念的茭白，原来就是那个长得像笋的蔬菜 。
但不得不说，茭白这种食材非常下饭，它的别称也有许多，其中包括：茭笋、茭儿菜和茭瓜，也有些颇为古风的叫法茭首 。谈谈茭白的口感，有点三不像，像瓜不似瓜 ， 像笋不似笋，像藕不似藕，总之既有瓜的沙软 ， 也有笋的脆韧 ， 还有藕的糯滑 。
这边都提到了，就想教大家道简单的茭白美食，青椒茭白炒肉，材料不多，制作起来也非常简单 。
茭白五根，尖青椒一根 ， 猪瘦肉100克，食盐适量，蒜适量 ， 姜适量，料酒适量，淀粉适量 。
猪瘦肉洗净切丝，在碗里放入适量料酒，淀粉，猪肉，搅拌均匀，腌制十五分钟左右，茭白去皮洗净切成滚刀状，蒜瓣切片 ， 姜切丝，尖青椒切丝备用 。起锅倒入食用油，加入蒜片 ， 姜丝炒香，倒入腌制入味的猪肉 ， 爆炒至变色时加入滚刀状的茭白和青椒丝，待茭白炒软时加入适量食盐，翻炒均匀后，装盘即可 。
茭白的做法非常多，这盘青椒茭白炒肉 ， 是我最喜欢的，当然不喜欢辣的，选择青椒时可以选择圆青椒 。如果连青椒也不喜欢的，当然也可以选择连青椒都不加 。如果有更好的茭白制作方法，也欢迎留言分享
【茭白煮多久几分钟能熟,茭白炒多久熟】1、嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收 。
2、 今天来分享一下“茭白肉丝炒毛豆”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下 。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪精肉、青红椒、生姜、榨菜丝、茭白、毛豆米
4、先把精肉切肉丝 。再把肉丝腌制下，放入少许食盐、腌肉粉、一点点生抽、料酒 ， 上手揉抓均匀，再放入少许木薯淀粉，揉抓均匀腌制半个小时备用 ， 揉抓均匀以后再封上一层食用油，这样肉丝就不会粘连再一起
5、然后再把生姜切片 ， 青红椒分别去蒂去籽再切辣椒丝，再把茭白刨去外皮，再刨去外面的一层老皮，然后把茭白先切片再切茭白丝 。毛豆到入锅中煮三分钟捞出
6、热锅到油，先放入肉丝翻炒变色，再放入姜片爆香，再放入毛豆米、茭白丝、青红椒丝，一起翻炒，再放入一勺食盐，淋入少许凉水 ， 继续翻炒，最后再放入榨菜丝，出锅前淋入少许明油 ， 翻炒均匀即可装盘
7、茭白通退黄疸、通乳汁，对于黄疸型肝炎和产后乳少有益 。茭白含有丰富的有鲜酒作用的维生素，有解酒醉的功用
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4、茭白焯水需要多长时间茭白吃前需要焯水吗
建议进行焯水 。
茭白中含有大量的草酸 ， 若是不焯水这些物质容易在人体肠胃中与钙元素结合，从而加重人体的胃肠道蠕动，具有形成结石的风险，事前进行焯水可以在一定程度上帮助去除茭白中的草酸，所以茭白吃之前建议先焯水 。
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茭白怎么进行焯水
1、先把茭白清洗干净 。
2、然后将茭白切好 。
3、之后往锅里倒入适量的清水，开火烧开 。
4、烧开之后把茭白放进去，等待2-3分钟的时间 。
5、最后将其拿出待冷即可 。
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茭白不焯水可以吃吗
可以，但最好适量食用 。
茭白性寒味甘，含有大量的蛋白质、纤维素、糖分、维生素以及钙、铁等营养成分物质，适量食用对人体健康具有一定好处 ， 不进行焯水也是可以吃的，但由于茭白中含有大量的草酸，因此建议要适量食用 ， 并且要将其炒至熟 。
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茭白有什么禁忌
结石者慎食
茭白含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收 ， 结石患者食用后容易加重其病情，所以一般是不建议结石患者过量食用茭白的 。
脾胃虚寒者慎食
茭白属于一种寒性食物，过量食用容易加重人体寒气 ， 而脾胃虚寒者体重寒气较重 ， 过量食用茭白容易加重其病情，所以一般是不建议脾胃虚寒者过量食用茭白的 。
不宜过量食用
虽然茭白的营养价值比较高 ， 正所谓物极必反，一般是不建议食用过量的，尤其是茭白性寒，食用过量不利于人体健康 。
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茭白怎么吃营养价值高
材料：茭白、猪肉、生姜、生抽、老抽、食盐、色拉油、淀粉、白糖 。
做法：
1、先将茭白剥去老叶，斜切成片 。
2、瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟 。
3、然后下油热锅，倒入茭白，大火翻炒约1分钟至软 ， 捞起备用 。
4、继续下油，倒入瘦肉，大火快炒至变色 ， 倒入茭白，继续翻炒2分钟 。
5、之后然后加入生抽、盐调味，一点点白糖提鲜 。
6、最后用生粉和老抽兑水，勾个薄芡即可
茭白绰水放进烧开的水中一分钟左右就可以 。
茭白最好焯水 。茭白可炒着吃 ， 也能生吃，而且生吃茭白口感是脆脆的，肉质细嫩，汁水很多，但由于茭白中含有较多草酸 ， 而草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙，而草酸钙是难以被人体吸收的，不仅影响人体对钙质的吸收，还会有结石的风险 。
而因为草酸是能溶于水的，特别是水温较高时 ， 草酸比较容易扩散到水中，在吃茭白前进行焯水是能去除大量的草酸的，促进钙质和蛋白质的吸收，所以焯水处理后再吃对身体更好，更加健康 。
茭白焯水几分钟
茭白焯水即把切好的茭白放到烧开的开水中烫1分钟左右，然后捞起沥干水后备用，再进行烹煮 。
茭白的营养价值
茭白品质柔嫩 ， 味美适口，营养丰富 。据分析：100g茭白中含蛋白质1.5g，脂肪0.1g，碳水化合物4g，钙4mg，磷43mg ， 铁0.3mg，胡萝卜素微量，硫胺素0.04mg，核黄素0.05mg，烟酸0.6mg ， 抗坏血酸2mg等 。古人对其评价极高，“法相寺前茭白笋，其嫩如玉，其香如兰，入口甘芳 ， 天下无比 。”
茭白中蛋白质、碳水化合物、脂肪含量丰富
茭白中含有大量的营养物质，其中以碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质的含量最为丰富 。在日常生活中经常多吃些茭白，可为人体补充充足的营养，从而维持人体的正常运转保证身体健康 。并且茭白中所含有的这些营养物质具有健壮机体的作用 ， 适量多吃可有效的增强人体的抵抗力以及免疫力，从而有效的对抗各种疾病 。
茭白含有大量豆醇
茭白中还含有大量的豆醇，这种物质能够帮助人体有效的清除体内的活性氧，同时还能够抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成 。
维生素
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用 。
氨基酸
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在 ， 并能提供硫元素 ， 味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收 。
文章插图
5、茭白需要煮几分钟 茭白多久能熟1、茭白是一种和笋长得特别像的蔬菜 ， 茭白 ， 他还可以制作各种美食，那么茭白需要煮几分钟煮熟？一般需要十分钟左右就可以煮熟，因为他没有像笋那么硬，他是比较柔软 。
2、茭白还可以和肉片进行烹饪，烹饪方法也是非常简单，需要把茭白放在水里进行焯一下，然后把它切成片，就可以放到备用 。然后我们买回来的猪肉切成片，在锅中烧油，把它煎至金黄之后先把肉片放进去炒熟，再把搅拌放进去，带茭白变软了之后再进行调味，最后就可以出锅吃了 。
