1、食材：食盐、醋、味精、鸡精、蒜、调和油、黄瓜、芹菜
2、面粉放入大点的盆中，加适量清水搅拌成雪花状 。
3、揉成面团，醒二十分钟 。
【芹菜凉皮的制作方法 芹菜凉皮简单做法】4、将放面团的盆里加入少许清水 。
5、清水成浑浊的面粉水时，将面粉水倒入另入一个事先准备好的干净盆中 。
6、直到面团被洗成暗黄色，水也变的清澈，面筋就洗好了 。
7、面筋放入碗内，上锅蒸20分钟 。
8、调料水料加入一大碗清水，大火烧开调至小火煮20分钟 。
9、去渣留水，晾凉备用 。
10、将辣椒面与调料粉2：1的比例放入碗里拌匀 。
11、黄瓜洗净 ， 切丝备用 。
12、豆芽、芹菜用开水焯熟，切成小段备用 。
13、盐 ， 味精、鸡精用事先准备好的凉白开化开备用 。
14、醋适量加入少许事先准备好的凉白开备用 。
15、面粉水从冰箱里拿出，倒掉上面的清水 。
16、将盆底的面粉搅拌均匀 。
17、锅中加入清水烧开 。
18、倒入一勺面粉水 。轻轻晃动使左右厚度均匀 。
19、水开，放入锣锣 ， 盖盖，调成中小火 。
20、面皮表面有汽泡鼓起 。开盖 。
21、将锣锣提起放入事先装好凉水的盆里降温 。
22、从锣锣里揭下面皮，按个人喜欢切成条状 。
23、放入黄瓜、豆芽、芹菜 。
24、加入盐、醋水、蒜水、味精水、辣椒 。
25、拌匀盛入碗中即可 。
