【软麻花的做法和配方窍门 关于软麻花的做法和配方窍门】1、准备材料：高筋面粉400克、纯牛奶130克、玉米油30克、绵白糖50克、鸡蛋2个、酵母(干)4克、盐2克、糖粉少许 。
2、面粉放入盆中，挖个坑，将鸡蛋打入坑中 ， 然后在面的一侧划一条沟，方便到油 。
3、在一侧到入油 。
4、将油和面搅拌一下 ， 然后在面的一侧倒入牛奶与面搅拌到一起 。
5、放入酵母，同时放入适量的温水，开始和面 。
6、面和好后，发酵2小时 。
7、2小时后，将面揉好，分成小剂子，搓成条状放到一起 。
8、拿一条搓成长条，然后两手拿着两端反向搓上劲 。
9、一头放在长条的三分之二处，另一头放在折合过来的头里，拧劲就成麻花了 。
10、搓好后，放置10分钟，然后开炸 。
11、油锅热后，就可以炸麻花了 。
12、窍门：面粉使用普通的就可以；面发启后 ， 搓长条下等量小剂子刷油稍醒 ， 以免剂子粘到一起 。
