1、原料：白玉菇：适量 ， 鸡蛋：1个，盐：适量，淀粉：2勺 ， 面粉：4勺，黑胡椒：适量白胡椒：适量 。
2、鸡蛋液搅匀，然后添加土豆淀粉，再次搅打均匀 。
【炸蘑菇的家常做法和配方窍门 炸蘑菇怎么做】3、平菇去掉根部，清洗之后，入开水中轻微焯一下 。
4、捞出过凉，挤干水分，大块的蘑菇手撕成小块 。
5、蘑菇入面糊中搅拌均匀，锅内放植物油 ， 烧热，油热后，分次下入挂好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起后 ， 把粘连在一起的分开 。
6、中火炸至表皮硬，捞起控油 。
7、待油温升高，下入蘑菇复炸一次，变色后马上捞起 ， 控油(或用厨房专用纸吸油)后装盘，撒上椒盐，趁热食用 。
