【炸麻花的做法和配方窍门 炸麻花的做法介绍和配方窍门】1、原料：面粉250克、鸡蛋一个、泡打粉3克、糖65克、植物油4克、牛奶65克 。
2、把鸡蛋液打匀，加入白糖 ， 植物油，牛奶调成汁 。把面粉和泡打粉过筛一下，没有筛子也可以 ， 要反复拌匀，然后把调好的汁倒入 。
3、和面，和面的过程很粘手，粘得不行的时候，双手稍抹的点再和 。
4、面和好和，揪成小面团，团成长条 ， 放到一块儿 。然后刷上一层油，盖上保鲜膜，醒40分钟 。
5、然后搓麻花 。搓成细条有筷子那么粗 。两手向相反方向用劲 ， 然后提起两头，它们会自动上劲，再放到案板上，按住一头，另一头用手搓 。再提起来自动上劲，把另一头打开一个口把头穿进去，生胚就做成了 。
6、小火，一定要小火，火稍大就黑了，炸成金黄色，捞出，不要担心里面不熟，里面是发酵的汽泡，很容易熟的 。炸好后放凉即可 。
