1、焯八爪鱼用热水还是凉水用的是热水，具体做法如下：
准备材料：八爪鱼 200g、清水 适量 。
一、第一步准备好需要焯水的八爪鱼，如下图所示 。
二、八爪鱼放入少许的4克醋，放入水 。
三、用手拿着八爪鱼对着搓，搓掉吸盘中的黑色脏东西，多用清水清洗几次 。
四、用菜刀将八爪鱼切成长段 。
五、煮锅中倒入热水，把八爪鱼放入 ， 须子变成卷曲之后立刻捞起 。
六、淋入凉水控水，这样焯水八爪鱼就完成了 。
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2、凉拌八爪鱼应该怎么下锅?凉水下锅还是开水下锅?主料：小八爪鱼100克，黄瓜1根 。
所需调料：红油200克、四季宝花生酱30克、香辣鲜露50克、盐10克、鸡精20克、糖5克、红黍辣(剁碎)20克、葱(剁碎)10克、姜末20克、大蒜50克、熟芝麻5克、花椒油30克、镇江香醋20克、香菜梗20克
制作简单，味道鲜美 ， 冷小八爪鱼的家常菜太好吃了，让人欲罢不能
如何做酱：将花生酱倒入大碗或其他大容器中，加入红油数次，慢慢放入，边放边搅拌 。依次加入鸡精、盐、糖、香辣鲜露、姜末、欧芹梗、小米辣、小葱、芝麻、香醋 ， 最后加入花椒油 。放入这些材料时，边搅拌边放入 ， 搅拌均匀后再加入下一种材料 。虽然方法比较简单，但是如果放错了顺序，味道效果就不会出来了 。记住 。搅拌均匀后，静置20分钟以上 。
制作简单，味道鲜美，家常菜小八爪鱼，冷好吃到停不下来
将小八爪鱼洗净 ， 切成小块备用 。
黄瓜洗净，放半盘纯净水到盘中 。用磨碎机把磨碎的磨碎 。将磨碎的箅子直接浸泡在水中，然后将磨碎的箅子取出沥干 ， 以备后用 。
将黄瓜丝沥干放在盘子里，准备一盘冰水备用 。
将清水倒入锅中，烧开水，然后将小八爪鱼放入水中，彻底煮熟 。如果买的是经过粗加工的半熟产品，热烫的时间不宜过长 。基本上焯水后，不用等水烧开就可以放进去捞出来 。如果你买新鲜的小八爪鱼 ， 你需要等水烧开后再取出 。小八爪鱼捞出后，放入冰水中充分冷却，然后捞起沥干水分，再放上黄瓜丝 。
最后，搅拌准备好的红油酱，静置20分钟以上(因为花生酱会沉淀并粘在边缘) ， 然后倒入盘子里的小八爪鱼 。这种酱可以分几道这样的菜，用量可以根据口味调整 。
水煮开后，将八爪鱼给下水煮三分钟，随后过冷水 。它是需要开水下锅 ， 如果冷水下锅可能会让八爪鱼的肉质变老，口感变差 。
开水下锅，因为开水可以进行一个有效的杀菌，毕竟海鲜类食物进行一下深度的清理还是有必要的 。
当然是先开水下锅 ， 自然要把八爪鱼煮熟了才可以，熟了之后捞出来用凉水 。
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3、章鱼足开水下锅还是冷水 章鱼足用什么水下锅1、章鱼足开水下锅最好，因为冷水下锅煮制时间过久，章鱼足会变老变硬 ， 口感变差 。章鱼是一种温带性软体动物 ， 广泛分布于世界各大洋的热带和温带海域，其肉质鲜嫩，受到人们的喜欢 。章鱼足焯水时间一定要短，打卷之后立即捞出 。
2、章鱼足是很多人非常喜欢的一种食材，它的口感非常鲜嫩 ， 比较有嚼劲 。日常烹饪章鱼时，要先给章鱼焯水，焯水时最好是开水下锅，并且当章鱼打卷之后就立即将其捞出，否则章鱼肉质会变老 ， 口感较硬 。
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4、章鱼足开水下锅还是冷水章鱼足最好开水下锅 。若章鱼足冷水下锅，则需要的煮制时间较长，章鱼足会变老变硬，口感较差 。章鱼足焯水最好是开水下锅 ， 焯至章鱼足卷曲即可将其捞出 ， 保证其鲜嫩、有嚼劲的口感 。
章鱼足开水下锅还是冷水
章鱼是章鱼科26属252种海洋软体动物的通称，该科中最熟知的章鱼是普通章鱼 。
普通章鱼体长(包括触手)约60厘米 ， 触手的长度约是躯体的3倍，躯体可自由伸缩 。
章鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、硒以及维生素E、维生素B、维生素C等营养成分 ， 适量食用对身体有益 。
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5、煮八爪鱼咬不动?别用开水煮,怎样做才能使其鲜嫩又脆弹,无腥味呢?_百 …【煮八爪鱼】
提前准备新鲜的八爪鱼、醋、食用纯碱、小葱、姜片、米酒 。
步骤如下：
1、买一些新鲜小八爪鱼，一个个看起来超可爱，口味也嫩嫩的 。八爪鱼有一些部位也不能吃，例如内脏器官、牙，从触手tv中间把那2个部位除掉 。
2、做好的小八爪鱼，用清水冲干净，放进盆里，添加适量醋、食用纯碱 ， 什么醋都能够 ， 戴着一次性手套手洗 。加醋、碱可以轻松清洗干净八爪鱼表层的黏液，那样八爪鱼就变得很清新了，也没有那股浓重的腥味儿了 。并且醋、碱，可以变软、嫩化八爪鱼的肉质，吃起来更为细嫩 。
3、搓洗好的八爪鱼 ， 用清水清洗2遍，沥干水，就能煮了 。怎么煮？绝大多数人都是全用开水焯的，这是不对的，怪不得咬不动 。
4、煮八爪鱼不可以用开水，也不能用冷水，会使八爪鱼的肉质衰老 。锅中添加清水，火烧至底锅冒泡泡，添加冬茹、生姜片、米酒，倒进八爪鱼，不必盖锅盖，煮一会儿，
5、八爪鱼煮多久呢？像小八爪鱼得话 ， 只需煮30实时到账1分钟即可 ， 假如块头非常大 ， 那就需要煮1~2min 。但最好不要超过2min 。
6、到时间了，捞起来八爪鱼，倒进冷水中太凉，就可维持肉质的弹脆 。煮熟八爪鱼，能直接蘸佐料吃，原生态，又叫清蒸八爪鱼 。还可以炒、炖，味儿都是很不错的 。
【方法汇总】
要想八爪鱼又香又嫩，都还没腥味儿，一定请牢记3个方法 。
1、洗八爪鱼时应放醋、碱，能除去黏液和腥味儿，还可以让肉质变得更加滑嫩 。
2、煮八爪鱼时应开水入锅，底锅冒泡泡时水的温度大约六七十度 。炖的时间会短，30秒就可以，时间长了会变松，不焦弹了 。
3、煮熟八爪鱼能过冷水，不这样做温存还会继续加温八爪鱼，肉质就会变得柔软，过冷水后口味尤其脆弹 。
煮八爪鱼咬不动，别用开水煮，这样做才能使其鲜嫩又脆弹，无腥味，首先洗八爪鱼时要加醋、碱，能去除粘液和腥味，还能让肉质变得更软嫩 。煮八爪鱼时要热水下锅，锅底冒泡时水温大概六七十度，煮熟了再用凉水过一遍就行了 。
洗八爪鱼时要加醋、碱，能去除粘液和腥味，还能让肉质变得更软嫩 。
煮八爪鱼时要热水下锅，锅底冒泡时水温大概六七十度 。煮的时间要短，30秒即可，时间长了就会变软，不脆弹了 。
【八爪鱼是开水下锅还是冷水,焯八爪鱼用热水还是凉水】我们把新鲜刚买的小八爪鱼处理好之后，直接用手搓干净，然后再用清水洗两分钟，做完这些以后我们直接把八爪鱼放入锅中用水煮即可 。
