1、晒茄子干是蒸的 。选嫩茄子两三个洗净 。沿轴心方向横竖切成几块，为了美观起见建议在蒂把根部收刀不切断，摆放在大碗中 。今天没办法，这个碗太小了装不下，只好再拦腰切断 。
2、加入橄榄油若干，如果能吃辣的，再加一点点干辣椒，置高压锅中旺火蒸十分钟 。
3、出锅，看看，颜色完全变了，记住一定要蒸透 。
4、大蒜籽拍碎剥衣，洗净，放入蒜茸器中研碎成茸，挤到茄子上 。记住一定要等出锅之后再放入蒜茸，这个菜本身没什么味道，调味主要靠蒜茸 ， 蒜茸蒸熟了就没什么香味了 。
【晒茄子干到底蒸不蒸呀 晒茄子干不蒸可以吗】5、根据个人口味加入适量的盐，用筷子把茄子搅匀即可 。
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