1、什么叫炒三丝?最家常的三种蔬菜炒在一起，不仅营养丰富，而且颜色漂亮，味道还非常棒呢!成功的关键来自一锅滚水和一碗酱汁 。就是这么简单，你也做的来!
用料
土豆 1个
胡萝卜 1条
青椒 1个
蒜末 5g
葱花 5g
食用油 1汤匙
调味汁
盐 1g
糖 2g
黑胡椒碎 0.5g
酱油 10g
【炒三丝是哪三丝,什么叫炒三丝?】素蚝油 15g
水 30g
淀粉 3g
香油 3g
素炒三样的做法
土豆、青椒、胡萝卜分别切成大小差不多的片 。葱切葱花，蒜切末 。
⚠胡萝卜，土豆请事先去皮 。此处注意土豆可以切稍微厚一点的片，才不容易被炒烂掉 。切好的土豆片用清水冲洗一下，去掉多余的淀粉质，炒起来不会黏糊糊 。胡萝卜如果你能切成“菱形片”那将会提升食客对你厨艺的关注和肯定 。如不能，就切成半圆形比较稳妥 。即从中间对切，再顶刀切成片 。
将所有调味汁的原料混合，我是说所有!对 ， 都一股脑的放入一个碗中 ， 然后用筷子或汤匙搅拌均匀就好了 。备用!
⚠“素蚝油”如果换成等量的“普通蚝油”一点儿问题都没有 。因这次我家里买的是素蚝油所以我就用了，如你家里没有请不要特地去买一瓶来 。除非你是素食者!
煮一小锅水 ， 水里加一小勺盐 。至于一小勺盐是多少，我也没称 。⚠作用是让水有一些咸味，这样你煮的食材就会有一个基本的咸味了 。这是个重点!
水滚后先放入胡萝卜片，煮个1分钟 。然后不要捞出胡萝卜，直接放入土豆片再煮2-3分钟 。待土豆片煮软后便可一起捞起沥干水份 。⚠胡萝卜比土豆难煮软，所以先煮一会儿再放入土豆 。这样成熟度就一致了!
🔊现在 ， 我们检查一下所准备好的食材哈！
1:调好的酱汁
2:没炒的青椒片
3:葱花和蒜末
4:煮熟的土豆片和胡萝卜片（在一起）
嗯！当然此时你应该准备一个盘子了 ， 等会儿帅气的出菜用 。
炒!
炒锅烧热，加入食用油1汤匙 。同时放入蒜末和青椒片，炒至青椒颜色变得鲜艳和有些透明（半熟）时加入煮熟的土豆片和胡萝卜片 。再一起翻炒个40秒 。拿起酱汁的碗，用筷子或汤匙再搅一搅酱汁，让沉淀的淀粉恢复活力后你就可以全部淋入锅里了 。⚠加入酱汁后，不要马上搅拌，待酱汁大滚!对大滚后你才去翻它 。翻一翻就可以放入葱花，再翻个一两下就出锅吧！因为完成了!
小贴士
㊙黑胡椒的香气可以带动这道素菜呈现不一样的层次感 。
✳炒菜的前置作业做好，炒起来会得心应手不会手忙脚乱 。
⚠不是所有的原料都是炒熟的才叫“炒菜”，事先将原料煮熟也可以很好的缩短烹煮时间 。
原料
主料：胡萝卜，豆腐皮 ， 猪肉
辅料：葱花，姜末 ， 盐，鸡精
做法
1.胡萝卜，豆腐皮，猪肉分别洗净，切丝，备用 。
2.起锅放油，煸炒肉丝至熟，盛出备用 。
3.再次放油，放入葱花，姜末爆出香味，放入胡萝卜丝，大火翻炒直到炒出胡萝卜色的汁（期间一定要勤翻 ， 可加少量的水） 。
4.放入豆腐皮，加少量的水 ， 继续翻炒3分钟左右 ， 放入肉丝，加鸡精，适量的盐，即可 。
贴士
1.买回的豆腐皮，最好先放入锅内加水煮5分钟左右 ， 可祛除杂质和异味 。
2.胡萝卜要多炒一会 ， 可去本身带有的怪味 ， 还可使胡萝卜素尽量释放 。
营养价值
胡萝卜具有防癌、抗癌作用，还能有效保护眼睛 。它不仅含有较多的维生素B和维生素C，而且还含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素可在人体内转化为维生素A 。豆腐皮不但蛋白质、氨基酸含量高，还含有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素 。此外豆腐皮还有易消化、吸收快的优点 。由于胡萝卜素是脂溶性的物质，只有溶解在油脂中才能在人体小肠粘膜的作用下转化为维生素A 。而这道菜胡萝卜、豆腐皮与肉同炖，能使胡萝卜中的胡萝卜素更易被人体的消化吸收 。
我很喜欢吃菌类的食品特别喜欢香菇，菌类食品可以防肿瘤对身体很有好处哦 。所以下面的这道菜我很喜欢吃的 。
材料：干香菇8个、茭白1个、肉适量、盐、糖、鸡精、啤酒
1、将茭白、肉洗净都切成丝备用（肉可洒上适量的淀粉淹一下）
2、用热水将干香菇浸泡到软后用剪刀剪成丝 。
3、锅中放油先将肉丝煸炒（这里告诉大家一个小技巧，在煸肉丝的时候可以用啤酒代替料酒这样可以使肉丝更嫩）备用
4、锅洗净后加热放适量的油倒入茭白丝煸炒一下后加入肉丝和香菇丝，加盐、糖、鸡精后将浸泡香菇的水倒一些在锅中，用中火烧5分钟即成 。
这道菜香菇特有的味道和肉丝的鲜美会使胃口大开哦 ， 很下饭而且作法比较简单 。
知道里面有N种说法 。
到底哪一个是正确的？
问题补充：炒三丝(白萝卜丝 韭菜丝 火腿肉丝)
素炒三丝(莴笋、白萝卜、胡萝卜)
温炒三丝（豆角、腐竹、粉丝）
青炒三丝 扁豆200克 ， 平菇200克，水发木耳100克
外加 三丝炒米粉 ， 三丝炒乌东 ， 以及等等 。
莫非说只要3种丝炒在一块就是“炒三丝”？
炒三丝，就是将三样烹调材料放在一起炒 。各个地区有各个地区特有的材料，各个家庭有各个家庭的习惯，每个人有每个人的口味 。
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2、炒三丝,是那三丝咯?谢谢了,大神帮忙啊炒三丝是东北一道家常菜 。三丝指的是干豆腐丝、绿豆芽跟青辣椒丝 。这道菜是很多外地人吃完以后念念不忘的一道东北菜 。它的特点是口感清脆 ， 味道清香，又非常下饭 。而且经济实惠，是东北人日常非常爱吃的一道菜 。干豆腐不同于南方的豆腐干，也不是豆腐皮，是介于两者之间的一种豆制品 。由于东北的大豆质量非常高，所以东北的干豆腐也是全国最好吃的了，味道甘甜，绵香，再加上清脆的绿豆芽和微辣 清爽的青辣椒丝，三样东西放在一起清炒，能综合出一种很独特的香味 属于复合香型的菜肴 。
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3、炒三丝是哪三丝【炒三丝】
【制作食材】猪里脊肉，芹菜，胡萝卜，食用盐，食用油，生抽
【制作步骤】
1、今天要教大家的是一道炒三丝的制作教程，口味咸香，制作简单 ， 十分钟即可完成 。先来把做炒三丝的材料准备一下，准备两三两左右的里脊肉，然后再准备一颗芹菜，芹菜要准备小芹菜 。然后再准备半截胡萝卜 。准备完里脊肉，芹菜和胡萝卜后 ， 咱们再准备适量的食用油，生抽，食用盐即可 。因为做法特别简单，所以需要的材料也特别少，全部准备好了，之后咱们就开始这道炒三丝的制作了 。
2、先来处理一下里脊肉 ， 里脊肉先放在清水中浸泡，然后清洗 。最好多清洗几遍，将里脊肉中的血水尽量清洗出来 。里脊肉清洗完了之后咱们就先把它放到案板上切成薄片，然后再切成细丝 。里脊肉本身其实是比较好切的，如果你对自己的刀工不太自信的话 ， 那就先把里脊肉放到冰箱中冻上个20几分钟，让它稍稍变硬之后再切就很容易切成丝了 。
3、里脊肉已经处理完了 ， 那么接下来咱们就处理一下芹菜 。将芹菜叶全部摘掉，然后再把芹菜根从根部分离，再放到清水中浸泡清洗，清洗完了之后将芹菜切成大概两厘米长的小段 。如果里面有比较粗的芹菜小段的话，咱们再用刀给它分成小一点的丝 。切好之后最好再冲洗一遍，冲洗完了再放到一个容器中控干水分 。
4、接下来处理一下胡萝卜，胡萝卜就比较好处理了 。只需要将胡萝卜清洗干净去皮再切成丝即可 。胡萝卜处理完之后，咱们也是先把它收到一个盘中备用 ， 接下来就可以开始烹饪了 。
5、咱们在锅里倒上一点点食用油，然后将里脊肉丝放到锅中先炒一下 ， 煸炒变色之后，放入胡萝卜丝和芹菜丝继续煸炒 。在炒里脊肉丝的时候，咱们可以把火开得小一点，但是放入胡萝卜丝和芹菜丝之后，咱们要将火开成大火，这样炒出来的味道好 。
6、将胡萝卜丝炒到微微变软之后咱们倒入适量的生抽翻炒均匀，然后先尝一下咸淡，如果太淡的话，那么就再加入适量的食用盐调一下味，如果味道够的话那就不用加了，将它们全部翻炒均匀之后，咱们就可以出锅装盘了，一道非常美味的炒三丝就这样完成了 。
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4、炒三丝是哪三丝炒三丝的家常做法：
用料：胡萝卜2根、莴笋1根、金针菇1小把、盐少许 。
步骤：
1、莴笋、胡萝卜、金针菇 。
2、莴笋去皮，胡萝卜去皮，洗干净，金针菇 。
3、胡萝卜和莴笋刨丝，金针菇去掉根部 。
4、锅内放油，加入金针菇 。
5、加入胡萝卜丝 。
6、大火翻炒 。
7、加入莴笋丝 。
8、继续翻炒，加入适量的盐 ， 锅四周倒入一点点开水 。
9、装盘 。
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5、菜谱炒三丝是什么炒三丝
用料：胡萝卜,豆腐皮,猪肉
调料：葱花,姜末,盐,鸡精炒三丝
做法：
1、胡萝卜,豆腐皮,猪肉分别洗净,切丝,备用;
2、起锅放油,煸炒肉丝至熟,盛出备用;
3、再次放油,放入葱花,姜末爆出香味,放入胡萝卜丝,大火翻炒直到炒出胡萝卜色的汁(期间一定要勤翻,可加少量的水);
4、放入豆腐皮,加少量的水,继续翻炒3分钟左右,放入肉丝,加鸡精,适量的盐,即可. 小贴士：买回的豆腐皮,最好先放入锅内加水煮5分钟左右,可祛除杂质和异味. 胡萝卜要多炒一会,可去本身带有的怪味,还可使胡萝卜素尽量释放
素炒三丝步骤
1.准备材料：金针菇（也可以换成豆芽）、胡萝卜、青椒椒 。
2.所有材料清洗干净 ， 金针菇去根部 ， 切两段 。
3.胡萝卜去皮切丝；青椒去籽切丝
4.倒入青椒煸香 。
5.倒入胡萝卜丝，煸炒透（大约两分钟） 。
6.倒入金针菇翻炒几下（大约15秒） 。加入适量的盐调味，即可出锅 。
炒三丝
用料： 藕、莴笋、红萝卜、小葱、盐、油 。
做法：
1.将红萝卜，莴笋 ， 藕分别切成丝；烧锅水，加入盐和几滴油；
2.水开后放入藕丝衮烫；水再次开后捞出来过凉水；
3.将锅烧热，放入适量的油 ， 加入红萝卜煸炒；
4.煸炒到红萝卜微微出红油时下入焯过水的藕丝和莴笋丝翻炒；
5.翻炒几下后加入适量的盐；翻炒均匀即可；出锅装盘 ， 上面撒些小葱末 。
又说是胡萝卜，干豆腐丝 ， 绿豆芽 ， 是三丝，有的说黄瓜 ， 胡萝卜 ， 青椒是三丝 ，
