以前金针菇栽培方法是以段木栽培为主 。随着代料栽培技术的发展，用段木栽培金针菇已经过时，瓶栽是我国目前金针菇栽培的主要方式 。现在我们介绍一下这种金针菇栽培技术要点 。
一、金针菇的栽培季节
在自然的气候条件下，北方地区从9月下旬到次年夏初为栽培季节；南方地区，一般10月下旬到次年4月底进行栽培 。可分期接种分期采收 。
金针菇自培养料配制到采收全过程，每个生产环节在控温、控湿的条件下 ， 结合适宜的品种，可以周年生产，四季供应市场 。
二、金针菇的栽培材料选择
凡是富含纤维素和木质素的农副产品下脚料都可以用来栽培金针菇 。如棉籽壳、废棉团、甘蔗渣、木屑、稻草、油茶果壳、细米糠、麸皮等，除木屑外 ， 均要求新鲜无霉变的 。
阔叶树和针叶树的木屑都可以利用，但以含树脂和单宁少的木屑为好 。使用前必须把木屑堆在室外 ， 其目的是让木屑中的树脂、挥发油及水溶性有害物质完全消失 。
三、金针菇的培养料配制方法
①棉籽壳78% ， 细米糠20%，糖1% ， 碳酸钙1%；
②废棉团78%，麸皮20%，糖1%，碳酸钙1%；
③木屑73%，米糠25%，糖1%，碳酸钙1%；
④甘蔗渣73%，米糠25%，糖1%，碳酸钙1%；
⑤稻草粉73%，糖1% ， 麸皮25% ， 碳酸钙1%；
⑥甜谷壳30%，木屑43%，糖1%，米糠25%，碳酸钙1% 。
四、金针菇灭菌接种技术将料瓶进行常规的高压蒸汽灭菌或常压蒸汽灭菌 。待料温降到25℃以下时进行接种，接种过程中均按无菌操作进行 。接种量以塞满接种口为宜 。接种完后立即移到培养室 ， 温度20℃为宜 。
一般经过22~25天菌丝能长满全瓶 。
五、金针菇出菇管理技术出菇室必须通风、干净、水源方便，并要求室内无直射光 。菇房的管理措施分以下几个步骤：
1、催蕾待菌丝长到瓶底后及时把瓶子转移到出菇室，去掉瓶口上的棉塞（或纸），进行搔菌 。搔菌是把老菌种耗掉 。然后用报纸覆盖瓶口 。每天在报纸上喷水2~3次 ， 保持报纸湿润 。
几天之后培养基上部就会形成琥珀色的水珠，有时还会形成一层白色棉状物，这是现蕾的前兆，再过13~15天就会出现菇蕾 。
2、微风抑蕾现蕾后2~3天菌柄伸长到3~5厘米 ， 菌盖米粒大时 ， 微风吹拂 ， 令其倒伏，再盖报纸 ， 并保持报纸湿润，3~5天后，在倒伏子实体的根部又长出许多密而壮的尖针状的子实体原基 。
3、套筒当金针菇伸出瓶口2~3厘米时套筒 。可用蜡纸、牛皮纸、塑料薄膜作筒 ， 高10~12厘米呈喇叭形 。
【金针菇栽培方法 金针菇栽培方法和技术】套筒后每天纸筒上可喷少量水，保持湿度90%左右，早晚通风15~20分钟，湿度保持在5~12℃之间 。
