甘蔗为禾本科多年生草本植物甘蔗的茎杆 。我国广东，广西、海南、台湾、福建、四川、云南、安徽、浙江等地均产 。秋季采伐，除去叶、梢、根，鲜用 ， 以表皮光亮、肥大、无霉蛀、汁甜者为佳 。甘蔗去皮便是食用部分 ， 是人们所喜爱的嚼汁水果，多用来制作蔗糖 。
【营养成分】
甘蔗含糖类，由蔗糖、葡萄糖、果糖三种成分构成 。还含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁．甘蔗汁中富含多种氨基酸 ， 如天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、丙氨酸、亮氨酸、赖氨酸等成分、【性味功效】
【甘蔗的功效 甘蔗的功效与作用,甘蔗的副作用】甘蔗性寒味甘，入肺、脾、胃经 。具有清热生津，润燥降气，解暑止渴除烦解醉的功效.主治热病津伤，心烦口渴，反胃呕吐，肺燥咳嗽，大便燥结醉酒中毒等症 。
