黄瓜(学名：Cucumis sativus L.)葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物 。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛 。卷须细 。叶柄稍粗糙，有糙硬毛;叶片宽卵状心形，膜质 ， 裂片三角形，有齿 。雌雄同株 。雄花：常数朵在叶腋簇生;花梗纤细，被微柔毛;花冠黄白色，花冠裂片长圆状披针形 。雌花：单生或稀簇生;花梗粗壮，被柔毛;子房粗糙 。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙 。种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖 。花果期夏季 。中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培;现广泛种植于温带和热带地区 。
【黄瓜皮百科 开胃黄瓜皮的简介】叶柄稍粗糙 ， 有糙硬毛，长10-16(-20)厘米;叶片宽卵状心形，膜质，长、宽均7-20厘米，两面甚粗糙，被糙硬毛，3-5个角或浅裂，裂片三角形，有齿，有时边缘有缘毛，先端急尖或渐尖 ， 基部弯缺半圆形，宽2-3厘米，深2-2.5厘米，有时基部向后靠合 。果实长圆形或圆柱形 ， 长10-30(-50)厘米，熟时黄绿色 ， 表面粗糙，有具刺尖的瘤状突起，极稀近于平滑 。种子小，狭卵形，白色 ， 无边缘，两端近急尖，长约5-10毫米 。花果期夏季 。
