1、自己在屋里做午餐肉的话要选用猪后腿的肉，这样会紧实一些，也可以带些肥肉会香 。在绞肉馅的时候可以多搅一会，这样才会上劲 。
【自制午餐肉为什么不紧实了 自制午餐肉为什么不紧实】2、将猪肉搅成肉泥 。葱姜切末放进肉泥里拌匀 。加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和一大勺蚝油拌匀 。将玉米淀粉和少量水调成糊，分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒 。倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑 。将肉泥装进容器里，用手压实，表面抹平整 。盖上保鲜膜 。放进蒸锅里，大火蒸40分钟左右，蒸至熟透即可 。做好的午餐肉直接切片吃，或者凉调、炒菜、做汤都可以 。
