1、首先准备适量的面粉，装在小汤碗里，准备一颗鸡蛋，洗净外壳上的污垢，3根香葱洗净备用 。在面粉里放入适量的盐 ， 在打入鸡蛋 。
2、加入适量的清水顺时针搅拌，直到没有颗粒，水与面粉完全融合 。面粉稍微调的稀一点，用筷子挑起马上就可以滴下去的样子就差不多啦 。
3、调好的面粉糊里加上切碎的香葱 。
4、再稍微搅拌 ， 让香葱也充分融入面粉糊中 。锅烧热放入适量的油，要想脆脆的油就稍微多一点 。
5、油烧热，把火调到最小，用大汤勺挖一勺放入油中 。等一面成型时再翻过来 ， 注意千万别糊啦，只要成型就可以翻 。
6、等翻过来的一面也成型后，就用锅铲轻轻的压饼，让里面厚的地方流出来 。现在就像在炸饼一样，一面焦脆后再翻到列一面 。
【如何做脆鸡蛋饼 做鸡蛋饼的方法】7、小火煎到第二面快好时，用锅铲把煎好的饼移到锅边沥油，同时再挖一勺面糊入锅煎 。把煎好沥干油的饼拣到小盘子里 。
