1、材料：小米辣、二荆条辣椒、白芝麻、葱花、生姜、大蒜、香油、生抽、白糖、食盐、香醋、食用油、八角、花椒、麻椒面适量 。
2、制作辣椒面 。将市场买来的小米辣和二荆条辣椒洗去表面的浮尘后晾干 。将小米辣和二荆条辣椒剪成小段后放入锅内，小火慢慢煸炒至两种辣椒干酥以及香味刺鼻后，关火；然后将辣椒段放入搅碎机中制成辣椒面 ， 最后放入白芝麻搅拌均匀 。
3、制作辣椒油 。锅内放油烧热，加入葱花、姜片、八角、花椒适量 ， 慢慢熬出香味，等葱花、姜片炸至焦黄后，捞出 ， 关火，将油放凉2分钟左右后倒入辣椒面中，边倒边搅拌，至此红油辣椒制作完成 。
【口水鸡的蘸料怎么做 怎样做口水鸡的调料】4、调配蘸料汁 。将生姜、大蒜切末后放入碗内 ， 然后加入适量的生抽、食盐、白糖、香醋、香油、麻椒面 ， 搅拌均匀后，最后倒入适量的辣椒油，加入葱花，搅拌均匀即可 。
