1、水晶菜的营养是什么水晶菜又名水菜，京菜 。原产于中国 ， 后传入日本，20世纪90年代，我国开始从日本引进水晶菜进行栽培 。由于水晶菜含钾高含钠低，因此对调节心血管功能有相当好的作用 。水晶菜可炒制、腌渍、涮火锅、煲汤等 ， 在北方，用水晶菜涮火锅已成为一种时尚 。
营养成分及食用方法每100克水晶菜的茎叶中含水分94.04克，维生素C53.9毫克，钙185.0毫克；钾262.5毫克 。钠25.58毫克 ， 镁40毫克，磷28.9毫克，铜0.13毫克，铁2.51毫克，锌0.52毫克，锰0.32毫克，锶0.93毫克 。
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2、水菜是什么样子水菜泛指水生蔬菜，主要有：
1、茭白
茭白具有根状茎 ， 地上茎可以产生23次分蘖，从而会形成蘖枝丛 。
2、荸荠
有细长的匍匐根状茎，在匍匐根状茎的顶端生块茎，俗叶荸荠 。秆多数，丛生，直立，圆柱状 ， 有多数横隔膜，干后秆表面现有节，但不明显，灰绿色，光滑无毛 。
3、莼菜
深绿色椭圆形叶子互生 ， 长约6至10厘米 ， 每节1-2片，浮生在水面或潜在水中，嫩茎和叶背有胶状透明物质 。
【水菜是什么菜,水晶菜的营养是什么】水菜介绍
水生蔬菜是指在淡水中生长的、其产品可供作蔬菜食用的维管束植物 。我国水生蔬菜包括莲藕、茭白、慈姑、水芹、菱角、荸荠、芡实、蒲菜、莼菜、豆瓣菜、水芋和水蕹菜，共计12种 。
多利用低洼水田和浅水湖荡、河湾、池塘等淡水水面栽培，也可实施圩田灌水栽培；其主要产地在水、热、光等资源比较丰富的黄河以南地区广泛分布，其品种资源之多 ， 产品之丰富，都在世界上居于首位 。
水生蔬菜具有独特的口味、丰富的营养和保健功能，销售范围和销售量逐年扩大，但许多产区的种类、品种过于单一，大部分消费者的消费方式也比较简单，限制了水生蔬菜产业的健康发展 。
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3、广州江南批发市场所说的水菜是什么菜西洋菜，我从小到大都叫水菜，结果我家搬去其他地方?。耸谐〉娜颂欢医兴耸鞘裁床?，我住的地方这都是叫西洋菜
应该是空心菜或者西洋菜 ， 叫法不一样而已 。
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4、水菜是什么意思词语解释
(1).泛指水中生长的菜蔬 。《诗·鲁颂·泮水》“薄采其芹” 汉 郑玄 笺：“芹，水菜也 。”
(2).指新鲜蔬菜 。《儿女英雄传》第三三回：“除了天天的水菜，到了腌菜过冬的时候，咱还用整车的买疙疸白菜，大捆的买王瓜韭菜去作什么呀?”
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5、水菜大家都怎么吃?水菜可以做凉拌菜 ， 用料：水菜、醋、盐、鸡精、干辣椒、油 ， 具体的操作步骤如下：
1、开水后将水菜下锅焯一下，注意别太久，下锅见软就可以 ， 时间久了烂了 。
2、水焯后立即放入凉水中，此步不可少，不然烂了 。
3、轻轻攥水，别太用力，基本攥出50%水就可以，不然影响后期凉拌后口感 ， 没有汁了 。
4、辣椒爆锅 ， 此处根据口味酌情加减辣椒 ， 然后直接淋到水菜上 。
5、加入醋 ， 加入鸡精 ， 加入少许盐，根据自己口味调味 。
水菜（日本芜菁 ， 日本芥菜或蜘蛛芥菜 ， 是一种深绿色的锯齿状植物 。我自己感觉有点像常吃的苦菊菜的味道和一点点芹菜的味道~）
日式的做法常见的是和风的凉拌和配豆腐的汤 。
凉拌的话会加入碎的油海苔，盐，酱油，醋，芝麻油，糖 ， 小葱等腌渍 。
豆腐汤的话就等到水滚后切段扔进去就好啦~
这里有详细的菜谱：
https://www.kikkoman.co.jp/homecook/series/mizuna02.html
https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/206417
京水菜是日本最新育成的一种外型新颖、含矿物质营养丰富的蔬菜新品种，又名“白茎千筋京水菜”和“水晶菜” 。为十字花科芸苔属白菜亚种 。是以绿叶及白色的叶柄为产品的一二年生草本植物 。外形介于不结球小白菜和花叶芥菜之间，口感风味类似于不结球小白菜 。它品质奇软，商品性好，营养丰富是火锅涮肉的上等配菜，也可作汤、炒食或腌渍食用
