1、杭州立夏吃什么 立夏杭州人必吃的四种茶饭杭州立夏吃什么 立夏杭州人必吃的四种茶饭
杭州立夏吃什么——吃蚕豆饭
在江南一带，立夏以后正是青蚕豆上市的时节 ， 所以不少人家会将蚕豆跟大米饭一锅煮，称为“蚕豆饭” 。带壳蚕豆形如眼睛 。古人眼疾普遍 ， 人们为了消除眼疾，立夏以吃蚕豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈，无病无灾 。讲究一点的，蚕豆饭里，还加了一点雷笋、豌豆、苋菜，寓意“五谷丰登” 。蚕豆有健脾养胃,清热止血,降血压的功效,适应于胃脾虚弱,中气不足,高血压,唠血,小便不利等症状 。蚕豆中富含钙,锌,锰等矿物质,并含有大量的胆碱,具有调节大脑和神经组织,改善记忆力的作用 。
杭州立夏吃什么——吃乌米饭
杭州一带流传着立夏吃乌米饭的习俗 。关于“乌米饭”的来历有不同的说法，最为人信服的是：战国时期，孙膑被庞涓陷害，被关进猪舍 。为瞒过庞涓爪牙的监视，老狱卒用乌饭树叶煮糯米 ， 捏成一个个呈乌褐色的极像猪粪的饭团子，偷偷送给孙膑吃 。孙膑第一次吃乌米饭，就正值立夏那天 。这个节气，在南方人看来，是“迎夏之首，末春之垂 。”
乌饭树叶因为有一股特殊的清香，蚊虫等敢接近 。所以人们在立夏吃这种特殊食物，自然蚊虫也就远离了 。而糯米被称为米中圣品，也是一味特殊的中药 。它含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素等丰富营养物质 。在历代名医和本草文献中，糯米可以入肺补肺气 ， 入脾健脾气，入胃养胃气，所以，糯米“为补脾胃，益肺气之谷” 。初夏养脾胃，吃一点糯米饭还是蛮有益处的 。
杭州立夏吃什么——吃七家粥
【浙江立夏吃什么食物,杭州立夏吃什么 立夏杭州人必吃的四种茶饭】光饼与浙东农村立夏吃“七家粥”风俗有点相似 。“七家粥”与“七家茶”也算是立夏尝新的另一种形式，七家粥是汇集了左邻右舍各家的米，再加上各色豆子及红糖 ， 煮成一大锅粥，由大家来分食 。七家茶则是各家带了白己新烘焙好的茶叶，混合后烹煮或泡成一大壶茶，再由大家欢聚一堂共饮 。
杭州立夏吃什么——喝七家茶
杭州 旧俗 ， 立夏日烹新茶餽亲戚邻居，称七家茶 。明 田汝成 《西湖游览志馀·熙朝乐事》：“立夏之日，人家各烹新茶，配以诸色细果 ， 餽送亲戚比邻，谓之七家茶 。富室竞侈，果皆雕刻，饰以金箔，而香汤名目 ， 若茉莉、林禽、蔷薇、桂蕊、丁檀、苏杏，盛以 哥 汝 瓷瓯，仅供一啜而已 。”
立夏吃乌米饭的起源
乌米饭历史悠久 ， 出现于唐代 ， 那时叫“青精饭”，是道家求长生不死的养生食物，为道家斋日的饵食 。杜甫《赠李白》诗曰：“岂无青精饭，使我颜色好 。苦乏大药资，山林迹如扫 。”(海马点评：这句话貌似有同志嫌疑)皮日休《南阳广文欲于荆襄卜居因而有赠》：“青精饭熟云侵灶，白裘成雪溅窗 。”陆龟蒙在《道室书事》一诗中说：“乌饭新炊笔饭香 ， 道家斋日以为常 。” 张贲《以青食迅饭分送袭美鲁望因成一绝》：“谁屑琼瑶事青食迅，旧传名品出华阳 。应宜仙子胡麻拌，因送刘郎与阮郎 。”–按，“青食迅”是青精饭的别名 。说“迅”是因为黑米是煮熟过的，加工起来很快 。从宋代开始 ， 佛家开始将青精饭作为斋食 。尤其是在四月八日浴佛节，佛教徒多造乌米饭以供佛，因这个原因也叫阿弥饭 。宋代葛胜仲的《四月八日蒙文饷黑饭》诗描绘了当时浴佛节食用青精饭的情景：“热际初尝四月八，磨香灌佛晓泉寒 。丞公忽致般木饭，儿辈惊看欢喜丸 。”另一首云：“点漆饭蒙清净供，翻匙那敢配羊寒 。独欣法味盈斋钵，尚欲诗辞看弹丸 。”宋代范致明在《岳阳风土记》中说：“岳州四月八日取羊桐叶淅米为饭，以祠神及祖先 。”明代的李时珍在《本草纲目》卷二十五(谷之四)中则说：此饭乃仙家服食之法，而今释家多于四月八日造之，以供佛 。此外，宋人也在上巳节(三月三)吃青精饭 。据宋代梁克家《淳熙三山志》记载上巳节所食的青饭曰：“南烛木冬夏常青，取其叶，捣碎，渍米为饭，染成绀青之色，日进一合，可以延年……今上巳青饭……闽俗效之 。”(海马注：三山就是福州，后面还会说到福建畲族的乌米饭) 。
元代开始在诗词中始见在寒食节吃青精饭，吕诚《寒食漫兴书所见三首》：“加餐未厌青精饭，烂煮那无白石羊 。”戴表元《寒食》：“寒食清明却过了，故乡风物只依然 。穷中有客分青饭，乱后谁坟挂白钱 。” 明清以后，青精饭还成为南方许多地区社日的节令食品 ， 如明代广东一带社日食用的五色饭也是从青精饭派生而来的 。清代李调元《南越笔记》卷载：“今苏罗人每以社日为青精饭相饷 。”–按，今天上海一带清明节吃的青团，明代郎瑛认为这也是从青精饭演化而来 。他的《七修类稿》卷四三说：“古人寒食采桐杨叶染饭青色以祭，资阳气，今变而为青白团子 。”
林洪的《山家清供》中指出了民间食用“乌米饭”及仙家服食的“青精石饭”在配方制法上的不同 。前者是先将上好粳米用南烛枝叶捣汁蒸熟后，晒干收藏，食用时，用热水煮一遍即可 。后者将青石脂及青梁米在水中浸泡后捣为药丸，食用时如今人食用中药丸，用白水送服，并用以辟谷 。明代方以智《通雅-饮食》“青食迅饭”条下：“青食迅饭，乌饭也 。今释家四月八作，或以乌桕，或以枫 。”
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2、金华立夏吃什么?金华立夏吃立夏蛋，红枣鸡蛋，豌豆笋肉糯米饭等等食物 。
1、立夏蛋，不单单是金华地区吃的，全国各地都有这个习俗 ， 因为从立夏这一天起，天气开始渐渐炎热了起来 ， 有很多的人 ， 特别是小孩子都会有身体疲劳四肢无力的感觉，食欲减退逐渐消瘦，称之为“疰夏” 。所以，很多的小孩子胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋，可避免疰夏 。
2、红枣鸡蛋 。立夏这天 ， 很多的金华人要吃红枣鸡蛋 。当地人的做法是 ， 先把红枣洗净入锅煮至七八分熟，然后打入一个鸡蛋 ， 之后，加入红糖 ， 再煮至鸡蛋成荷包蛋状，一碗香喷喷的红枣鸡蛋就大功告成了 。
3、豌豆笋肉糯米饭 。对于金华人来说 ， 豌豆笋肉糯米饭也是立夏这天不可或缺的舌尖美味 。老一代的金华人说，吃了这道饭，双腿就像春笋一样健壮有力 ， 能涉远路，眼睛就像豌豆一样清澈明亮，无病无灾 。
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3、绍兴立夏吃什么绍兴立夏的风俗有：吃豆和吃蚕豆煮的糯米饭、秤人、斗蛋等习俗，立夏这一天一定要吃豆 。按这些习俗做，据说都是能保平安健康地度过夏天 。
在旧时绍兴，立夏日习食樱桃、竹笋、蚕豆或蚕豆糯米饭，饮老酒，孩童吃水煮鸡蛋 。午时，大人小孩均称体重 ， 此习俗延续至今 。
绍兴历来有立夏吃豆的习俗，你吃了吗？“清明见节，立夏好吃”，说的是豆（蚕豆、豌豆）在清明节有节了，就可以在立夏吃到豆子 ， 然后在立夏这天是一定要吃豆，绍兴有立夏吃豆和吃蚕豆煮的糯米饭的风俗 。据了解，现在绍兴市场上的蚕豆2元/斤（绍兴人称大豆） ， 豌豆4元/斤（绍兴人称蚕豆） 。
“秤人”，是立夏最引人注目的风俗 。到了立夏这一天，家家户户会挂起一杆大秤，多是给老人小孩称体重 ， 这样以后就只会重，不会轻 。秤人时要说吉利话，如对老人说“称花八十七，活到九十一”，对小孩说“一打二十三 ， 长大就出山”等 。
最有趣的是嵊州、新昌的斗蛋习俗，囫囵蛋煮好后，放在彩线编出的网袋里，挂在小孩的脖子上 ， 尖头为蛋头，圆头为蛋尾 ， 尖头跟尖头斗，圆头跟圆头斗，看谁的蛋壳硬 ， 不易碎，易碎的先输了 。有“立夏胸挂蛋，孩子不疰夏”的说法 。
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4、杭州立夏吃什么传统食物杭州立夏传统食物
立夏饭
杭州人又有立夏食“野夏饭”之俗 。儿童少年成群结队，向邻里各家乞取米、肉 。地上的蚕豆、竹笋任其采掘，然后到野地里去用石头支起锅灶，自烧白吃，称为吃“野夏饭”或“立夏饭” 。这种风俗就是自比乞丐，以为可以避灾祸旧时，乡间用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌合白粳米煮成“五色饭”，后演变改为倭豆肉煮糯米饭 ， 菜有苋菜黄鱼羹，称吃“立夏饭” 。
乌米饭
杭州习俗立夏日还有食乌米饭和鸟饭糕的风俗 。据说，立夏吃乌米饭，不会疰夏，能祛风败毒，乌蚊子不敢叮咬 。
立夏饼
据说吃了立夏饼就能不疰夏、不瘦夏 。开始的时候立夏饼是用麦芽做的 ， 那个年代物资匮乏，所以大人小孩都特别爱吃 。而现在制作的立夏饼其实就是那种酥皮饼，比一般的苏式月饼略小，有馅，常为豆沙或百果，口感酥香，四、五个包成一筒 。立夏时节以这样的传统食品馈赠亲朋好友表达祝福的心愿，礼轻情义重 。因此，立夏饼一直深受城乡居民的喜爱 。
豌豆
带壳豌豆形如眼睛 。古人眼疾普遍，人们为了消除眼疾，立夏以吃豌豆来祈祷一年眼睛像新鲜豌豆那样清澈，无病无灾 。
苏州立夏传统食物
苏州地方有"立夏见三新"的谚语 。“三新”指新熟的樱桃、青梅和麦子 。人们先以这"三新"祭祖，然后活人尝食 。苏俗立夏还要吃海蛳、面筋、白笋、荠菜、咸鸭蛋、青蚕豆 。各家酒店立夏这天对进店的老顾客奉送酒酿、烧酒，不取分文，把立夏叫做"馈节" 。
清风三虾
老苏州和懂吃会吃的人都知道，所谓清风三虾就是虾脑、虾籽和虾仁加上垫在三虾下的荷叶 。传统的苏州上菜 ， 第一道肯定是虾仁 ， 而在什么时令吃什么菜又是苏州人最为讲究的地方，现在的湖虾都有籽，夏天的虾脑部又有似石榴花色的东西，大厨们称之为虾脑，三样东西和夏日的荷叶合在一起组成了苏州名菜：清风三虾 。
三虾面
三虾面 ， 就是把虾子、虾脑、虾仁三种虾身上最好的东西 ， 经过烹饪，作成浇头，其制作过程很繁琐，味道真是鲜得眉毛掉下来 。在苏式汤面中，三虾面属于比较高大上的吃法，每年夏天的时候上市，仅有限的几个面馆供应（如裕兴记），而且价格不菲 。
西瓜鸡曾在苏州当地持续风靡四五十年，因着只能在夏天吃 ， 且必须当天烹煮当天吃，不能贮存又无法携带，因此知道的人还真不那么多 。西瓜与母鸡共蒸，瓜的清香渗入鸡肉，鸡肉又能保持原有的鲜嫩，考究点的店家还会在西瓜皮上雕图刻画，极富美味与观赏性 。
镇江立夏传统食物
镇江地方有"立夏尝八新"的食风 。这"八新"就是樱桃、新笋、新茶、新麦、嫩蚕豆、杨花萝卜、鲥鱼和石首鱼（黄鱼） 。其中鲥鱼最为名贵 。头潮鲥鱼是送往朝廷的贡物，二潮鲥鱼被豪门富室弄去解馋，寻常人家尝鲜吃鲥鱼已是三潮过后的鲥鱼了 。
无锡立夏传统食物
三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜 。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜，树三鲜即樱桃、枇杷、杏子（一有说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头）水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼（一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼） 。
其中以尝地三鲜最为普遍 。有的地方还有立夏吃霉豆腐的习俗，说吃了霉豆腐就不会倒霉 。
常熟立夏传统食物
常熟地方人们立夏尝新，食品丰盛，有"九荤十三素"的说法 。"九荤"指鲥鱼、鲚鱼、咸鱼、咸蛋、海蛳、麋鸭、腌鲜、卤虾、樱桃肉和鲳鳊鱼 。"十三素"指樱桃、梅子、麦蚕（新麦揉成细条煮熟）、像笋、蚕豆、茅针、豌豆、黄瓜、苣笋、草头、萝卜、玫瑰、松花 。
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5、杭州立夏吃什么杭州人每逢立夏吃七家茶、乌米饭、豌豆糯米饭 。杭州人立夏要烹煮新休，备果品饼铒，在亲戚邻居间，互相敬茶，馈赠，叫做“立夏吃七家茶 。”杭州还有两种特色的立夏饭，一种是乌米饭（杭州人叫立夏果儿），另一种是豌豆糯米饭（杭州人叫咸豆儿糯米饭） 。
1、七家茶：所谓“七家粥”指的是左邻右舍将大米汇聚在一起 ， 然后加入豆子、红糖等煮成一大锅粥 ， 大家一起食用 。
2、乌米饭：农历四月初八，是中国传统的乌饭节 。民间传说是因为释迦牟尼的弟子目连，为了吃到饭，想办法用南烛叶捣汁染米，煮成乌饭送去 ， 饿鬼们不敢吃那乌饭 。母亲才终于得以饱腹 ， 老百姓年年吃乌饭 ， 纪念目连这位孝子 。
3、豌豆糯米饭：立夏吃豌豆糯米饭、称体重据说这与当年诸葛亮七擒孟获的故事有关并流传至今 。
