1、牛筋和牛腩，也可以用纯牛筋，清洗干净后焯水备用 。
【柱侯酱如何做好吃 柱侯酱如何做好吃】2、分别切成3cm左右见方的小块备用 。
3、牛筋不容易煮烂 ， 要提前煮，加香叶和黄酒 。加清水大火开后小火慢炖1小时，或用高压锅 ， 时间可以短很多 。
4、再放入牛腩继续炖60分钟左右 ， 基本上煮软即可 。
5、将煮软的牛筋牛腩捞起，留下汤备用 。
6、生姜片在油锅中爆香，倒入牛筋牛腩煸炒 。
7、柱候酱是佛山著名的调味酱 ， 选上好的黄豆 ， 配上盐、白糖、芝麻、生抽、蒜蓉等精心调制而成 。
8、舀入柱候酱 ， 量根据牛筋和牛腩的多数，能使所有的食材均匀蘸上一层酱即可，继续翻炒 。
9、加入煮汤，大火烧开后小火收汁入味，不用其他任何调味，就可以食用了 。
