1、炖牛肉最适合选用牛腩肉或牛腰窝肉，这两个部位的牛肉都非常适合炖着吃 。牛腩肉就是牛肚皮部位的肉 ， 它相当于猪的五花肉，有肥有瘦有筋有皮，炖出来以后特别棒 。牛腰窝肉就是去了排骨的肋条肉，肉质很棒 ， 再加上一层肥肉，炖出来以后也是非常给力！
【炖汤牛肉用牛的哪个部分 炖牛肉用牛的哪个部分】2、炖牛肉选牛腩炖出来肉漂亮 ， 想炖出来更好吃就选上脑、胸口边、脊背筋、板筋凑一锅，上脑肉嫩是瘦肉里含着软筋，胸口边肥含着软筋怎么炖也不化 ， 光炖瘦肉会不香 ， 放了胸口边也不会炖出一锅油，脊背筋都是软筋，上面还有薄薄一层瘦肉，炖出来软嫩老人小孩吃了都好消化 ， 板筋俗话说强筋壮骨吃哪补哪，这一锅肥而不油 ， 瘦而不柴、筋不硬而又软糯 ， 这还不够想要炖出的肉纯香，一定要先拔水血水，肉温水下锅锅开敞盖打沫后放调料，炖8成熟放酱油，最后放盐再开两开这才是一锅好吃的炖牛肉 。
