当我们餐桌上果蔬的种类和产地越来越丰富时，有关农药残留的问题也就再没间断过 。哪些蔬果可能农药多、哪些蔬果含农药少？、怎么才能尽量减少吃进去的农药？成了很多人唠家常时说地最多的话题 。还有人以此为商机，卖起了果蔬解毒机和农药降解剂 。为了帮百姓解决困惑，《生命时报》采访人员近日采访了蔬菜、果树栽培、食品安全、农药检定等各方面的专家 ， 请他们为大家详细分析 。
黄瓜、草莓、油菜农药较多 。
【农药最多的果蔬排行 农药最多的果蔬排行】2008到2009年，绿色和平组织曾对北京、上海、广州三个城巿中多家大型超巿的l7种蔬菜、水果进行过抽样检测 ， 结果显示，农药残留量排在前三位的分别是：黄瓜，含有4－l3种不同农药残留 。草莓，含l－l3种 。油菜，含l－l2种 。其次为豇豆、砂糖桔、荷兰豆、扁豆、芥菜、小西红柿和菠菜 。虽然卫生部为此专门回应 ， 指出这些蔬果中的农药残留其实都没有超出国家规定的标准 ， 但在老百姓心里，多少还是留下了一些怀疑与阴影 。
其实，蔬果中的农药残留问题，并不像我们想象的那么严重 。中国农业大学食品学院副院长姜微波和博士生导师李里特都对《生命时报》采访人员指出 ， 巿场上90%多的蔬果都是符合国家农药残留标准的 。
不过 ， 在蔬菜和水果的种植中 ， 确实因为各种原因，有些用的农药稍多一些，有些则稍少 。北京巿农林科学院蔬菜研究中心高级农艺师陈春秀告诉采访人员，胡萝卜、土豆、洋白菜、大白菜、生菜、香菜，用农药都比较少 。而豇豆、洋葱、韭菜、黄瓜、西红柿、油菜、茄子则用的农药比较多 。中国农业大学营养与食品安全系主任何计国指出，一般来说，叶菜要比根茎类菜的农药残留多，因为它们的叶片柔软、水分多，虫子爱吃 。根茎类埋在地底下不易招虫 。北京农林科学院林业果树研究所副研究员刘军指出，樱桃、早桃、杏都属于打农药比较少的水果 。但由于产地、品种等原因，导致每种蔬果的农药残留量都有很大不同，不能－概而论 。
专家解析农药多少的秘密
你知道－棵叶菜中农药残留的规律吗？何计国说，根的农药最多，其次是茎部，然后是叶和果实 。这其中有很多远离农田的城里人所不知道的秘密，陈春秀和刘军为我们－－进行了分析 。
l.豇豆、韭菜农药多;黄瓜、西红柿杀菌剂多 。豇豆比较爱长虫，种植时会用较大量农药 。洋葱和韭菜一样，根部容易长韭蛆等害虫，常会灌较浓的农药，有些农药毒性较大，且容易残留 。黄瓜和西红柿的生长环境湿度大，易生?。?一般用药量都比较大 ， 尤其杀菌剂用得多 。不过相对于杀虫剂 ， 杀菌剂对人体的危害要小一些 。
2.大白菜其实是放心菜 。大白菜一般在秋季种 ， 只在苗期用一些防治蚜虫、小菜蛾的杀虫剂，距离上巿时间，也就是大家吃到菜的时间比较远 ， 农药残留较少 。洋白菜、生菜也是如此 。
3.大棚蔬果农药少 。大棚里可以用防毒网等物理方法防治害虫，因此打的农药比较少 。与大棚菜相对的，是露地菜 ， 看上去好像更天然，但防治病虫害的难度更大，用的农药会比大棚菜多 。
4.冬季吃叶菜最安全 。冬季和春秋季的叶菜类很安全，因为虫子少，几乎不打农药 。不过夏季吃菜就要小心了，因为这时候不仅虫子多 ， 而且温室大棚菜几乎都已经收完，菜巿场里卖的，绝大多数都是露地菜，农药残留比较多 。
5.有香味的菜可多吃 。蒿子秆、茼蒿、香菜等本身有一种很浓的香辛味，是天然的驱虫剂 。虫子少，这些菜自然不用打农药了 。
6.野菜中 ， 只有蕨菜最天然 。野菜没有任何农药残留，不过，只有蕨菜是真正长在山里的天然野菜，苋菜、荠菜几乎都是人工种的 。苋菜用农药较少，荠菜易生蚜虫，用农药较多 。
7.别迷信有虫眼的蔬果 。蔬菜水果上只有虫眼，没有虫子 ， 说明虫子被农药杀死了 。而且有虫眼的蔬菜施药时间离收割更近，农药分解少 ， 残留高 。
