1、在鱼身两面侧分别斜切4刀 。
2、在鱼切开的地方抹上食盐 。
3、再拿老黄酒抹鱼身去腥 。
4、将大葱切段，姜切片备用 。
5、再将姜葱放入鱼肚子里 。
6、然后用保鲜膜包着 ， 放30分钟以上 。
7、用25克蚝油和生抽及半勺豆豉放进碗里面，然后调匀 。
【东星斑怎么做好吃 东星斑好吃的做法】
8、再将葱白和姜切成丝 。
9、再将包着鱼的保鲜膜去掉 。
10、将葱姜丝放在鱼身上，然后放入开水锅中架起来 。
11、再用大火蒸15分钟 。
12、将整盘鱼取出来 ， 鱼身上的葱姜去掉 。
13、将鱼盘中的汤汁倒入空碗里 。
14、再将汤汁倒入调汁碗内 。
15、搅拌均匀备用 。
16、将调好的汤汁入炒锅，开锅离火 。
17、将汁浇在鱼身上即可 。
