1、将瘦肉洗净 ， 切成薄片 。然后将切好的瘦肉放入碗中 ， 加入酱油和淀粉用手抓捏一下，腌制五分钟，使其肉质变嫩 。然后把自己准备好的葱姜蒜辣椒等佐料处理干净，切成碎备用 。
2、处理芥兰梗 。将芥兰梗洗净，根据自己的喜好削去梗的外皮，然后斜切成段 。（如果芥兰老的话，外皮不削会难以下咽 ， 但是如果还比较嫩的话，可以保留）
3、材料一切准备就绪就可以开始开炒了 。首先在锅中放少许油，加入葱姜蒜佐料爆香 ， 倒入腌好的肉片滑炒断生，然后盛出备用 。
4、再另起锅，往锅里添少许油，放入辣椒 ， 炸出香味后放入芥兰梗 ， 加入少量水翻炒至熟 。（加入的水不宜太多 ， 不然会影响芥兰梗的口感 。但不加的话也不行，因为芥兰梗比较难熟，加水可以帮助熟透） 。
【芥兰茎做法 做芥兰茎的步骤】5、最后倒入之前炒好的肉片一起继续翻炒 。在盛出之前放入调味料，均匀翻炒几下即可出锅啦！
