1、鲜莲子怎么保存鲜莲子保存方法：
1、阴凉通风处保存
新鲜的莲子在常温下保存的时间是比较短的，所以尽快的把它吃完是最好的方法，但是如果量太多又吃不完的话，那么确实要把它保存得到 。可以将新鲜的莲子直接放到阴凉通风的环境中进行保存，但是要注意，要确保莲子在莲蓬中不要取出来 ， 这种保存的方法一般保存5~7天是不会出现变化的 。
2、冰箱冷藏保存
还有一种保存的方法就是将莲子放到冰箱中冷藏保存 ， 这种方法是最简单的保存与方法 ， 而且保存的时间会比较长，首先要将新鲜的莲子外皮去除，然后再把它放到保鲜盒中，将保鲜盒的盖子盖紧 ， 最后将它直接放到冰箱的冷藏室里面进行冷藏即可 。用冷藏的方式通常保存10天，是不会出现变质的 ， 这种保存方法是可以借鉴的 。
3、冷冻保存
如果想把莲子保存的时间更长的话，那么可以选择冷冻的方式来保存莲子，这种方法保存的时间是比较长的，首先将新鲜的莲子处理干净，然后用保鲜膜将其包裹起来或者直接放到密封的保鲜袋中，然后再把它放到冰箱的冷冻室里面冷冻起来 ， 冷冻起来保存最长可以达到一年左右都不会出现变质，但是口感会差一些 。
鲜莲子选购技巧
1、看莲子的外观
选择莲子的时候，最先看的就是莲子的外观 ， 在选择莲子的时候，并不是越白的莲子越好 ， 新鲜健康的因子应该是微黄的，色泽均匀的，如果是特别白的莲子，一般都是经过人工处理漂白过的，这样的莲子会对身体造成伤害 。
2、看莲子的饱满度
除了观看莲子的外观，还要看一下它的饱满度，如果莲子的颗粒特别饱满的话，莲子的品质越好，将莲子会更加的新鲜健康，营养价值也是特别的高，含有大量的维生素，特别适合人体食用 。
3、闻莲子的味道
可以抓一把莲子来闻一闻莲子的味道，如果莲子的味道是淡淡的清香 ， 说明莲子是新鲜健康的，如果是人工加工过的莲子 ， 会有硫磺的气味 。
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2、新鲜莲子怎么保存?新鲜莲子可以保存多久 很多地方都有吃新鲜莲子的习惯，那么问题来了 ， 新鲜莲子和处理过的莲子不一样，那么新鲜莲子应该怎么保存呢？新鲜莲子可以保存多久呢？下面我们来一起介绍下吧！
新鲜莲子怎么保存
新鲜莲子分为四种：
第一种带莲蓬的也叫新鲜莲子；
第二种就是从莲蓬中剥出来带莲子壳（也叫草莲）；
第三种就是全部加工好的鲜莲子，去子莲子壳、莲子衣；
第四种就是全部加工好的鲜莲子 ， 再去掉莲芯 。
鲜莲子细分为以上四种，下面为大家解读四种莲子的保存方法及各自的保存优势 。
第一种莲蓬；在常温下保存时间最常 ， 保鲜良好，有利于天数多的运输，常温下可以放3－5天 ， 想再常就要放入冷库，劣势是占地方容积面大 。
第二种草莲；在常温下可以放1－3天，在这三天过程中莲子外壳会慢慢变黑 ， 如果要放时间更常，就要放入冷库或速冻库 ， 放的时间能达到180天左右或更常时间 。
第三种加工好鲜莲；常温下只能放1－2天，这两天中莲子表面会氧化，变得微黄 ， 如果要放时间更常，就要放入速冻库，放的时间和上面第二种差不多 。
第四种加工好去心鲜莲；常温下也只能放1－2天 ， 这种莲子不适合常时间存放，因为去掉了莲子芯，容易坏 。
食用方法介绍1、减肥莲心茶
做法：首先我们准备干莲子心3克和绿茶1克 ， 把莲子心和茶叶放到茶杯里面，用烧开的热水冲泡半杯左右，然后用盖子盖起来焖个5分钟即可饮用 ， 最好饭后喝，莲子茶可以反复冲饮，直到莲心颜色变谈为止 。
2、龙眼莲子羹
材料：龙眼肉100克，鲜莲子200克，冰糖150克，白糖50克 ， 湿淀粉适量 。
做法：龙眼肉放入凉水中洗净(块大的撕成两半)，捞出控干水分 。鲜莲子剥去绿皮、嫩皮，并去莲子心，洗净，放在开水锅中汆透，捞出倒入凉水中 。在锅内放入750克清水，加入白糖和冰糖，烧开撇去浮沫 。把龙眼肉和莲子放入锅内 ， 用湿淀粉匀稀芡，锅开盛入大碗中即成 。
功效：此羹可健脾安神，补益气血 。适宜于血虚心悸、健忘失眠、气血不足、脾虚泻泄、浮肿以及妇女因气血两虚引起的病症 。
如何挑选莲子1、外形对比
机器打磨的莲子 ， 个体浑圆，两端的尖是被磨平了的，并且有一点残留的红皮在上面;化学去皮的，在加工过程中在刀痕的地方有一点膨胀 。并且根据双氧水和增白剂的量，可以控制颜色 ， 可以加工得和白纸一样白 。
2、味道对比
手工去皮的莲子和机器打磨去皮的莲子煮过以后，闻起来很清香，而且莲子膨胀很大 。而化学去皮的莲子颗粒看起来较大(浸泡的原因)，但是煮起来膨胀不大，闻起来还有一种碱的味道 。
3、价格对比
机器去皮的莲子要比化学去皮的莲子和红莲子要贵25%~35% 。
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3、新鲜的莲子怎样保鲜,可以保多久?鲜莲子比较难保存，比较有效的方法就是放进冰箱急冻，但保存时间也不长；较好的方法是先将鲜莲子晾干，这样保存的时间可以长些 。市面销售的干莲子，有的添加了硫磺处理 ， 主要是为了防止虫蛀，但对人体健康不利 。
由于莲子采收期短，除了盛产期可以买到新鲜的莲子，许多莲子都是晒干成干货 ， 方便保存，一年四季都能在市面上买到 。选购时，最好挑带有点黄黄的，这才是莲子本色，太白的莲子有漂白嫌疑 。
除了淀粉比率高，干莲子里的蛋白质含量也占百分之10到20 ， 非白米所能比拟 。矿物质方面 ， 莲子是名符其实的高钾食材，钾含量甚至比蔬菜类还高一些 。在钙质的表现上，每100公克莲子的钙含量就有100到160毫克，在主食类食材里，相当突出 。加上莲子的镁、磷含量颇高，以它取代主食，可兼顾骨骼 。
莲子的功效与作用
1，防癌抗癌
莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐 ， 莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能 。
2，滋养补虚、止遗涩精
莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者 ， 更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用 。
3，降血压
从莲子心提出莲心碱结晶 ， 有短暂降压之效 ， 改变为季铵盐，则出现强而持久的降压作用 。氧位甲基-莲心碱硫酸甲酯季铵盐对迷走神经节阻滞作用强而持久，但并不是通过迷走神经而致持久降压；脊髓猫和狗头交叉循环试验都指出其降压机理主要是外周作用 。
莲子心非结晶生物碱Nn-9，具有较强降压作用 。麻醉猫静脉注射1～2毫克/公斤，可降低原血压水平约50%，维持2～3小时；狗血压于半小时即恢复；兔子不降压 。有快速耐受性 。经进一步实验，证明此生物碱降压机理主要是释放组织胺，使外周血管扩张，其次与神经因素也有关 。
以上内容参考：人民网――夏季吃莲子好处多 莲子的功效与作用
新鲜的莲蓬在保存的时候只需要将其置于常温的状态下保存即可 ， 这样的保存时间可能会更长一些 ， 一般可以持续在五天左右 。
也可以将其置于冰箱中冷藏保存，这样能保存的时间更久一些，但是会导致莲子的食用口感受到影响 。
如果是想要将莲子长期保存起来的话，那么就需要将莲子从莲蓬上采摘下来之后，将外面那一层绿色的保护壳削去，然后放在室外进行暴晒 。如果一次没有晒干，可以等到有太阳的时候继续进行暴晒，直到莲子的水分被晒干之后，就可以进行长期的保存了 。
挑选好的莲子技巧
1、看颜色
挑选莲子可以看一下它的颜色，一般被漂白过的莲子看上去颜色就非常假，而且全部的颜色都是一样的，而真正的莲子天然的莲子是带有一些黄色的 。
2、闻味道
闻一下莲子的味道，漂白过的莲子并没有淡香，干的莲子一大把抓起来，香味还是非常浓的，而漂白过的莲子有一种刺鼻的味道 。
3、听声音
在挑选莲子的时候听一下声音，莲子只有干透这样才能保存更长的时间，抓起来又非常清脆的响声，有一些商家在出售干莲子之前里面会添加一些水分，表面看不出来，但是只要听声音就能够很好辨认 。
4、看饱和度
还需要看一下莲子的饱和程度，越饱和的越好，营养也越丰富，不饱和的莲子一般都没有成熟 。
新鲜莲子分为四种：
第一种带莲蓬的也叫新鲜莲子；
第二种就是从莲蓬中剥出来带莲子壳（也叫草莲）；
第三种就是全部加工好的鲜莲子，去子莲子壳、莲子衣；
第四种就是全部加工好的鲜莲子，再去掉莲芯 。
鲜莲子细分为以上四种，下面为大家解读四种莲子的保存方法及各自的保存优势 。
第一种莲蓬；在常温下保存时间最常，保鲜良好，有利于天数多的运输，常温下可以放3－5天，想再常就要放入冷库，劣势是占地方容积面大 。
第二种草莲；在常温下可以放1－3天，在这三天过程中莲子外壳会慢慢变黑，如果要放时间更常，就要放入冷库或速冻库，放的时间能达到180天左右或更常时间 。
第三种加工好鲜莲；常温下只能放1－2天，这两天中莲子表面会氧化 ， 变得微黄，如果要放时间更常，就要放入速冻库，放的时间和上面第二种差不多 。
第四种加工好去心鲜莲；常温下也只能放1－2天，这种莲子不适合常时间存放，因为去掉了莲子芯，容易坏 。
刚刚采收的种子，由于种子含水分大，呼吸作用强烈 ， 此时保存很容易因为种子呼吸产生的热量，而导致其出现变质现象；
将种子晒干之后 ， 它的含水量下降 ， 变得干燥之后 ， 呼吸作用就减弱了 ， 这个时候，就可以保存很长的时间 。
除了莲子是这样，其它任何植物的种子（如豆类、瓜果类、花卉种子）都是一样的道理 。
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4、新鲜莲子怎么保存半年 新鲜莲子怎么保存1新鲜莲子怎么保存半年
晒干保存 。
将新鲜莲子晒干可以保存很长一段时间 ， 一般干制品不容易受到细菌的侵袭，所以可以长时间的保存，不过长时间的放置过程中，也要检查莲子是否受潮，受潮可能会引起莲子的发霉、变质，建议将晒干的莲子隔一段时间拿出来晒晒，以防变质 。
2新鲜莲子放冰箱保存
新鲜莲子在常温下的保存是很短的，而冰箱中的低温能抑制有害细菌的生长，从而延长新鲜莲子的保质期 ， 是一种简单方便的保存方式，只是说在口感上会有一定的偏差 。
3新鲜莲子放冰箱冷藏好吗
从存放时间来看，新鲜莲子放冷藏室中存放的时间会比较短，一般放冷藏室中2-3天就不行了 ， 很容易出现变黑变老的情况，影响莲子的口感，所以这样是不太好的 。
4新鲜莲子放冰箱冷冻好吗
从保存的时间上来看，新鲜莲子放冰箱冷冻是比较好的 。
冷冻室内的温度比冷藏室的要低很多，而且冷冻室的低温还能有效的抑制微生物的繁殖 ， 有一定的抑菌作用，但是正因为温度过低，新鲜莲子很容易被冻伤，冻伤莲子的营养价值是比较低的 。
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5、鲜莲子怎么保存在冰箱 鲜莲子的保存方法1、带莲蓬的新鲜莲子，保存方法：在常温下保存时间最长，保鲜良好 ， 有利于天数多的运输 ， 常温下可以放3－5天，想再长就要放入冷库，劣势是占地方容积面大 。
2、从莲蓬中剥出来，带莲子壳的草莲，在常温下可以放1－3天，在这三天过程中莲子外壳会慢慢变黑 ， 如果要放时间更长，就要放入冷库或速冻库，放的时间能达到180天左右或更长时间 。
【鲜莲子怎么保存时间长,鲜莲子怎么保存】 3、全部加工好的鲜莲子，去子莲子壳、莲子衣，常温下只能放1－2天，这两天中莲子表面会氧化 ， 变得微黄，如果要放时间更长，就要放入速冻库，放的时间和上面第二种差不多 。
