面粉发霉蒸出来馒头什么样子,面发过了头蒸馍会是什么样_生活知道

1、面发过了头蒸馍会是什么样发过头的面蒸出的馒头蓬松扁平，吃起来非常酸。如果将生的面团加入一点食用碱，重新揉制，可以中和酸度，改善口感。

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2、面发过了蒸出来的馒头会怎么样面发过了蒸出来的馒头不会发死，可能会发酸，吃起来没有弹性。
严格来说面发过了就不好再蒸包子馒头了，面发过了是因为长时间发酵导致面团内部气孔较大，面筋过于松软，面团塌陷下去，并且随着发酵时间的不同，伴着不同程度的酸味。
如果不想把发酵过头的面团当做老面肥来使用，那就兑点碱水，加点干面，重新揉成面团。但是碱的多少要把握好，碱大了蒸出来的包子馒头就会发黄，碱小了酸味依然存在，碱揉的不均匀，会出现一块块的黄色。
发面的注意事项
最好要用中筋面粉，面粉以蛋白质含量的高低来区分，蛋白质含量高的高筋面粉，面筋弹性大，经过发酵后，它的筋性大，但膨发效果不是很好；低筋面粉蛋白质含量低，用它做的发酵食品口感软脆，没有弹性。做馒头最好用蛋白质含量适中的中筋面粉，馒头吃起来才有嚼劲。
一般来说，用酵母发面时，面粉与酵母的比例是100：1 。也就是说面粉100克，发面时加入1克酵母。不过，受季节气温的影响，冬季可以酌量增加，夏季可适当减少一点。这样，发酵出的面团才蓬松适中，使用起来效果才是最好的。

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3、馒头发霉什么颜色发霉的馒头的表面，那往往有青色、褐色或黑色的斑点，实际上那是曲霉气生菌丝聚在一起而成的，这些菌丝是曲霉用来呼吸的。发霉的馒头掰开后，可以看到那里面有粘粘的丝状物。使馒头发霉的就是真菌的一大类――霉菌，是一类叫曲霉的微生物。曲霉有两部分构成：气生菌丝和营养菌丝。
那就是曲霉的营养菌丝，这些菌丝深入馒头的内部，分解糖类，以供霉菌生长。
在夏天，因为天气湿热，这对霉菌的生长是很有利的。所以夏天食物特别容易霉烂变质。
切记，发霉的东西一般不可食用！

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4、用发霉的面粉做的馒头是什么气味?【面粉发霉蒸出来馒头什么样子,面发过了头蒸馍会是什么样】一般情况下，面粉发霉之后就不能食用了。面粉发霉之后，就会变质，颜色、味道会发生变化，营养价值也会有所下降，甚至还会产生有害物质，引起食物中毒，是不适合继续使用的。
面粉发霉了就不能吃了。
食物一旦受到霉菌污染，不仅颜色、味道发生改变，其中的营养物质也遭到破坏，降低了食用价值。如果继续食用，进入人体后还可能引起急慢性中毒甚至癌变。
主要看面粉发霉的数量; 还有就是面粉发霉的程度; 如果是有多处局部发霉(呈黑色)建议不要或者是和点水给家畜食用. 如果只有五六斤,可以连续暴晒几天后,闻一闻有没有很呛鼻的霉味,否则弃之。别吃了霉变的食物对身体造成伤害,因小失大。
怎么鉴别面粉发霉
正常面粉为白或淡黄色，略带香味。生霉后颜色变暗、有酸味或哈喇味，若面粉中有许多小粉团，用手搓也不易散开，说明面粉变质已经很严重。
1、面粉呈乳白色，标准粉和普通粉呈黄白色。优质面粉质地纯净，干燥松散，用手攒紧再松开后，面粉不成团，用手指捻面粉，有细腻滑爽之感，放在口中味淡、无异味，加水和成面团、用手揉搓和拉抻时，手感有劲。
2、如果颜色发黑发青，闻之有霉臭或酸苦气味，抓一把面粉铺在手掌上，有面疙瘩或杂质，尝后有异味有霉臭或酸苦感，或把手插在面粉中有热乎感，则是发霉的劣质面粉。
面粉除了发霉还要注意什么
制作面食前，先要注意观察面粉状况，正常的面粉应无结块、无虫卵。有面粉结块、有丝状物出现时，最好不要食用。其次是闻一闻，正常的面粉无异味，如果有哈喇味等异味，最好不要食用。
面粉怎么保存不会发霉
夏季天气潮湿，面粉容易发霉变质，应将面粉放在干燥、通风、避免阳光直射的地方。取出做馒头、面条等面食需要的面粉后要将面粉口袋扎紧封严，防止受潮。
面粉，是所有粮食当中最容易生虫的。尤其在潮湿闷热的夏季，因为雨水多，温度高，湿度大，面粉放在布袋里不仅容易生虫，还很容易吸潮结块儿，或者发霉。
夏天，是四季当中保存面粉最困难的时期，不过，不要担心，从现在开始，试试用密封塑料袋保存你的面粉吧。利用密封塑料袋可以隔绝氧气的作用，让面粉与空气隔绝。这样的话，面粉既不容易生虫，也不会返潮发霉了。
如果短期内不食用，还可以放在冰箱冷冻室里保存。这样，不管多久，面粉都不会变质。
不过，如果你的面粉已经“病”了，那么这个方法也救不了它喽。
一年四季都可以这样保存面粉，但我还是建议，一次不要买太多，选择超市的小包装，5斤一袋，或10斤一袋的就可以了。
密封保鲜袋在超市都有卖的，一般放在保鲜膜的货架上，有大小不同的几种号码选择，你可以根据自己的需要来购买。
小贴士：
家中最好不要囤积食品。家中的粮食，要注意通风、防潮。尤其是到了夏季潮湿天气，可将粮食放入冰箱保存，并尽快食用。
面粉发霉做出来的馒头味很大跟医院的味差不多特难问
不是发霉了，是碱放太多的关系！
对对，是缄粉太多啊1