蘑菇的种类很多，有几百种，无毒素的蘑菇 ， 因其营养价值高 ， 味道鲜美可口而深受人们的喜爱，成为人们桌上的佳肴，但是，在我国有100多种蘑菇是有毒的 。有毒蘑菇和无毒蘑菇外观很相似，没经验的人很难分清，加之吃蘑菇的人猛增，需要量增加，采集量也随之增加，采摘时难免有毒蘑混杂在无毒蘑中，食后就会引起中毒 。
不同的毒蘑菇含有多种类型的剧毒毒素，即使是微量吸收入血也很危险 。毒素主要损害肝脏、肾脏、心脏和大脑，比其他的食物中毒来势凶猛 。
进食后约半小时至2小时，出现呕吐、泄泻、腹痛等症状 。中毒轻的，大约在24小时内自愈，但病人身体往往因吐泻而脱水;中毒严重的 ， 还会出现体温下降、血压下降、小腿抽搐、休克、昏迷、尿少或无尿 。
进食后不久 ， 就出现恶心、呕吐、腹痛、泄泻、出汗、流口水、瞳孔缩小、昏迷，严重的因呼吸停止、心跳停止而死亡 。
主要表现为头晕，烦躁不安，幻听幻视 ， 狂躁打人 ， 自言自语，精神错乱，或一会儿痴呆 ， 一会儿兴奋，类似精神病症状 。
由于红细胞破坏出现贫血、酱油色尿、全身及眼白黄染、肝脾肿大、皮肤瘀斑、吐血、便血 。
【蘑菇中毒的症状 吃野生蘑菇中毒的症状】进食6~1 2小时后 ， 先出现吐泻、乏力、不想吃东西 ， 之后出现黄疸、出血，更严重者会烦躁、抽风、昏迷，最后因脑神经麻痹或肝坏死而死亡 。
