1、芦笋为什么不能用刀切 芦笋怎么切好1芦笋为什么不能用刀切
其实，芦笋是可以用刀切的，并没有不能用刀切这一说法，只是相对于用手掰断来讲 ， 没有那么的方便 ， 很多人会选择直接用手掰断 ， 所以，就有流言说芦笋不能用刀切 。
在我们日常生活中，你可以选择用手掰断，也可以选择用刀切，这两者并不冲突，按你自己的来就好了 。
2芦笋皮太硬怎么处理用削皮器
1、先将芦笋洗净，然后用小刀轻轻的去掉外部的小鳞片 。
2、然后再用削皮器将芦笋的外皮去掉，洗净后，切段即可 。
3、这种方法是比较简单方便的，易被大众接受 。
用刀去皮
1、将芦笋洗净，放在案板上，用刀平行，先将外部尖尖的鳞片去掉 。
2、从中间下刀，往根部的方向进行去皮，注意手指不要放在刀前 ， 以免划伤手指 。
3、在用这种方法处理的时候，先不要将芦笋嫩茎的外皮去掉了，以免在去皮过程中，芦笋被折断 。
3芦笋怎么切好
芦笋可应用于多种烹饪方式 ， 因此，可以根据烹饪方式的不同 ， 选择怎么切芦笋比较好，下面介绍几种常见的切法：
切段
1、用上面的两种去皮方式，将芦笋洗净去皮 。
2、放到案板上 ， 用刀均匀的切成小段即可 。适用于清炒、凉拌 。
切切片状
1、将芦笋洗净，去皮后，从根部开始用刀斜切芦笋 。
2、切成的斜片芦笋，外形美观，适用于摆盘，沙拉，翻炒等 。
对半切开
1、将芦笋洗净、去皮后 ， 用刀从中间切开，分成两半 。
2、不要将芦笋切段，保证长条的芦笋 。适用于烧烤，淋上胡椒、橄榄油、食盐等调味品即可 。
4芦笋切好后要焯水吗
需要焯水 。
新鲜芦笋含有一定的草酸 ， 这种物质对钙质的吸收会造成一定的影响，而用开水焯水1分钟左右，可以去除大部分的草酸含量，而且芦笋中还带有一定的草腥味，焯水可以去除这种异味 。
另外 ， 芦笋开水焯水后，过一遍凉水，可以保持芦笋的新鲜翠绿感！
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2、芦笋怎么去皮又快又好图解首先说明：如果芦笋没有用完 ， 或者马上要用到，要像插花一样，放在浅浅的水里 。只要底部泡到水，然后放冰箱，这样芦笋可以保持新鲜久一点 。
一、用手撕芦笋去皮法：
用手撕的方法仅适合已经比较老的芦笋，这种芦笋的老皮已经很坚韧了，从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了，几下就可以把老皮全部撕下来，顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了 。

二、刮皮给老芦笋去皮法：
1、用两手左右方向拿着芦 笋，同时轻轻的往下折 。芦笋就会自然的断在比较老的部份和比较嫩的部份的交接处，这点蛮神奇的 。芦笋本身有一点软软的 ， 所以你硬要把它在某一点折断，也要特别用力 。

2、接下来，把芦笋放在砧板或是桌面上，用削皮刀轻轻的从芦笋头的下方约5公分的地方将皮削下 。因为芦笋是平躺在桌上（左手最好是稍微扶着），所以不会乱动会很好削 。你可以试试看，将芦笋拿直的削削看就知道，放平的削皮快多了 。


3、皮都削好了，这时把芦笋头这边对齐，就可以切成你想要的长短了 。

这样就处理好了，学会这招，相信你会比以前更爱芦笋喔！
友情提示：
1、把芦笋的根部切掉一些，因为芦笋的根部通常都比较老 ， 而且容易被脏东西污染 。

2、芦笋的头部会有一些多余的小尖，要用小刀轻轻的将它们削掉，这是很多人都会忽略的小细节，但削掉以后能让芦笋的口感更完美 。
总之 ， 吃芦笋是需要去硬皮的 ， 而由于其细长的特点 ， 去皮需要注意分寸和手法 ， 完美的去皮是做好一顿芦笋菜的前提 。
芦笋去皮方法
1、方法一
可是 ， 芦笋那么细 ， 一般的去皮刀很难下手 。去皮太厚了，瓤就被去掉了，很浪费；太薄了去不干净；力道太轻太重都不行，对手法的要求很高 。餐厅里面一般都会有去皮机，再不行也有专门去芦笋皮的刀 。
但是一般家庭里面，很少会备有专用去芦笋皮的刀；普通刀去芦笋皮时，方法就很重要了 。中国吃网提醒，不能把芦笋跟刀都拿在手上，否则一刀下去笋就成两截了 ， 最好的办法就是把笋放案板上，平行行刀，最好不要把嫩的部分切断后再去皮，可以直接从中间下刀，向根部行刀，手指头切莫放在刀前，以免划伤 。
2、方法二
2.1
先用两手左右方向拿着绿芦笋，两手同时轻轻往下折，芦笋就会自然断在较老和较嫩部分的交接处（注意此步骤的重点是轻轻折） 。
2.2
再把绿芦笋放在案板或桌面上，用削皮刀从芦笋头的下方约5cm处开始轻轻往下拉，将绿芦笋皮削下（因为芦笋是平躺在桌上的 ， 所以削皮的过程中要用左手扶着 ， 这样绿芦笋才不会乱动，即可快速削皮，图中左手为了拿相机，所以没有出现在照片中） 。提示：芦笋放平了削皮比拿直了削皮快多了，不信可试试 。
2.3
再把削好皮的绿芦笋，笋头对齐 ， 按住往下切，即可切成你想要的长短 。绿芦笋去皮切段就这么简单快速 。
总之，吃芦笋是需要去硬皮的，而由于其细长的特点，去皮需要注意分寸和手法，完美的去皮是做好一顿芦笋菜的前提 。
芦笋怎么处理要削皮吗？又快又干净的去皮方法，这里告诉你
1、用手撕
比较老的芦笋外皮非常坚硬 ， 可以直接用手来撕，简单方便，顶端的比较嫩 ， 可以不用管 。如果你的刀工还不错，也可以将芦笋平放在砧板上，直接从芦笋的中间往根部来平行行刀 。
2、用刮皮刀
刮皮刀是一般家里都会有的小工具，对于那些不太老的芦笋，用手是不好剥的，所以可以借用刮皮刀 ， 这种方法简单快速又不会伤手
3、芦笋的处理
芦笋除了要削皮外 ， 也别忘了处理根部和顶端 ， 将芦笋的根部切掉，如同我们吃莴笋、蒜苗等蔬菜一样的，因为根部太老，且容易被污染 。还有芦笋的顶端会长多余的小尖芽，用到刮掉 ， 这样的处理过的芦笋炒出来口感会更完美 。
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3、芦笋怎么做芦笋一把 ， 大蒜，老姜，酱油,麻油，盐,味精
1．新鲜芦笋洗净将根部切除（约半寸），剩余部分按3或4等分切段（每段长约1-1.5寸），较粗的芦笋段用刀纵向剖开（不要切断）以利入味 。
2．生姜一块，大蒜数瓣均去皮洗净切成细末 。
3．烧一大锅水，水开后将芦笋段焯至刚熟捞出沥干摆放盘中 。
4．炒锅坐中火上加优质酱油/或生抽约3-5勺，水少许，白糖，精盐 ， 鸡精各适量 ， 烧开后浇在芦笋上 。
5．将姜蒜末均匀地洒在芦笋上 。
6．炒锅洗净坐中火上加香油（麻油）色拉油各约3-4勺 ， 烧热后浇在姜蒜末上 。
因此菜制做的最后一道工序―浇油―时会有“刺啦”的响声，而“响油”又与“香油”谐音，故名“响油芦笋” 。可以根据对香油的喜好而适当调整香油与色拉油的比例 。
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1、芦笋削皮的时候可以从根部往上削，不然削掉的只是老茎最外面的薄皮；
2、姜蒜蓉要剁碎 ， 浇热油后味道才会香而不辣；
3、焯水时间不宜过长 ， 捞出后也可以放入冰水浸泡一会 ， 使之更翠绿；
4、如果芦笋段较粗，可以用刀纵向剖开（但不要切断） ， 以利入味；
5、除非不想摆盘漂亮，否则最好先焯水再切段；
6、香油泼姜蒜可以给这道菜独特的香气，橄榄油可以用玉米油代替；
7、调味汁：
生抽3-4汤匙、水2匙、白糖2/3匙、蚝油半匙、精盐、鸡精各适量，拌匀即成调味汁，烧开浇在芦笋上（可以自己先尝一下味道，根据个人口味增减） 。
【白灼芦笋】
所需材料：芦笋半斤、油盐适量、大蒜2瓣、干辣椒2个、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖少许、
1.芦笋食用的部分是它的嫩茎，把新鲜的芦笋清洗干净，根部去老皮，切去老梗。
2.大蒜拍碎，再切末，干辣椒剪成段 ， 辣椒籽不要，干辣椒也可以用小米辣，或者不放辣椒也可以，辣椒用来配色、增香 。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芦笋焯水，水开后煮1分钟左右，把芦笋捞出，马上放到冷水中投凉，使芦笋迅速降温，将芦笋捞出，沥净水分待用 。
芦笋焯水时 ， 在水中加入少许盐 ， 几滴油，会使芦笋的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持芦笋脆嫩的口感 ， 而且，颜色也不会变黄 。
4.锅内加入2-3汤匙水，加入生抽，蚝油，少许白糖，烧开 ， 关火 ， 料汁就调好了 。
5.把芦笋放到盘内，淋入调好的料汁淋在盘内，把蒜末和干辣椒段放在芦笋上 。
6.锅内加入油烧热，将热油淋在蒜末和干辣椒上 ， 炸出香味，这样一盘色香味俱全的白灼芦笋就做好了 。
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4、食材_芦笋窍门芦笋挑选窍门
看新鲜程度
在挑选芦笋的时候，我们主要是挑选出新鲜幼稚的芦笋比较好，这时候要以全株形状正直，嫩茎新鲜、质地细密 ， 不开芒、未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩的芦笋比较好 。如果我们发现芦笋的笋尖鳞片抱合紧凑同时还无收缩，那么就说明这是较好的鲜嫩芦笋了 ， 反之就是不鲜嫩的芦笋了 。而且我们还可以把芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之则不鲜嫩，这也是低价挑选芦笋的时候可以进行尝试的方法了 。大家还要注意，如果发现芦笋的基部白色茎坚硬、老化甚至木质化 ， 食用起来口感较差，挑选时以少带基部白色茎为好，这样的芦笋比较健康 。
看颜色
我们都知道芦笋的食用部分是嫩茎，所以大家在挑选芦笋的时候要注意，这时候我们需要根据采收时芦笋的颜色来就那些区分，一般来说会有白芦笋和绿芦笋两种 。绿芦笋是有清香气味的一种芦笋了 ， 这样的芦笋吃起来脆嫩可口，并且营养价值也是很高的，同时在其中含有的钙、铁和多种维生素都远高于白芦笋，鲜食以绿芦笋为佳 。白芦笋口感细腻 ， 主要用于生产罐头，也可用盐水焯一下后食用，吃起来与绿芦笋相比，完全感觉不到涩味，鲜甜度也更高，所以大家可以根据自己的身体情况来挑选更适合我们的芦笋来吃 。
芦笋的吃法
芦笋炒虾仁
材料
芦笋，油 ， 盐，虾，淀粉，水，白胡椒粉 ， 蒜末 。
做法
1.把芦笋洗干净，斜刀切段 。
2.烧一壶热水，同时在水里面将油和盐一起放入进去，然后将芦笋放入进去烫一下，稍微烫一下就拿出来，如果烫的时间太长了就会将芦笋烫的不脆了 ， 而且营养元素也会流失的 。没有必要烫熟，因为之后还需要清炒一下的 。
3.虾去头去皮，然后放淀粉，充分抓匀，然后用清水反复冲洗，到虾仁比较白净 ， 就控干水分，加适量盐和白胡椒粉 。
4.再准备少许蒜末，就可以开始炒了 。
5.最后热油锅 ， 炒香蒜末，然后放芦笋，翻炒两下之后，再放虾仁，淋少许的水 ， 大火快炒，到虾仁卷曲变色为止 ， 放适量的盐调味就可以了 。
芦笋豆豉爆藕丁
材料
芦笋一把，莲藕1根，豆豉2汤匙 ， 小米椒6根，大蒜3瓣，花椒1小把 。
做法
1、莲藕切去藕节后用小刀刮皮 ， 然后切成丁备用;芦笋去掉根部较老的部分后也切成?。窦庖欢伪Ａ舭胫赋さ亩?小米椒切碎、大蒜剁成蒜茸 。
2、炒锅内倒入适量油烧热，油热后放入花椒爆出香味后捞出花椒扔掉，再放入辣椒碎和蒜茸爆香 。
3、炒香调料后倒入藕丁大火爆炒1分钟后放入芦笋一起翻炒半分钟，倒入豆豉炒匀，最后调入少许盐和味精即可 。
小诀窍
1、花椒不要急于放入进去 ， 等到油热了以后再放入进去，这样才能更香 。当花椒的颜色变掉以后就可以捞出来扔掉了，我们只需要有花椒的香味就可以了，不然如果吃到花椒的话，很辣的 。同时藕丁和芦笋不要切的太大了，小点可以更好的入味，口感更加的好 。
2、豆豉本身就有咸味，所以最后调入少许的盐和味精即可 。
NO.1 蒜蓉芦笋
准备食材如下：芦笋1把 ， 油1小勺，蒸鱼豉油3毫升，盐1小勺，大蒜瓣2瓣 ， 干辣椒1个
具体做法如下：芦笋洗净切掉去根部，适当刨去老皮 ， 锅中烧开水，加少许盐 ， 将芦笋放入汆烫1～2分钟，捞出过凉水沥干备用 ， 将芦笋一切为二，按照自己的喜好排列 ， 码入盘中，淋上蒸鱼豉油 ， 放上蒜末和辣椒干，起油锅放入少许油烧热后浇在蒜末上激发香味！
NO.2 蚝油芦笋
准备食材如下：芦笋300克 ， 蚝油10克，食盐2克 ， 生抽6克，水淀粉10克，植物油10克，白醋3克，彩椒1块，蒜1瓣
具体做法如下：红柿子椒切成小颗粒，大蒜瓣剁成末 ， 适量蚝油、少许白醋、生抽、水淀粉，调成调料汁，锅里放入适量水，加入适量盐，烧开，放入芦笋，再次烧开后煮1分钟左右，芦笋捞出装盘，锅里放入少许花生油，爆香彩椒粒和大蒜末，加入调料汁，烧开，将调料汁淋在芦笋上即可！
NO.3 芦笋炒百合
准备食材如下：芦笋200克，百合3个，火腿(素)1小块，红椒半支，食盐1茶匙，味精1茶匙，植物油适量
具体做法如下：芦笋切小段，百合剥开洗净切片，素火腿切丝，热油锅，先将素火腿下锅炒成金黄色 ， 再倒入芦笋、百合快火炒熟 ， 并加入调味料拌匀即可 。
NO.4 芦笋拌腰果
准备食材如下：芦笋200克，腰果50克，油适量，盐1克，美极鲜酱油5克，白醋5克，糖8克，芝麻油3克
具体做法如下：芦笋用清水冲洗干净，将老头切除，然后切成斜刀段，放入开水中焯熟，约2-3分钟，将焯熟的芦笋倒入冷开水中浸泡一会，再将水倒掉，并挤出多余的水分，冷油下入腰果，开启中小火炒制，炒至金黄关火，捞出放凉，待腰果冷却后倒入芦笋中，并调入盐、味极鲜、白醋、糖、芝麻油 ， 拌匀即可！
NO.5 芦笋炒虾仁
准备食材如下：芦笋500克，虾仁100克，食盐5克，蒜5克，料酒5克，植物油适量，胡椒粉(白)少许
具体做法如下：芦笋切段 ， 焯水 。鲜虾去壳，用酒，盐，白胡椒粉腌一下，锅热后倒油 ， 油热后放蒜爆香，加虾仁滑炒，盛出 ， 放少量的油，炒芦笋，加一点盐 ， 再放入虾仁，翻炒均匀即可出锅！
如果在冬天你需要一点温暖的力量 ， 那么芦笋浓汤就是最好的选择了，芦笋除了好看好吃，营养也非常丰富，对爱美的女孩子而言，这样的食材还能排毒、瘦身 ， 让你在吃的满足的时候还保持姣好的容颜 。在餐前喝一碗这样的汤更容易有饱腹感 。
芦笋汤的味道非常特别，打碎的土豆和芦笋混合着牛奶的醇香，在各色的香料和奶油的加持下 ， 这道汤有着奇妙的味道，汤水的颜色清新可人，浓稠又鲜美，还能给人体提供足够的热量 。这道法式浓汤热热的喝下去热情又热烈的，整个人都暖暖的；再配上蒜蓉面包也是一道营养美餐 。
今天贡献出这道奶油芦笋汤的食谱 ， 总有一天你会用得到 。
制作材料：
洋葱 30克
土豆 50克
淡奶油 120毫升
鲜芦笋 250克
香叶 1片
鲜百里香 3克
【芦笋怎么切,芦笋为什么不能用刀切 芦笋怎么切好】鸡汤 500毫升
盐 5克
黑胡椒碎 3克
橄榄油 30毫升
制作步骤：
1. 准备原料 。
2. 洋葱洗净切成细碎粒；鲜芦笋冲洗干净，沥干水分 ， 去除老根切成薄厚均匀的斜段；土豆去皮洗净，也切成小片，备用 。
3. 中火烧热锅中的油 ， 放入洋葱碎炒香，加入芦笋斜片、百里香和香叶翻炒片刻 。
4. 加入土豆片和鸡汤搅匀，大火烧开 ， 再转中小火续煮15 分钟 。
5. 将煮好的芦笋汤用多功能食品料理机充分搅打成浓汤 。
6. 调入淡奶油、盐和黑胡椒碎搅拌均匀即可盛入汤碗中 。
这样一道浓郁、鲜美的奶油芦笋汤就好了，不仅保持了芦笋鲜香的特质，而且营养丰富 。奶油芦笋汤冷热都可食用 ， 也可以搭配玉米饼或普通饼干 。
芦笋是一种好吃又健康的蔬菜，所以大家在日常生活中不妨可以多吃芦笋 。而芦笋之所以经常出现在人们的餐桌上 ， 不仅是因为芦笋的营养价值全面，但是因为芦笋的制作方法多样，无论哪一种制作方法都可以让芦笋发挥出不错的味道 。今天就让大家一起来学习关于芦笋简单又好吃的制作方法 。
凉拌芦笋食材：大蒜、小米辣、芦笋、小米椒、大蒜、盐、醋、生抽、油步骤：一、切掉芦笋的根部，从芦笋的中间切一刀 ， 用清水清洗干净，备用 。大蒜去皮拍碎，剁成蒜蓉放入碗中备用 。用清水把小米椒清洗干净，切成圈状备用 。二、准备适量水，倒入锅中 ， 加入少量油，大火烧开，放入准备好的芦笋，焯水十秒钟，捞出，沥干水分 ， 摆盘 。
注意：经过焯水以后，芦笋的口感会更脆嫩 ， 而且颜色也更碧绿 。三、准备一个干净的小碗，倒入适量盐，醋 ， 生抽，搅拌均匀 。把蒜蓉和小米椒放到盛有芦笋的盘子中 。四、起锅烧热，放入适量油，把油烧热 ， 浇在盘子上方，闻到香味后倒入调配好的调味汁，最后搅拌均匀即可 。小技巧：1、芦笋一定要进行焯水，这样可以保持芦笋的翠绿 。加入少许油焯水 ， 可以使芦笋的口感更脆嫩 。2、在做这道凉拌菜的时候，不要放太多蒜蓉，蒜比较辛辣，吃多了容易伤胃 。
芦笋炒香干食材：香干 ， 嫩芦笋，油，蚝油，鸡精，盐步骤：一、用清水把香干清洗干净，切成片状备用 。二、用清水把芦笋清洗干净 ， 斜切成片状，备用 。三、准备适量水，倒入锅中加入少量油 ， 大火烧开 ， 放入准备好的芦笋焯水大约两分钟，捞出 。四、把芦笋放在盆中 ， 加入适量冷水 ， 浸泡大约15秒，捞出，沥干水分，放入盘中备用 。五、起锅烧热，放入少量油，把油烧热，放入准备好的香干，快速翻炒大约一分钟 。六、加入少量蚝油，翻炒均匀，放入适量盐，少许味精，快速翻炒大约一分钟 。七、把芦笋放入锅中，翻炒大约一分钟，盛出即可 。这两道快手菜大家学会了吗?这两种菜的做法都很简单，而且做出来非常好吃，怎么吃都吃不够!如果学会了 ， 不妨赶紧动手试一试吧 。
芦笋是一种口感鲜嫩的绿色蔬菜，它营养丰富滋味诱人 ， 但很多人自己在家中烹调芦笋时，却不知道它怎么做，最好吃，今天我会专门为大家介绍芦笋的做法教程，能让大家轻松做出好吃的芦笋 。
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芦笋怎么做好吃
1、芦笋和肉片搭配在一起炒着吃最为最好，在做的时候需要准备新鲜芦笋400克，在潮的时候还要准备适量的葱姜和食用油以及少量生抽肉，最好准备五花肉把它洗净，以后切成肉片芦笋，要把它底部的老根去掉，切成段再放在沸水中焯二分钟取出备用 。
2、在锅中放少量食用油加热后放入葱姜炒香，再把准备好的肉片入锅炒到变色 ， 随后爸准备好的芦笋入锅一起翻炒，翻炒均匀后放少量生抽和食用盐调味 ， 继续翻炒三分钟，炒好以后取出装盘，这时好吃的芦笋炒肉就已经做好了 。
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好吃芦笋的做法教程
1、芦笋炒虾仁
芦笋和虾仁搭配在一起炒特别好吃，在做的时候需要提前把虾仁洗净去掉虾线 ， 再把准备好的新鲜芦笋洗净以后切成段，准备适量植物油和葱花，在炒锅中放植物油加热，放入葱花炒香，再把准备好的虾仁和芦笋一起入锅，快速翻炒，放少量生抽时用盐调味，炒熟后直接出锅 。
2、凉拌芦笋
芦笋做凉拌菜也特别好吃，在做的时候需要准备500克新鲜芦笋 ， 把它洗净后切掉老根，然后切成长段放在锅中的沸水里，再放一小勺盐 ， 加热煮二分钟，煮出后放在冷水中浸泡一分钟，取出以后直接装盘，取适量生抽白糖和芝麻油放在一起调匀，在锅中放花生油加热后把蒜末入锅炒香，然后倒入到调好的料汁中，调匀后直接浇在芦笋上吃的时候调匀就可以 。
上面为大家介绍了好吃芦笋的做法教程，能让大家轻松掌握螺旋的烹调方法，能让大家轻松学会好吃芦笋的做法，今后大家再吃芦笋屎，就按这些经典做法去烹调食用它吧 。
文章插图
5、芦笋家常做法芦笋这样做好吃：
主料：芦笋300克、红辣椒1个、蒜瓣3个、熟黑白芝麻少许 。
辅料：盐2克、白糖2克、醋10毫升、芝麻油10毫升、热炒仙露10毫升 。
步骤：
1、备齐食材 。
2、芦笋切去老根洗干净 ， 红辣椒切两半去籽，蒜瓣去皮切末 。
3、锅中水烧开，加入芦笋和红辣椒焯水 。
4、大约焯水2分钟即可 。
5、捞出控水后切成段，天冷了无需过凉水 。
6、加入蒜末、熟黑白芝麻、盐、白糖、醋、芝麻油、热炒仙露搅拌均匀 ， 因为加入了炒香后的熟芝麻，此菜更香更好吃了 。
芦笋一把，大蒜，老姜，酱油,麻油，盐,味精
1．新鲜芦笋洗净将根部切除（约半寸） ， 剩余部分按3或4等分切段（每段长约1-1.5寸），较粗的芦笋段用刀纵向剖开（不要切断）以利入味 。
2．生姜一块 ， 大蒜数瓣均去皮洗净切成细末 。
3．烧一大锅水，水开后将芦笋段焯至刚熟捞出沥干摆放盘中 。
4．炒锅坐中火上加优质酱油/或生抽约3-5勺，水少许，白糖 ， 精盐，鸡精各适量，烧开后浇在芦笋上 。
5．将姜蒜末均匀地洒在芦笋上 。
6．炒锅洗净坐中火上加香油（麻油）色拉油各约3-4勺，烧热后浇在姜蒜末上 。
因此菜制做的最后一道工序―浇油―时会有“刺啦”的响声 ， 而“响油”又与“香油”谐音，故名“响油芦笋” 。可以根据对香油的喜好而适当调整香油与色拉油的比例 。
小贴士编辑 播报
1、芦笋削皮的时候可以从根部往上削，不然削掉的只是老茎最外面的薄皮；
2、姜蒜蓉要剁碎，浇热油后味道才会香而不辣；
3、焯水时间不宜过长，捞出后也可以放入冰水浸泡一会 ， 使之更翠绿；
4、如果芦笋段较粗，可以用刀纵向剖开（但不要切断） ， 以利入味；
5、除非不想摆盘漂亮，否则最好先焯水再切段；
6、香油泼姜蒜可以给这道菜独特的香气 ， 橄榄油可以用玉米油代替；
7、调味汁：
生抽3-4汤匙、水2匙、白糖2/3匙、蚝油半匙、精盐、鸡精各适量 ， 拌匀即成调味汁，烧开浇在芦笋上（可以自己先尝一下味道，根据个人口味增减） 。
