1、酸辣土豆丝：将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆 。炒前捞出，沥干水分 。青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝 ， 干辣椒切丝 。炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味 ， 再淋上香油和香醋，炒熟即可 。..
2、红烧茄子：把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀 。葱去头尾洗净，切成段 。猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味 。倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用 。继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟 。倒入之前炒好的肉末炒1分钟后 ， 洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!
【学炒菜家常菜 做炒菜的方法】3、青椒炒鸡蛋：把青椒用清水洗净，去籽切成细丝 。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开 。锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出 。往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时 ， 放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀 ， 用香醋烹一下 ， 即可出锅 。
