1、麻椒藤椒区别 麻椒和藤椒有什么区别【藤椒是麻椒吗,麻椒藤椒区别 麻椒和藤椒有什么区别】1、麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒，在川菜中麻椒占有很大的地位，地道的川菜火锅基本用麻椒 。外形：麻椒成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；口感：麻椒以麻为主，麻味比花椒重，且麻的时间持久 。
2、藤椒又名竹叶花椒 ， 由于其枝叶披散，延长状若藤蔓，故称藤椒 。外形：而藤椒相对来说果实颗粒偏?。躺? ，有光泽，含油多，其味芬芳；口感：藤椒的香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不刺激 。
文章插图
2、麻椒,花椒,藤椒他们的区别!哪个更麻?准确来说，麻椒和藤椒都是花椒的一种 。其中麻椒最麻，花椒次之，藤椒麻度排在最后 。
麻椒
麻椒是四川省、贵州省地区特产的一种花椒，在川菜中麻椒占有很大的地位，地道的川菜火锅基本用麻椒 。
口感：麻椒以麻为主，麻味比花椒重 ， 且麻的时间持久 。麻椒果皮具有特殊的味道，但不香,俗称"臭花椒" 。
2.花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.）
花椒名品主要产在西北 ， 如“大红袍”，四川花椒又以汉源花椒为上，中国大多数地方习惯用花椒 ， 川菜中也广为运用 。
口感：花椒香味比麻椒浓烈，但是麻味比麻椒低 。
3.藤椒
又名竹叶花椒，由于其枝叶披散 ， 延长状若藤蔓 ， 故称藤椒 。藤椒在四川分布广泛，尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒、洪雅藤椒品质最佳 。
因藤椒的刺激比花椒和麻椒要小，所以藤椒在用量上相比花椒和麻椒可以多用 ， 熬汤很适合 。
口感：藤椒的香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新 ， 不刺激，没有青花椒等苦涩味
扩展资料：
三者外形区别：
花椒的木材为典型的淡黄色 ， 露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，大材有美术工艺价值 。孤植又可作防护刺篱 。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油 ， 又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂 。
麻椒颜色浅，成熟后为深绿色 ， 风干后偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色 。麻椒的味道比花椒重，特别麻 。
藤椒相对来说果实颗粒偏小，果色为绿色，有光泽，含油多，其味芬芳 。藤椒在树上结的籽是像葡萄一样一串一串的 ， 而花椒在树上结的籽是一攥一攥的 。
参考资料:花椒百度百科
藤椒百度百科
麻椒百度百科
文章插图
3、藤椒和麻椒的区别是什么藤椒和麻椒的区别是味道不同、外形不同、分布区域不同 。
1、味道不同：麻椒是以麻为主，且麻的时间比较久，麻椒味道比藤椒更重 ， 而藤椒香味较为清香，麻味较为柔和，且不刺激 。
2、外形不同：成熟的麻椒呈深绿色 ， 当风干后的藤椒呈偏棕黄色，而藤椒果色呈绿色，且有光泽 。
3、分布区域不同：麻椒主要产自于贵州省以及四川省 ， 而麻椒分布在中国大陆的华中、西南、华东以及华北等地 。
藤椒介绍：藤椒学名是竹叶花椒，又叫作白总管、竹叶总管等，花期在四月到五月 ， 果期在八月到十月 。其根、果、种子、茎、以及叶都可入药使用 。由于其枝叶披散，延长状若藤蔓，故称藤椒；
多年生灌木，高3-5米的落叶小乔木；茎枝多锐刺 ， 叶面稍粗皱；或为椭圆形，小叶柄甚短或无柄 。花序近腋生或同时生于侧枝之顶，果紫红色，有微凸起少数油点，种子径3至4毫米，褐黑色 。
麻椒介绍：麻椒也叫青花椒 ， 是花椒的一种，颜色为绿色，即使成熟后 ， 依然是绿色，所以跟花椒能一眼就辨别出来 。以四川和贵州产的麻椒最为有名，其中四川汉源县产的无论是麻椒还是花椒 ， 都是质量最为上乘的 。
文章插图
4、藤椒和麻椒是一种东西吗?藤椒和麻椒不是一种东西 。
一、麻的程度不同：
1、藤椒的麻味比较温和，并且含有丰富的油脂 。
2、而麻椒主要以麻为主，麻味强烈且持久 。
二、外形不同：
1、麻椒的外形较松散，成熟的鲜麻椒为深绿色 ， 晒干后变棕黄色至绿色，籽为黑色 。
2、藤椒香味清新，没有麻椒的苦涩味，藤椒枝叶披散，结的籽像葡萄一般为一串一串的，藤椒的果实饱满，颗粒偏小 ， 呈青绿色，往往会整串食用 。
三、分布范围不同：
1、藤椒在我国的分布很广泛，山东、甘肃南部、陕西、云南及西藏等地区 。
2、而麻椒是四川省、贵州省一带特产的一种花椒 。
文章插图
5、藤椒和麻椒的区别是什么?藤椒和麻椒的区别：
1、品种区别 。藤椒又叫万花针，属于芸香科花椒属竹叶花椒种，而麻椒是四川省、贵州省地区的一种花椒，属于芸香科花椒属花椒种，也被叫做青花椒，二者一个是竹叶花椒，一个是花椒，种类并不相同；
2、外观区别 。藤椒一般色泽呈青绿色或绿色 ， 表面有油光，色泽亮 。
而麻椒一般色泽呈绿色或绿褐色，表面干燥无光，色泽淡，藤椒晒干后与麻椒相似 。
3、气味区别 。藤椒气味清香 ， 闻着不刺鼻 ， 有较淡麻味，而麻椒气味浓郁，比较刺鼻，有很明显的麻味；
4、味道区别 。藤椒味道以麻香为主，先香后麻，麻味明显但不过头，而麻椒主要是麻味为主，烹饪菜品突出麻香味，如麻婆豆腐就是主要用麻椒制作而成 。
一、分布区域不同
1、藤椒：分布区域主要是中国大部分地区，印度、缅甸等也有分布 。
2、麻椒：分布区域主要是四川省、贵州省
二、颜色特点不同
1、藤椒：样子非常接近青花椒（麻椒） ， 也是青绿色 ， 晒干后微微发黄 。外形区别是，藤椒就像葡萄一样，一颗一颗地聚拢在一起，而麻椒则相对比较散开，不那么紧凑 。
2、麻椒：成熟的麻椒颜色深绿，晒干后颜色呈棕黄色，或者黄绿色 。
三、味道不同
1、藤椒：藤椒的香味没有红花椒那么浓郁，它是清香型的，麻味也没有青花椒那么猛烈持久，而是比较柔和的麻 。
2、麻椒：麻椒的香味偏淡 ， 比较柔和 ， 麻味明显，而且持久不散，还有凉麻的感觉，油性相对不足 。
