1、茶叶应该用多少温度的水泡?【泡茶多少度的水合适,茶叶应该用多少温度的水泡？】古云：有朋自远方来，不亦悦乎？而冲泡一杯或一壶好茶，与朋友围桌对饮，亦不失为人生一大快事 。那么，茶叶究竟该如何冲泡和品饮？现作一介绍，以便读者在日常生活中参考 。
(一)泡茶“三要素”
好茶必须有好水和好的茶具，但是如果只有这些，而没有掌握好泡茶技术，还是得不到好的效果 。泡茶技木包括三个要素：第一是茶叶用量，第二是泡茶水温 ， 第三是冲泡时间 。茶叶用量就是每杯或每壶中放适当分量的茶叶 ， 泡茶水温就是用适当温度的开水冲泡茶叶，冲泡时间包含有两层意思 ， 一是将茶时泡到适当的浓度后倒出开始饮用 ， 二是指有些茶叶要冲泡数次，每次需要泡多少时间 。
1．茶的用量
要泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌握茶叶用量 。每次茶叶用多少，并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定 。茶叶种类繁多，茶类不同，用量各异 。如冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例，大致掌握在1：50~60，即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150～200毫升 。如饮用普洱茶，每杯放5～10克 。如用茶壶，则按容量大小适当掌握 。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一 ， 甚至更多 。总之 ， 泡茶用量的多少，关键是掌握茶与水的比例 ， 茶多水少，则味浓；茶少水多，则味淡 。
2．泡茶水温
以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳 。如水沸腾过久，即古人所称的“水老” 。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆?。?泡茶鲜爽味便大为逊色 。未沸滚的水，古人称为“水嫩” ， 也不适宜泡茶 ， 因水温低 ， 茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，饮用不便 。泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定 。高级绿茶 ， 特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，不能用100度的沸水冲泡，一般以80度左右为宜 。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏 。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出) ， 维生素c大量破坏 。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了 。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100度的沸水冲泡 。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄 。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量较多 ， 而且茶叶较粗老，必须用100度的沸滚开水冲泡 。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具 ， 冲泡后在壶外淋开水 。少数民族饮用砖茶 ， 则要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮 。一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大 ， 茶汤就愈浓，反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡 ， 一般60度温水的浸出量只相当于100度沸水浸出量的45~65% 。这里必须说明一点，上面谈到，高级绿茶适宜用80度的水冲泡，这通常是指将水烧开之后(水温达100度)，再冷却至所要求的温度；如果是无菌生水，则只要烧到所需的温度即可 。
3．冲泡时间和次数
茶叶冲泡的时间和次数，差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系，不可一概而论 。如用茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶3克左右，用沸水约200毫升冲泡，加盖4～5分钟后，便可饮用 。这种泡法的缺点是：如水温过高，容易烫熟茶叶(主要指绿茶)：水温较低，则难以泡出茶味；而且因水量多，往往一时喝不完，浸泡过久，茶汤变冷，色、香、味均受影响 。改良冲泡法是；将茶叶放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加开水到七八成满，便可趁热饮用 。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀 。据测定 ， 一般茶叶泡第一次时 ， 其可溶性物质能浸出50~55％；泡第二次 ， 能浸出30％左右，泡第三次，能浸出10％左右；泡第四次，则所剩无几了 。所以，通常以冲泡三次为宜 。如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿碎茶，用沸水冲泡3～5分钟后 ， 其有效成份大部分浸出，便可一次快速饮用 。饮用速溶茶 ， 也是采用一次冲泡法 。
品饮乌龙茶多用小型紫砂壶 。在用茶量较多(约半壶)的情况下，第一泡1分钟就要倒出来，第二泡1分15秒(比第一泡增加15秒)，第三泡1分40秒，第四泡2分15秒 。也就是从第二泡开始要逐渐增加冲泡时间 ， 这样前后茶汤浓度才比较均匀 。泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短 。水温高，用茶多，冲泡时间宜短，水温低，用茶少，冲泡时间宜长 。冲泡时间究竟多长?以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准 。
泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定 。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶（绿茶类名茶），不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜 。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100℃的沸水冲泡 。
其他泡茶注意事项
1、器皿选择
泡茶时，选择合适的器皿对茶的口感很有影响的，一般来说，绿茶适合用杯底厚，杯壁薄的玻璃杯；乌龙茶用紫砂壶；红茶用白瓷杯或紫砂壶等等，这样泡出来的茶才最有味道 。
2、先洗一遍茶
茶叶烘干的过程容易落上灰尘、细菌等脏东西，因此泡茶前最好先倒入少量水，涮涮茶叶后半拧紧杯盖，把水空出，小心不要倒出茶叶 。
3、选好茶叶
泡的茶叶过多或者过少都会影响口感 ， 而且常饮过浓的茶还会引起身体的病变，具体的比例根据茶叶种类不同有所区别 。通常茶与水比较合适的是1克茶叶用水50毫升～60毫升 。
扩展资料
泡茶三不宜
1、不宜时间过长
茶叶浸泡4-6分钟后饮用最佳 。因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来 。时间太长 ， 茶水就会有苦涩哧 。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水，易发生化学变化，不宜再饮用 。
2、不宜咀嚼茶叶
很多人喝过茶后会把茶叶咀嚼后咽下去，因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其它营养物质 。但是这是错误的，科学证明泡过的茶有一些致癌物质，所以不要吃泡过的茶叶 。
3、不宜泡浓茶
泡一杯浓度适中的茶水，一般需要10克左右的茶叶 。有的人喜欢泡浓茶 。茶水太浓 ， 浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大 。泡一杯茶以后可续水再泡3-4杯 。
参考资料来源：百度百科―泡茶
参考资料来源：百度百科―泡茶技巧
大多数人认为泡茶用开水最好，实际上并不是这样，这要根据茶的种类和老嫩来决定 。
一般的中档红茶、绿茶以90℃以上的沸水冲泡为宜，而高档的名优红茶、绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶，则要用85℃–90℃的沸水冲泡 ， 在这个范围内 ， 茶叶越细嫩，冲泡的水温越低 ， 这样冲泡出的茶汤色嫩明亮 ， 滋味鲜爽，并且茶叶中VC也破坏较少 。
泡饮花茶及中低档红茶、绿茶要用100℃水冲泡 。
乌龙茶和普洱茶一定要用100℃的正沸水冲泡 ， 才能冲出它们特殊的香气和味道 。
摘自饮食品网
70—-90度.
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2、泡茶最好用多少温度的水?不同的茶水温不同 。
1、绿茶：用80℃~85℃水冲泡，现泡现饮 。绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等 。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡 ， 以80℃~85℃为宜，茶与水的比例以1：50为佳 ， 冲泡时间为2~3分钟，最好现泡现饮 。
2、红茶：先用热水烫杯，再沸水冲泡 。红茶是全发酵茶，常见的有高档工夫红条茶和红碎茶 。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出 。因而泡红茶最好用刚煮沸的水 ， 用水量与绿茶相当，冲泡时间以3~5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3~4次，红碎茶则可冲泡1~2次 。
3、乌龙茶：用沸水多次冲泡 。乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等 。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用100℃的沸水，乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多 ， 泡后加盖 。泡乌龙茶时边上要有个煮水壶，水开了马上冲 。
第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用 。乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7~8次 ， 每次冲泡的时间由短到长，以2~5分钟为宜 。
4、黑茶：先洗茶，再沸水冲泡 。黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点 。以普洱茶为代表的黑茶 ， 冲泡时也要用100℃的沸水 。第一次冲泡黑茶 ， 要用10~20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水 。
过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖 。这样不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇 。后续冲泡时间常为2~3分钟 。普洱茶一般用专业的茶具来泡 ， 紫砂壶、盖碗杯都可以，投放量一般是绿茶的2倍 。
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喝茶的注意事项：
饮隔夜茶有利弊 。隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且汤中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，故不宜饮用 。但未变质的隔夜茶在医疗上自有妙用，隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细管出血，如患口腔炎，舌痛，湿疹，牙龈出血，疮口脓疡等 ， 可用隔夜茶治疗 。
眼睛常流泪或有血丝，也可每天几次用隔夜茶洗眼，有较好的疗效，清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，更可使口气清新，并有固齿作用 。
临睡前 ， 服药后，饭前饭后，酒后不宜饮茶 。
睡觉易失眠者，感冒发热者，胃溃疡患者，孕妇不宜饮茶 。
不同的茶叶有不同的功效，可以结合自己的实际情况来选择 。
参考资料来源：人民网-盘点不同茶叶的泡茶水温 喝茶有啥注意事项
泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定 。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶（绿茶类名茶），不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜 。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低 ， 这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽 ， 茶叶内含物质也较少被破坏 。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦（茶中咖啡碱容易浸出），正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了 。
泡饮各种黑茶、花茶、红茶和中、低档绿茶 ， 则要用100℃的沸水冲泡 。如水温低 ， 则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄 。泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶 ， 每次用茶量较多，而且茶叶较老，必须用100℃的沸滚开水冲泡 。
有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水 。少数民族饮用砖茶 ， 则要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮 。
一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓；反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60℃温水的浸出量只相当于100℃沸水浸出量的45―65% 。
这里必须说明一点 ， 上面谈到 ， 高级绿茶适宜用80℃的水冲泡，这通常是指将水烧开之后（水温达100℃），再冷却至所要求的温度 ， 而不是直接烧到80℃ 。
一诗中作了“蟹眼已过鱼眼生 ， 飕飕欲作松风鸣”的绝唱 。虽然陆羽和苏东坡都没有明确告诉我们烹什么茶用什么温度的水，一沸、二沸、三沸、是多少度水温，但我们知道，要喝到可口的茶汤，一定与所烹水的温度有着极微妙的关系 。
如：绿茶，因为不发酵保持了茶叶的鲜嫩，须烹80度水来冲泡，才能体现绿茶“鲜、嫩、甘、滑”的特点 。
黑茶是后发酵茶 。经过长期的存放，含有一定的秽物和霉味，这则须烹100度的水来冲泡，才能既洗净秽物、霉味，又可泡出茶的陈韵、陈香
根据以上原理，冲泡不同的茶须烹不同温度的水，一般而言
绿茶适宜烹80度-85度水冲泡（一沸水之前
黄茶适宜烹80度-85度水冲泡（一沸水之前
白茶适宜烹85度-90度水冲泡（一沸水
青茶适宜烹90度-95度水冲泡
红茶适宜烹95度以上的水冲泡（二沸水
黑茶适宜烹100度水冲泡（三沸水之前）
1．冲泡绿茶时，水温应控制在80度～90度左右 。
2．若是冲泡绿茶粉 ， 以40度～60度左右的温开水冲泡即可 。份量为2克绿茶粉配450cc的白开水 。
3．绿茶粉不可泡得太浓，不然会影响到胃液的分泌 。
4．若是冲泡茶叶的话，第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉 。这也叫洗茶 。
5．冲泡好的茶要在30分钟～60分钟内喝掉 ， 否则茶里的营养成分会变得不安定 。
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3、冲茶应该用多少度的水?泡茶的水温主要依据茶类不同而改变，鲜嫩绿茶、黄茶适宜80~85℃水温冲泡，而铁观音、大红袍等乌龙茶，适宜100℃水温，黑砖茶、普洱老茶等紧压茶 ， 宜用100℃水温冲泡，全发酵的红茶用95~100℃沸水冲泡 ， 而红碎茶、袋泡茶等，则适宜90~95℃的水温冲泡 。
泡茶水温的选择
1、细嫩的茶最怕烫
有说法好茶不怕开水烫 ， 这是正确的，但只针对检验茶的品质 。
对我们我们日常用茶泡茶而言，并不是所有茶都中意沸腾（100℃）之水，像细嫩一点的绿茶，特别是名品，比如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、六安瓜片、黄山毛峰、都匀毛尖等，这类高级绿茶最细嫩新鲜，非常怕沸水 。
把沸水晾至80～85℃冲泡最好，甚至洞庭碧螺春可以用80℃的水冲泡 。因为这类细嫩茶叶温度过高，绿茶就会变“熟”，那清甜就尝不到了 ， 经沸水的冲击，维生素等物质会被瓦解，绿茶的功效也自然大打折扣 。黄茶、新白茶亦如此 。
2、浓郁的茶最爱100°c
铁观音、大红袍等乌龙茶，要的就是浓郁茶香，茶要放得多些 ， 水的温度也要100℃才够痛快 。
水沸腾，轻微晾置，即可马上冲泡，第一泡洗茶醒茶可倒掉，从第二泡开始饮，香味在嘴巴里横冲直撞，最后缓缓从鼻腔中呼出来，竟然也带着香味，这便是用100°c沸水冲泡的意义所在 。
3、粗犷的茶煮起来更畅快
“黑砖茶这样的边销茶，具有跟西南少数民族一样的粗犷性格，冲泡偏爱已经沸腾的热水100℃和大火 。
像云贵、川藏这样的高海拔地区，水是很难到达100℃沸点的 。以黑茶、普洱为代表的边销茶 ， 有时沸水无法满足它们，只有在壶里或茶锅里熬煮才能逼出茶的香味 。
有专家研究发现，边销茶的营养成分也的确需要熬煮才能完全释放，对于常年以肉为主、缺乏蔬菜的边疆少数民族来说，黑茶可解决体内油脂过剩的问题，是维系身体平衡的重要方式 。
4、中档茶叶喜欢热情似火
中低档的绿茶因为少嫩芽、茶叶条索粗大而喜欢沸水 。除了绿茶 ， 花茶、红茶等品种中的中档茶也都喜欢热情似火的水温，可泡出十分理想的香味 。”
还有全发酵的红茶，喜欢100℃的沸水，只有这个温度才能将它体内的有益成分溶解出 。
不过，有些出身贵族的细嫩红茶也可用凉至90℃的水冲泡，比如红碎茶、袋装的红茶，可以用95℃的水冲泡 。
掌握了这些泡茶的技巧 ， 然后自己常泡常喝，就会有一套自己的看法见解 。
之前看过一篇跑查询攻略 ， 说绿茶、黄茶用80℃水，白茶、花茶用90℃；红茶用85℃；乌龙茶用95-100℃；黑茶、普洱茶才要用100℃ 。
这些东西都写的比较专业，可谁在泡茶时会用温度计去测试水温 。
多数人都是直接将水烧开后 ， 直接浇下去 。就算有温度显示，你也不可能等着水放凉到适合的温度 。
所以说，这水温泡茶的建议，说起来容易，但真正做起来 ， 还是挺不容易的 。
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4、泡茶水要多少度?茶叶的种类等级不同，泡水多少及水的温度不同，茶叶冲泡后浸出的化学成分及茶的风味就有很大差别 。水温与茶叶有如下关系：
①泡茶的水温高，茶汁容易浸出；泡茶的水温低，茶汁浸出慢；“冷水泡茶慢慢浓”，说的就是这个意思 。
②泡茶水温的高低，与茶的老嫩、松紧、大小均有关系 。
细嫩的名茶，特别是高档的名绿茶 ， 一般只能用75～80℃的沸水冲泡，这样泡出来的汤色清澈明亮，香气纯正而清新，滋味鲜爽而甘醇，叶底明亮而不暗，饮之可口；如果水温过高，汤色会变黄，维生素遭到大量破坏 ， 降低营养价值 ， 咖啡碱、茶多酚很快浸出又使茶汤产生苦涩味，这就是茶人常说的把茶“烫熟”了 。
反之，如果水温过低，则渗透性较低，往往使茶叶浮在表面 ， 茶中的有效成分难以浸出 ， 茶味淡?。峤档鸵璧墓π?，对大宗红、绿茶和花茶而言，由于茶叶加工原料要求适中，可用浇沸后不久，约90℃的沸水冲泡 。如果冲泡的是乌龙茶、普洱茶等特种茶 ， 茶的用量较大 ， 必须用沸腾的水马上冲泡，才能将茶叶汁浸泡出来 。
冲泡细嫩茶之前需先将沸水倒出“凉水”
冲水后沸水淋壶 ， “内外养身”
水温对茶汤的影响是不容忽视的 。很多茶人明明买了上等的好茶，却因为没掌握好泡茶水的温度 ， 导致好茶被糟蹋 。那么 ， 泡茶用多少度水呢?
绿茶水温的掌控
泡茶用多少度水?泡绿茶用多少度水呢?因为绿茶是属于不发酵茶类，它最讲究的是茶叶的外形和色泽，多采嫩芽制成 。如果选择用高温的开水来冲泡绿茶的话，那么就会破坏绿茶的叶体结构，导致的结果只有一个――茶汤苦涩 。因此，一般名优绿茶用低温70-80℃的水来冲泡，其它别的绿茶则用95-100℃的开始来冲泡 。
白茶水温的掌控
白茶属于轻微发酵茶，它的外形芽毫完整，形态如花朵满身披毫 ， 素有“绿妆素裹”之美感 。因为白茶较细嫩 ， 其汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘 。虽然也是嫩芽，但是经过了重萎雕处理 。所以冲泡时建议水温一般在80-90℃为宜，水温太低味道可出不来呢 。
黄茶水温的掌控
黄茶属于轻发酵茶，而它与绿茶相比就只多了一道闷黄的工艺 。多数黄茶对芽叶都很讲究，有“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的要求 。黄茶滋味醇和鲜爽，以黄汤明亮为优，建议用水温为75-80℃冲泡 ， 水温太高可是会把茶烫熟哦 。
青茶水温的掌控
青茶属于半发酵茶，采摘的原料是成熟的茶枝新梢，经过多道工艺制作而成，素有“绿叶红镶边”的美称 。对于浓香型的乌龙茶小编建议可以用水温为100℃的沸水冲泡 。水温高 ， 茶汁浸出率高，才能冲泡出乌龙茶特有的韵味和香气;但是对于清香型的乌龙茶则建议用80-90℃的水温冲泡 。
黑茶水温的掌控
黑茶属于后发酵茶 ， 是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶 。好的黑茶一般是汤色橙黄而明亮，香气纯正;而品质粗劣的黑茶则滋味粗涩 ， 汤色发黑或浑浊 。
黑茶的原料较为粗老，一般建议要用100℃的沸水去冲泡 。
红茶水温的掌控
红茶是全发酵茶，经过发酵，叶色由绿变红，形成了红叶红汤，这是红茶独有的制作工艺 。红茶香气鲜纯浓郁 ， 滋味浓厚甜润，不同的品种有着不一样的味觉惊喜 。红茶一般建议用水温为90-95℃，至于怎样辨别水的温度，只要把煮开的水倒入公道杯，等个十来秒后把手轻放公道杯上方，感觉到水蒸气稍弱时就可以用啦 。
温度为70℃～80℃,但也视不同茶种有所差别 。(一)泡茶“三要素” 好茶必须有好水和好的茶具，但是如果只有这些，而没有掌握好泡茶技术，还是得不到好的效果 。泡茶技木包括三个要素：第一是茶叶用量，第二是泡茶水温，第三是冲泡时间 。茶叶用量就是每杯或每壶中放适当分量的茶叶，泡茶水温就是用适当温度的开水冲泡茶叶 ， 冲泡时间包含有两层意思，一是将茶时泡到适当的浓度后倒出开始饮用 ， 二是指有些茶叶要冲泡数次 ， 每次需要泡多少时间 。
一般的温度7-80度就可以了，具体还要看什么品种，最好买时询问商家，他们最熟悉饮用方法
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5、泡绿茶水温多少最佳一)泡茶“三要素”
好茶必须有好水和好的茶具，但是如果只有这些，而没有掌握好泡茶技术 ， 还是得不到好的效果 。泡茶技木包括三个要素：第一是茶叶用量，第二是泡茶水温，第三是冲泡时间 。茶叶用量就是每杯或每壶中放适当分量的茶叶，泡茶水温就是用适当温度的开水冲泡茶叶，冲泡时间包含有两层意思 ， 一是将茶时泡到适当的浓度后倒出开始饮用，二是指有些茶叶要冲泡数次，每次需要泡多少时间 。
1．茶的用量
要泡好一杯茶或一壶茶，首先要掌握茶叶用量 。每次茶叶用多少 ， 并没有统一标准，主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定 。茶叶种类繁多，茶类不同 ， 用量各异 。如冲泡一般红、绿茶，茶与水的比例，大致掌握在1：50~60 ， 即每杯放3克左右的干茶，加入沸水150～200毫升 。如饮用普洱茶，每杯放5～10克 。如用茶壶，则按容量大小适当掌握 。用茶量最多的是乌龙茶，每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一 ， 甚至更多 。总之，泡茶用量的多少，关键是掌握茶与水的比例，茶多水少，则味浓；茶少水多，则味淡 。
2．泡茶水温
以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳 。如水沸腾过久 ， 即古人所称的“水老” 。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色 。未沸滚的水，古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶，因水温低，茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面 ， 饮用不便 。泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定 。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，不能用100度的沸水冲泡，一般以80度左右为宜 。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏 。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素c大量破坏 。正如平时说的，水温高，把茶叶“烫熟”了 。泡饮各种花茶、红茶和中、低档绿茶，则要用100度的沸水冲泡 。如水温低，则渗透性差，茶中有效成份浸出较少，茶味淡薄 。泡饮乌龙茶、普洱茶和沱茶 ， 每次用茶量较多 ， 而且茶叶较粗老 ， 必须用100度的沸滚开水冲泡 。有时，为了保持和提高水温，还要在冲泡前用开水烫热茶具，冲泡后在壶外淋开水 。少数民族饮用砖茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎，放在锅中熬煮 。一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大 ， 茶汤就愈浓，反之 ， 水温愈低，溶解度愈小 ， 茶汤就愈淡 ， 一般60度温水的浸出量只相当于100度沸水浸出量的45~65% 。这里必须说明一点，上面谈到，高级绿茶适宜用80度的水冲泡，这通常是指将水烧开之后(水温达100度)，再冷却至所要求的温度；如果是无菌生水，则只要烧到所需的温度即可 。
3．冲泡时间和次数
茶叶冲泡的时间和次数，差异很大，与茶叶种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系，不可一概而论 。如用茶杯泡饮一般红绿茶，每杯放干茶3克左右 ， 用沸水约200毫升冲泡 ， 加盖4～5分钟后，便可饮用 。这种泡法的缺点是：如水温过高，容易烫熟茶叶(主要指绿茶)：水温较低，则难以泡出茶味；而且因水量多，往往一时喝不完，浸泡过久，茶汤变冷 ， 色、香、味均受影响 。改良冲泡法是；将茶叶放入杯中后，先倒入少量开水 ， 以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右 ， 再加开水到七八成满，便可趁热饮用 。当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时 ， 再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀 。据测定，一般茶叶泡第一次时 ， 其可溶性物质能浸出50~55％；泡第二次，能浸出30％左右，泡第三次，能浸出10％左右；泡第四次，则所剩无几了 。所以，通常以冲泡三次为宜 。如饮用颗粒细小、揉捻充分的红碎茶与绿碎茶，用沸水冲泡3～5分钟后，其有效成份大部分浸出，便可一次快速饮用 。饮用速溶茶，也是采用一次冲泡法 。
品饮乌龙茶多用小型紫砂壶 。在用茶量较多(约半壶)的情况下，第一泡1分钟就要倒出来，第二泡1分15秒(比第一泡增加15秒)，第三泡1分40秒，第四泡2分15秒 。也就是从第二泡开始要逐渐增加冲泡时间，这样前后茶汤浓度才比较均匀 。泡茶水温的高低和用茶数量的多少，也影响冲泡时间的长短 。水温高，用茶多，冲泡时间宜短，水温低 ， 用茶少，冲泡时间宜长 。冲泡时间究竟多长?以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准 。
泡 茶 五 误
茶叶是有益于身体健康的上乘饮料，是世界三大饮料之一，因此，茶叶有“康乐饮料之王”的美称 。但是饮茶还需要讲究科学，才能达到提精神益思维、解口渴去烦恼、消除疲劳、益寿保健的目的 。但有些人饮茶习惯不科学，常见的有以下几种：
(1) 用保温杯泡茶：沏茶宜用陶瓷壶、杯，不宜用保温杯 。因用保温杯泡茶叶，茶水较长时间保持高温，茶叶中一部分芳香油逸出 ， 使香味减少；浸出的鞣酸和茶碱过多，有苦涩味，因而也损失了部分营养成分 。
(2) 用沸水泡茶：用沸腾的开水泡茶 ， 会破坏很多营养物质 。例如维生素C、P等，在水温超过80℃时就会被破坏，还易溶出过多的鞣酸等物质，使茶带有苦涩味 。因此，泡茶的水温一般应掌握在70℃～80℃ 。尤其是绿茶 ， 如温度太高，茶叶泡熟，变成了红茶，便失去了绿茶原有的清香、爽凉味 。
(3) 泡茶时间过长：茶叶浸泡4～6分钟后饮用最佳 。因此时已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物质已经浸泡出来 。时间太长，茶水就会有苦涩哧 。放在暖水瓶或炉灶上长时间煮的茶水 ， 易发生化学变化，不宜再饮用 。
(4) 扔掉泡过的茶叶：大多数人泡过茶后，把用过的茶叶扔掉 。实际上这样是不经济的，应当把茶叶咀嚼后咽下去，因为茶叶中含有较多的胡萝卜素、粗纤维和其它营养物质 。
(5) 习惯于泡浓茶：泡一杯浓度适中的茶水，一般需要10克左右的茶叶 。有的人喜欢泡浓茶 。茶水太浓，浸出过多的咖啡因和鞣酸，对胃肠刺激性太大 。泡一杯茶以后可续水再泡3～4杯 。
水质 。水之于茶，犹如水之于鱼一样，“鱼得水活跃，茶得水更有其香、有其色、有其味”，所以自古以来 ， 茶人对水津津乐道，爱水入迷 。明人许次纾《茶疏》中就说：“精茗蕴香，借水而发，无水不可论茶也 。”
茶人独重水，因为水是茶的载体，饮茶时愉悦快感的产生，无穷意念的回味，都要通过水来实现 。水质欠佳，茶叶中的各种营养成分会受到污染，以致闻不到茶的清香，尝不到茶的甘醇，看不到茶的晶莹 。
择水先择源，水有泉水、溪水、江水、湖水、井水、雨水、雪水之分，但只有符合“源、活、甘、清、轻”五个标准的水才算得上是好水 。所谓的“源”是指水出自何处，“活”是指有源头而常流动的水，“甘”是指水略有甘味，“清”是指水质洁净透澈，“轻”是指分量轻 。所以水源中以泉水为佳 ， 因为泉水大多出自岩石重叠的山峦，污染少，山上植被茂盛，从山岩断层涓涓细流汇集而成的泉水富含各种对人体有益的微量元素，经过砂石过滤，清澈晶莹，茶的色、香、味可以得到最大的发挥 。古人陆羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主张 ， 当代科学试验也证明泉水第一，深井水第二，蒸馏水第三，经人工净化的湖水和江河水，即平常使用的自来水最差 。但是慎用水者提出，泉水虽有“泉从石出 ， 清宜冽”之说，但泉水在地层里的渗透过程中融入了较多的矿物质，它的含盐量和硬度等就有较大差异，如渗有硫磺的矿泉水就不能饮用，所以只有含有二氧化碳和氧的泉水才最适宜煮茶啊 。清代乾隆皇帝游历南北名山大川之后，按水的比重定京西玉泉为“天下第一泉” 。玉泉山水不仅水质好，还因为当时京师多苦水 ， 宫廷用水每年取自玉泉，加之玉泉山景色幽静佳丽，泉水从高处喷出 ， 琼浆倒倾，如老龙喷涉，碧水清澄如玉 ， 故有此殊荣 。看来好水除了要品质高外，还与茶人的审美情趣有很大的关系 。“天下第一泉”的美名 ， 历代都有争执，有扬子江南零水、江西庐山谷帘水、云南安宁碧玉泉、济南趵突泉、峨嵋山玉液泉多处 。泉水所处之处有的江水浩荡，山寺悠远，景色靓丽；有的一泓碧水，涧谷喷涌，碧波清澈，奇石沉水；再加之名士墨客的溢美之词，水质清冷香冽，柔甘净洁，确也符合此美名 。民间所传的“龙井茶”、“虎跑水”、“蒙顶山上茶”、“扬子江心水”，真可谓名水伴名茶，相得益彰 。
以刚煮沸起泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳 。如水沸腾过久，即古人所称的“水老” 。
此时 ， 溶于水中的二氧化碳挥发殆?。莶柘仕侗愦笪飞?。未沸滚的水，古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶 ， 因水温低 ， 茶中有效成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面 ， 饮用不便 。泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定 。
高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，不能用100度的沸水冲泡，一般以80度左右为宜 。茶叶愈嫩、愈绿 ， 冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素C也较少破坏 。
这里必须说明一点 ， 上面谈到，高级绿茶适宜用80度的水冲泡，这通常是指将水烧开之后(水温达100度)，再冷却至所要求的温度；如果是无菌生水，则只要烧到所需的温度即可 。
扩展资料：绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽 ， 未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品 。
其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调 。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害 。
绿茶是未经发酵制成的茶 ， 保留了鲜叶的天然物质 ， 含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多 。
绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的 。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶 。
其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶 。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成 ， 清汤绿叶是绿茶品质的共同特点 。
中国生产绿茶的范围极为广泛，河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西（陕南）、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份 。
参考资料：
绿茶百度百科
泡绿茶不需要100度的水 。
绿茶用水温度，应视茶叶质量而定 。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，以80C左右为宜 。茶叶愈嫩绿，水温愈低 。水温过高，易烫熟茶叶 ， 茶汤变黄，滋味较苦；水温过低，则香味低淡 。至于中低档绿茶，则要用100C的沸水冲泡 。如水温低，则渗透性差，茶味淡薄 。
此外需说明的是 ， 高级绿茶用80C的水温，通常是指讲水烧开后再冷却至该温度；若是处理过的无菌生水，只需烧到所需温度即可 。
扩展资料
绿茶（Green Tea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽 ， 未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品 。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调 。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害 。
绿茶是未经发酵制成的茶 ， 保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多 。绿茶中的这些天然营养成份对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的 。
绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶 。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调 ， 故名绿茶 。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色 ， 然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点 。
参考资料：百度百科-绿茶
怎样泡茶味更好
泡茶主要要掌握好茶叶的用量和水的温度，才能使茶的味道更好 。
茶叶的用量，有“细茶粗吃，粗茶细吃”之说 。一般来说，细嫩之茶含茶汁较少，冲泡时要多放一点；粗茶含茶汁多，要少放些 。以250毫升一杯水为计 ， 一般茶叶可放3~5克 ， 而乌龙茶等精细茶应放8克左右 。
冲泡茶叶的水温，要看水的质量和茶叶的等级 。如果水质较好 ， 烧开即可泡茶，过沸会损失水中对人体有益的微量元素 ， 使茶汤失去香味；若水质不佳，就要多煮一会儿，使杂质沉淀 。俗话说：“老茶宜沏，嫩茶宜泡 。”所谓沏，就是用刚烧开的水；所谓泡，就是用热水瓶中的水 。从科学的角度来讲，用湿度很高的水沏茶，会破坏茶叶中的维生素C，但水湿过低又不易使茶叶香味溢出 。为两全其美，品饮高级、细嫩的绿茶，水温最好是80~90℃ 。特别嫩的茶 ， 泡茶时水温还可以再低一些 。其他中低档茶 ， 可用100℃的滚水冲泡 。至于红茶、花茶，则宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味 。
茶和水的比例，一般是3~4克干茶，加200~250毫升的开水，泡3~4分钟后慢慢品饮为好 。高档茶一次冲泡过多，会影响茶清幽、淡远的真味；低档的用量过多，苦味较重，难以入口 。总之，泡茶颇有学问 。只有细心揣摸，反复实践，才能享受到茶的芬芳和甘醇.
泡茶水温的掌握因茶而定 。高级绿茶，特别是芽叶细嫩的名绿茶，一般用80度左右的沸水冲泡 。水温太高容易破坏茶中维生素C，咖啡碱容易析出 ， 致使茶汤变黄，滋味较苦 。饮泡各种花茶、红茶、中低档绿茶，则要用90―100度的沸水冲泡，如水温低，茶叶中有效成份析出少，茶叶味淡 。冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶，因每次用茶量较多而且茶叶粗老，必须用100度的沸滚开水冲泡 。少数民族饮用的紧压茶，则要求水温更高，将砖茶敲碎熬煮 。通常茶叶中的有效物质在水中的溶解度跟水温相关 ， 60度温水浸出的有效物质只相当于100度沸水浸出量的45―65％ 。
