杏仁品种繁多，分布领域广泛 ， 其体内富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素以及钙、磷、铁等营养成分 。本文介绍杏仁的作用和食用方法 ， 供朋友们参考 。
杏仁的作用和食用方法 杏仁的功效与作用一、杏仁的功效与作用大扁含有丰富的脂肪油 ， 有降低胆固醇的作用，因此 ， 大扁对防治心血管系统疾病有良好的作用;中医中药理论认为，大扁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗 。
1、苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病 。
2、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用 。
3、杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分 ， 这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险 。
【杏仁的作用和食用方法 杏仁的作用和食用方法图片】
4、杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽 。
5、杏仁还有抗肿瘤作用，杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷 ， 可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用 ， 因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期 。
二、杏仁如何正确食用 杏仁的食用方法正确食用杏仁，能够达到生津止渴 ， 润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效 。杏仁烹调的方法很多 ， 可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成美味菜肴 。
虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用 。杏仁含有毒物质氢氰酸(100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克 。氢氰酸致死剂量为60毫克 。
甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一)，过量服用可致中毒 。所以，食用前必须先在水中浸泡多次 ， 并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质;产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品 。
