1、新鲜竹荪怎么吃新鲜的竹荪做竹荪玉米鸡汤好吃，以土鸡、玉米、竹荪为原料 ， 加入姜、枸杞、盐炖汤即可制作完成 。具体做法如下：
主料：土鸡半只、玉米一只、竹荪适量 。
辅料：姜一块、枸杞少许、盐少许 。
1、竹荪提前用淡盐水浸泡半小时，中途换几次水 ， 用凉水就可以，不要用开水 。
2、浸泡好的竹荪去掉竹衣，掐去底部的白圈，反复清洗干净 。
3、将半只母鸡清洗干净，焯水备用 。焯水的时候，将鸡块与姜片，凉水一同入锅，水烧开后就立即关火，捞出鸡块再次冲洗干净即可 。
4、炒锅中加入适量的油烧热，然后放入鸡块、姜丝，大火爆香 。
5、将爆香后的鸡块换入炖锅中，加入适量的清水没过鸡块，大火烧开，水开后先用大火煮十分钟，然后转小火炖一小时 。
6、将切成段的玉米和竹荪放入鸡汤中 ， 继续用小火炖15分钟 。
7、最后撒入适量的盐调味，加入枸杞翻匀，竹荪玉米鸡汤即可出锅 。
注意事项：
炖鸡汤的时候 ， 不要用过多的调味料，尤其忌用桂皮、八角之类的香料，鸡汤要原汁原味才鲜美 。
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美 ， 自古就列为"草八珍"之一，；竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；提高机体的免疫抗病能力 ， 能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称"刮油"的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果 。
竹荪可以做：竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等，都是很有名的美味佳肴 ， 鲜竹荪不易保存，市场上很少见到，可以做：鲜竹荪鸡豆花，竹荪母鸡汤，竹荪红螺汤等 。
鲜竹荪鸡豆花做法：鲜竹荪和鸡脯肉为主料 ， 还有鸡蛋 ， 海米，豆尖，清汤；将清汤加鲜竹荪上蒸笼，蒸出菌味，这样子就能最大限度的保留了食材的营养和美味；同时将鸡脯肉打成糁开水加工后制作为豆花状 。此道菜品鸡豆花鲜香嫩，汤菌香浓 ， 口感清淡 ， 营养丰富，造型独特 。
煲汤炖肉吃 。食用方法：1、将干竹蒜50g用温水泡10分钟，洗净 ， 切成一寸左右，将排骨500g切成方块形，和切好的竹蒜一起放入锅中，加入550g100℃的热水烧20分钟后加入盐，味精即可食用 。2、将干竹蒜50g用温水泡10分钟、洗净，把切成很碎并加有盐和味精的细猪肉放入竹蒜的空心中 ， 一条条摆好 ， 蒸25分钟后，等50℃时切成方块即可食用 。
保存上注意：不要放在日光直射的地方，不要放在高温潮湿的地方，开封时请尽快食用 。
竹荪母鸡汤
这倒真是再简单不过的菜了，只要原料够好――真正的土养的老母鸡，而且不要超过三斤的那种 。
将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡屁股并洗净鸡身后，先烧滚一过水，将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气 ， 捞出后冲一下 。
砂锅中一次性加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块一个、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖 。炖鸡时，为了防止汤水溢出，可以在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖 。大约三小时后，鸡汤已经呈现金黄色 。这时可以将已经用水发过的竹荪切段，投入鸡汤中，再炖，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后 ， 根据个人口味加盐，关火，撒一点点葱花增香 ， 就可上桌了 。
要点：给鸡焯水时不要弄破鸡皮；水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪不要放多，否则会夺鸡汤的鲜味；如果老母鸡肚子里油很多 ， 要挖出来扔掉一点，尤其是在夏天对于喜欢清淡的人来讲 。
竹荪红螺汤
功效:
养肝明目，温中补肾 。
来源:
保健汤菜大全
出处:
中华药汤谱
用
料
红螺肉400克 ， 豌豆苗50克，竹荪10克，料酒、精盐、味精、葱段各适量 。
制
法
将红螺肉洗净切片 ， 放沸水锅中焯透捞出 。竹荪用清水泡软 ， 洗去泥沙，切去两头 ， 再用清水漂洗成白色时捞出，切成段 。豌豆苗去杂洗净 。坐锅加清水 ， 放入竹荪、料酒、精盐、螺片 ， 烧煮开后放入豆苗、葱段 ， 略煮片刻 ， 加味精起锅 。
用
法
每周1～2剂，分数次服用，用量不限 。
注
释
红螺肉含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素，性味甘凉，具有清热明目的作用 。配以山珍之品竹荪，不仅味鲜美，而且有较高营养价值 。
适应症:
脾胃虚弱，神经衰弱，视物不清等症 。
类别:
药膳
竹荪烩鸡腰
【所属菜系】
【菜肴口味】清香
【涉及食材】蔬菜
山珍
【特点】
1.竹荪，是云南名贵野生食用菌，素有“真菌之花”、“菌中皇后”等美称 。初时菌体呈卵球形 ， 白色或淡紫褐色，成熟时包被破裂，伸出笔状孢托 。菌盖钟形，有显著网络，顶端平、有孔口，上有暗绿色粘液状微臭的孢体 。菌幕白色，似如长裙 。生长在湿热地区的竹林落叶层下，常于夏秋季节采摘食用 。
2.竹荪，色泽洁白，口感软脆，鲜美清香，富含营养 。据测定，干品含粗蛋白质15～22.2％，粗脂肪2.6％，碳水化合物，以及16种氨基酸，其中的谷氨酸达1.7％ 。谷氨酸是味精的主要成份，这是竹荪味道鲜美的原因 。竹荪食法多样，更宜于做汤 。竹荪烩鸡腰 ， 色泽协调，鸡腰肥烂 ， 竹荪脆嫩 ， 清淡适口 。是云南高级筵席汤菜之一 。
竹荪除了炖汤 ， 还有一种很新鲜的做法：竹荪酿肉 。来一口 ， 竹荪鲜美又爽滑 ， 连里面的肉馅也是满满的鲜味 。有益气补脑、补气养阴，润肺止咳，清热利湿等功效 。竹荪香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一，营养特别丰富 。
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2、鲜竹荪怎么吃竹荪的多种烹饪方法
一、竹荪萝卜汤
材料
竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉1 60克，姜2片，盐适量 。
做法
(1)所有材料洗净，竹荪用水浸软后切段;香菇浸软后去蒂;萝卜切块;瘦肉汆汤后再洗净 。
(2)煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可 。
二、竹荪银耳汤
材料
干竹荪25克，干银耳20克，冰糖200克 。
做法
1、用冷水将竹荪、银耳分开泡发，摘蒂去泥洗净 。
2、将竹荪切成5厘米的长段，混银耳用温水漂洗几遍 。
3、冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟，装碗即成 。
注意：煮制时不要让竹荪过烂 。
三、猴菇虫草竹荪滋补汤
材料
干竹荪25克，猴头菇20克，虫草花5克，莲子10克，鸡肉20克 。
做法
1、猴头菇和竹荪浸泡洗净，猴头菇撕碎，竹荪剪段;虫草花浸泡五分钟左右洗净;莲子洗净备用 。
2、把猴头菇、虫草花、莲子一起放入汤煲，加入适量清水，大火煮开后转小火煲约半小时左右 。
3、加入竹荪，继续煲20分钟，鸡肉切薄片放入汤锅煮熟，加盐调味即可 。
鲜竹笋可以炒猪肉 ， 炒牛肉 ， 烧鸡 ， 等等都可以
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3、竹荪怎么吃竹荪怎么吃
很多人都把竹荪当做非常美味的食物来吃 ， 不仅如此，它还有很高的营养价值，所以它的受欢迎程度是非常高的，在平时生活中很多人都爱吃竹荪，那么竹荪该怎么吃呢?接下来就跟随本文一起来详细了解一下 。
1、竹荪清汤
竹荪可以做成竹荪清汤来喝，这种吃法是非常简单的，而且味道也很清淡 ， 可以先准备适量的竹荪，让其放在水中浸泡洗净，然后再把它捞起来 ， 沥干水分 ， 放入锅中，加入适量的水和少量的盐，用大火将其煮开以后再改用小火，慢慢的煮，大概10分钟左右即可 ， 做好的竹荪清汤喝起来非常的清淡，而且能够调理脾胃 。
2、竹荪银耳汤
如果不喜欢喝清汤的话，那么可以把竹荪做成竹荪银耳汤，把竹荪和银耳放在一起煮成汤喝，味道会更好，做法也很简单 。首先准备适量的竹荪和适量的营养 ， 将两者全部放到水中浸泡后再将其清洗干净，最后捞起来沥干水分，放入锅中，加入适量的水少量的盐或白糖，煮熟煮透后即可饮用 。竹荪银耳汤能够很好的养护我们的肠胃健康 。
3、竹荪排骨汤
莴笋还可以跟排骨在一起做成竹荪排骨汤 ， 这种吃法也是非常值得推荐的 ， 而且做起来也很简单方便，首先要准备适量的竹荪和适量的新鲜排骨，将竹荪放在水中浸泡洗净，把排骨也清洗干净，再准备一口锅，将两者放进去以后，放入半锅水，加入少量的食用盐和少量的香精，再用大火将其煮熟煮透后即可 。竹荪排骨汤具有很强的滋补性能 。
竹荪的吃法是很多的，以上这几种吃法是非常值得推荐的，而且制作起来也非常的简便，平时喜欢吃竹荪的朋友 ， 平时不妨自己动手制作竹荪的一些菜肴来品尝 。
竹荪可以天天吃吗
很多人都超级爱吃竹荪这种食材，因为它的味道特别的独特，而且也富含很多的营养成分，所以喜欢吃的人是比较多的 ， 那么竹荪可以天天吃吗?有人提出了这样的疑问，下面就让本文来为大家做出详细的解答说明 。
1、竹荪可不可以天天吃
竹荪的营养价值确实我们不能否认，含有的各类营养都很突出，通过吃竹荪这种食材能够很好的补充我们身体所需的多种营养元素，可以增强体质，但是不能否认的是，竹荪是属于凉性的一种食材，所以吃竹荪的量是需要控制好的，而且竹荪是不可以天天吃的，如果天天吃竹荪的话那么时间长了也是会造成一些影响的 。
2、竹荪的营养
适当的吃一些竹荪 ， 确实可以补充很多的营养，但是竹荪不适合天天吃，如果平时能够适当的吃一些竹荪的话 ， 那么可以不为身体补充的，营养元素是非常多的，其中含有的各类维生素物质很丰富 ， 还含有很多氨基酸成分以及大量的铁元素钙元素 ， 钾元素等等 ， 这些营养元素都是我们人体所必需的，通过吃竹荪能够有效的补充这些营养 。
【鲜竹荪怎么吃,新鲜竹荪怎么吃】3、吃竹荪要注意
竹荪除了不能天天吃以外，大家还要注意 ， 竹荪这种食材在使用前是需要进行处理的 ， 需要用水进行浸泡，并且要将其清洗干净，因为这种食材的表面可能会吸附一些不利健康的物质，所以要经过一系列处理后才能够放心的食用，尽量用清水浸泡时间常一些，将其彻底的洗净，大家吃这种食材的时候也要注意，不要一次吃的太多
通过上文的讲述，我们得知竹荪是不可以天天吃的，虽然它是非常营养的食材，但是它也是属于凉性的食材 ， 所以不可以天天吃，平时吃竹荪的量一定要控制在合理的范围内 。
竹荪的网状部分能吃吗
竹荪是一种外形比较奇特，可以说是比较美观的一种食材佳品，而且它富含特高的营养成分 ， 所以受到了人们的一致赞扬，那么竹荪的网状部分能吃吗?很多人都不清楚，下面就让本文来为大家做出相关的介绍说明 。
1、竹荪的网状部分能不能吃
竹荪的网状部分也是非常富含营养的，是可以用来食用的 ， 吃起来的味道也是非常清香的，但是如果处理不当的话，可能会有一点点的怪味，所以在食用前必须要将其进行相应的处理才行 ， 处理的方法是需要掌握一定的技巧才行的，可以选择用一温水进行浸泡，在把它彻底的清洗干净后，再用来烹调成自己喜欢吃的菜肴 。
2、竹荪网状部位的营养
竹荪的网状部位，其中的营养价值也是非常高的，跟菌杆的营养其实是差不多的 ， 其中富含各类维生素物质和很多的氨基酸成分，以及大量的钙元素，锌元素，铁元素，镁元素等等，各种营养含量不仅很丰富，而且也很均衡，对于我们的滋补效果也是非常不错的，所以吃竹荪的网状部位也是能够吸收很多营养的 。
3、竹荪网状部分的吃法
如果想把竹荪的网状部分用来烹调成菜肴的话 ， 那么吃法是有很多的 ， 可以将它做成汤类来吃，是最为独特的吃法，也是比较营养的 ， 但是先要把它在水中浸泡洗净 ， 然后再把它用来煲汤 ， 可以单独煲汤，也可以配合其它的食材一起煲汤 。比如将其做成竹荪银耳汤或者和排骨做成竹荪排骨汤，都是非常美味营养的 。
竹荪的网状部分是可以吃的，通过上文的讲述 ， 我们也了解了很多 ， 在它的网状部位含有的各类营养也一点都不含糊 ， 不仅能补充营养 ， 而且还有很多独特的吃法 。
孕妇可以吃竹荪吗
很多的孕妇在平时的饮食中都小心翼翼的选择自己所吃的任何食物，因为生怕吃了以后会影响到自身健康和胎儿健康，那么孕妇可以吃竹荪吗?接下来就让本文来为大家做出详细的解答 ， 希望可以给孕妇提供帮助 。
1、孕妇可不可以吃竹荪
对孕妇而言，慎重的选择自己所吃的食物，确实是有必要的，因为不仅会影响到自身健康，也关乎胎儿健康，应该要多吃一些营养价值丰厚的食物来补充身体的营养，因为孕妇所缺乏的营养很多，需要通过食物来摄取，竹荪就是一种比较具有营养的食材，对孕妇来说是非常有帮助的，所以孕妇在平时是可以吃竹荪的 。
2、孕妇吃竹荪的好处
孕妇适当的吃一些竹荪 ， 带来的好处是非常多的，不仅能够补充很多的钙元素 ， 还可以补充很多的维生素和很多的氨基酸物质，有些孕妇的身体比较虚弱，那么就需要充足的营养来提高自己的身体素质，通过吃竹荪就可以起到增强体质的作用，而且还可以帮助孕妇促进消化提升消化功能，还能够养护肠胃，所以孕妇吃竹荪带来的好处是很多的 。
3、孕妇吃竹荪要注意
孕妇吃竹荪确实可以吸收很多营养 ， 但是孕妇吃竹荪也要注意一些正确的方法才行，首先要注意自己的体质，如果出现了问题，如果有腹泻的情况或者脾胃虚寒的情况，那么是不可以吃竹荪的，因为竹荪是属于凉性的，这类体质的人群吃了以后会出现更严重的情况，此外孕妇吃竹荪要控制好量，这也是不容忽视的 。
通过上文的讲述，我们得知孕妇是可以吃竹荪的，而且孕妇吃竹荪能够吸收很多营养，对健康是有益的，但是也要看清自己的体质是否存在问题 ， 对于健康的孕妇来说，吃一些竹荪是没有问题的，只要控制好量即可，但是存在病症的孕妇就要慎食了 。
扩展阅读：竹荪
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4、新鲜竹荪的做法与禁忌将柴鸡半只，洗净斩成块 。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可 。将鸡块放入开水中焯烫一下捞出 ， 用清水冲净鸡块表面上的浮末 。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时 。趁着煲汤的时间，将浸泡回软的竹荪，切去头和尾部的网，放入温水中焯烫20秒钟，去除竹荪的生涩味 。捞出后，用冷水洗净，放入汤锅中 ， 继续煲30分钟 。最后 ， 可以放一下小菜心和胡萝卜片在汤中，煮2分钟后即可关火，根据自己的口味，放盐调味即可 。
新鲜竹荪性味含量，腹泻、胃寒人群不宜长期食用用鲜竹荪做菜前 ， 需剪掉菌根，去除菌盖 ， 再将其放入盐水中泡一会儿 。新鲜竹荪可炒食、凉拌、涮火锅、炖汤等，但最后不宜生吃竹荪新竹荪不宜与绿豆、苹果或草莓搭配食用，否则可能会造成营养流失 。
在众多竹荪品种中，有一种黄裙竹荪 ， 整株为黄色或柠檬色，这种竹荪有毒，野外看到这种竹荪切不可采食 。
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5、鲜竹荪怎么吃与做法大全鲜竹荪的做法
竹荪营养丰富，滋味鲜美 ， 自古就列为“草八珍”之一，同时也是食疗佳品 ， 对治疗高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有显著效果，竹荪的有效成分还可以提高机体的免疫抗病能力，能防癌抗癌 ， 减肥壮体 。鸡脯肉则为低脂肪、高热量的低胆固醇食品，深受现代人士的青睐 。
竹荪可以有很多种做法，下面就跟大家分享一种简单方便的制作方法：首先我们要准备鲜竹荪和鸡脯肉为主料，还有鸡蛋，海米，豆尖 ， 清汤；
做法：将清汤加鲜竹荪上蒸笼，蒸出菌味，这样子就能最大限度的保留了食材的营养和美味；同时将鸡脯肉打成糁开水加工后制作为豆花状 。此道菜品鸡豆花鲜香嫩 ， 汤菌香浓，口感清淡 ， 营养丰富 ， 造型独特 。
竹荪的储存方法干制竹荪的保存比较简单，只要放在阴凉干燥通风处即可 。开封后需要尽快食用，并保证每次都把袋口扎严，以防受潮 。或可放在密封罐内保存 。
鲜竹荪怎么做好吃
竹荪母鸡汤：这倒真是再简单不过的菜了 ， 只要原料够好――真正的土养的老母鸡，而且不要超过三斤的那种 。首先将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡屁股并洗净鸡身后，先烧滚一过水，将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气，捞出后冲一下 。
砂锅中一次性加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块一个、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖 。炖鸡时，为了防止汤水溢出，可以在砂锅上架两根竹筷 ， 再盖上锅盖 。大约三小时后，鸡汤已经呈现金黄色 。
这时可以将已经用水发过的竹荪切段 ， 投入鸡汤中，再炖，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后，根据个人口味加盐，关火，撒一点点葱花增香，就可上桌了 。要点：给鸡焯水时不要弄破鸡皮；水发竹荪要多浸泡一会儿，才会去除那股怪味儿，竹荪不要放多 ， 否则会夺鸡汤的鲜味；如果老母鸡肚子里油很多，要挖出来扔掉一点，尤其是在夏天对于喜欢清淡的人来讲 。
竹荪红螺汤：功效是养肝明目，温中补肾 。用料：红螺肉400克 ， 豌豆苗50克，竹荪10克，料酒、精盐、味精、葱段各适量 。
首先将红螺肉洗净切片，放沸水锅中焯透捞出，竹荪用清水泡软，洗去泥沙，切去两头，再用清水漂洗成白色时捞出，切成段 。豌豆苗去杂洗净 。坐锅加清水，放入竹荪、料酒、精盐、螺片，烧煮开后放入豆苗、葱段，略煮片刻 ， 加味精起锅 。
红螺肉含丰富的蛋白质、无机盐及多种维生素，具有清热明目的作用 。配以山珍之品竹荪，不仅味鲜美，而且有较高营养价值 。适应症：脾胃虚弱，神经衰弱，视物不清等症 。
鲜竹荪的功效
竹荪又称“真菌之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）之首 。竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘 ， 堪称“雪裙仙子” 。它具有延长汤羹等食品存放时间、坚持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍 。1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；
2、补气养阴，润肺止咳，清热利湿；主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症 。
3、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；
4、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；
5、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关 。
现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分 。
适宜人群： 一般人群均可食用
1、肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食；
2、竹荪性凉 ， 脾胃虚寒之人不要吃得太多 。
鲜竹荪怎么处理
鲜竹荪的处理方法其实也不难，只要把它比较难清理的地方都要注意去洗干净就好了，很难洗的缝缝可以用牙刷去刷 ， 或者用别的工具也行 ， 只要能清洗干净就好了 。
具体的处理方法，妈妈网百科就在这里跟大家简单的分享一下，原料预处理原料要求是肉质新鲜细嫩、无蛀虫、无腐烂、形状好的竹笋， 去掉根部泥土后，放入水槽中用清水洗净，拿刀切除根部粗老的部分，切口保持圆滑平整，并剥除笋箨、笋衣 。
或者将笋装入蒸锅中，直到它变得透但却又不烂、能够撕开为止 ， 这时候我们就要立即把它捞起来，然后用冷水冷却 。冷却的时候务必要做到彻底的冷却，否则笋色会变暗，容易发生后熟变软并易酸败等现象 。
其实鲜竹荪的处理方法也不难，大家可以动手自己处理一下，另外，现在是秋天，天气比较干燥，鲜竹荪很有营养，很适合用来煲汤，广东人就特别喜欢用它来煲汤，一家大小都十分的适宜食用 。
鲜竹荪怎么清洗
1、竹荪应该用温水进么泡水，水温过高对于竹荪的营养会产生流失的作用，另外在泡发竹荪的温水中需要加入少量的食用盐，这样能杀死竹荪表面的多种细菌 。
2、在竹荪泡入温水之后，最好隔三十分钟左右就换一次水 ， 从开始浸泡到泡好，需要换三次到四次水，竹荪的浸泡时间应该在两到三个小时左右 。
3、在给竹荪换水的同时，要对竹荪进行适度的清洗，要把竹荪上的全部脏物都清洗掉 。然后再取出来 ， 用一个剪子，把竹荪一端的一个小白圈剪掉 。
4、竹荪一端的小白圈就是人们做好竹荪之后味道不对的根源 。另外大家如果不喜欢竹荪顶部的网状物，也可以把它们去除掉再食用 。
5、竹荪这种菌类菜品是不适合长时间在沸水中炖制的，不然它的有效成分会大大减少 。因此大家的制用竹荪汤时，应该在汤品快要炖制好的时候再把竹荪加入进去 。
鲜竹荪按小时腐败的，早上采摘中午不吃掉就坏了
用料
鲜竹荪 15-30根
老鸭 1.5-2斤
食盐 适量
纯净水/矿泉水 适量
鲜竹荪食用指南的做法
竹荪一般在清晨采摘，据说2小时不摘就要烂在地里了 。
7.8点的时候，伞裙还还没打开 ， 乍一看就是普通蘑菇的长相 。
大概9点多，竹荪就会穿上美丽的白纱裙啦～不管是长在地里还是已经采摘下来的，到点都会穿上裙子哟！有没有像童话故事里午夜盛装打扮偷溜去跳舞的12公主？
不过完整采摘的新鲜竹荪有很多部分需要去除，比如根部这一团像果冻一样手感很神奇的部分 。
摘掉后是不是逐渐眼熟？
特别说明，底下这个小白环也是要去掉的 。PS.平时我们炖干竹荪的时候，这个小白环更是要去掉哦 。有些人会觉得干竹荪炖汤有点类似洗洁精之类的奇怪味道，主要就是来自底部一个小白环，去掉就会好得多 。
顶部深色薄薄的一层伞盖一样的部分要摘除 。这部分深色其实是竹荪的孢子 ， 为了吸引昆虫这部分超级臭的说 。在竹荪基地里，基本闻着味儿就能知道哪个棚竹荪冒得多 。
用清水清洗干净 。新鲜竹荪特别脆，洗的时候要轻拿轻放 。PS.伞裙的部分尤其脆……我把他们先摘下来和肉糜一起包馄饨了 。炖汤里也可以，就是碎在汤里 。
我拿约15根炖了老鸭 。因为是高压锅炖的，所以我和老鸭一起先放的，炖了35分钟 。如果砂锅煲汤，可以先炖老鸭，出锅前约10分钟再放竹荪 。
我还留了些涮着吃～新鲜的竹荪有一种很清新的味道，有点点像花生苗 。
小贴士
1.新鲜竹荪一定要抓紧时间吃掉?。。?br />2.无论鲜的干的底部的小白环要去掉 。
3.涮着吃更清新 。
