1、先将蛋黄和10克细砂糖搅拌均匀 。
【麻酱戚风蛋糕怎么做好吃 麻酱戚风蛋糕怎么做】2、再加入玉米油、牛奶、白芝麻酱继续搅拌 。
3、筛入低粉，翻拌均匀 。
4、烤箱150度预热，开始打发蛋白 ， 加几滴柠檬汁，并分三次加入20克细砂糖，打至鱼眼泡加第一次 。
5、打至蛋白浓稠 ， 泡沫细腻，加第二次 。
6、打至表面出现明显纹路加第三次 。
7、打至干性发泡 ， 蛋白能拉起直立的小尖角，打发完成 。
8、取大约三分之一的蛋白加入蛋黄糊中 ， 用写J字的手法翻拌均匀，再将混合好的蛋糊倒入剩下的蛋白里 。
9、继续翻拌均匀 。
10、将蛋糕糊倒入模具 ， 并震出气泡（我用的是两个四寸的小红模），150度40分钟左右出炉 。
11、出炉后倒扣在网架上，十分钟后脱模即可 。
