1、材料：茄子500克、肥瘦肉100克、植物油65克，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣 ， 葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克 。
2、将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片 。
3、锅内倒入植物油 ， 烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油 。
【怎样做茄子肉片 茄子肉片的做法】4、炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖 ， 清水 ， 将茄子下锅，放入味精，用盐找口 ， 盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成 。
