1、将甲鱼放入热水中宰杀，剖开，去肠、脏并洗净 。
2、放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中 ， 烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出之后用手戳去表面的白膜，这样做出来的甲鱼就没有腥味 。
【清炖甲鱼汤怎么做 清炖甲鱼汤的家常做法】3、洗干净第一道工序之后，我会改刀，然后第二次焯水 ， 再冲洗，这样是让甲鱼进一步除去腥味，当然在第二次焯水的时候可以加姜片和料酒，然后再冲水 。
4、把洗净的甲鱼放入碗中，放入切好的草菇、姜片、葱结、然后锅中放点纯净水 ， 煮开调味，加盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油倒在碗中 。
5、大火隔水蒸40分钟即可 。
