1、想要把牛腩炖的又好吃又烂，需要我们做好前期的处理工作 ， 我们可以准备一些芥末，然后把芥末涂抹在牛腩上 ， 先腌制一段时间，这样子炖出来的牛腩就比较好吃 。
2、我们在炖牛腩的时候要注意把控火候 ， 尽量不要一直是大火炖牛腩，这样子很容易把牛腩炖老 ， 最好是先把水烧开 ， 然后用文火慢慢地炖，然后用一点猛火，要慢慢地炖煮才能把牛腩炖烂 。
【怎么炖牛腩才好吃又烂 怎么炖牛腩才好吃又烂呢】3、由于我们在炖牛腩的时间较长，最好是往锅里倒入充足的水，这样子不会出现半路需要再添加水的情况，而且这样子炖牛腩的汤汁也比较入味 。
