1、食材：洋姜1000克 。辅料：红尖椒1个、大粒盐150克、味精5克、蒜2／3头、绿尖椒1个、香叶2片、桂皮1块（1×3厘米）、八角1个、花椒20颗、小茴香6克、黄豆酱油50克、老陈醋150克 。
【洋姜怎样做最好吃 洋姜怎么做最好吃】2、洋姜削去杂质，洗净控干水份 。
3、切成片，加入盐调匀腌制 。最少腌12个小时 。要盖严实 。
4、将醋、酱油和调料放入锅里，再加少许水（水按容器大小自己掌握）烧开，倒入碗里晾凉 。
5、辣椒切丝，蒜切成片 。
6、洋姜放在纱布或者网眼布里边挤干水份，越干越好 。
7、把挤干水的洋姜挑散 。
8、煮好的汁捞出调料 。
9、把配菜和料汁倒入挤干的菜里拌匀装瓶 。
10、装入大口玻璃瓶内压实，几天后就可享用 。
