1、19种必吃的潮汕小吃有 春饼、菜头@、鸭母捻、绿豆糕、菜脯、 草@、翻砂芋、卤水鹅肠、潮汕蚝烙、牛肉丸、达濠鱼丸、@汁、炒糕@、老妈宫粽球、鼠曲@、潮汕卤鹅、落汤钱、水晶球、猪肠胀糯米 。
其中的牛肉丸是重大特色，潮汕牛肉丸是选用新鲜的牛腿包肉作料上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀 。
然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸 ， 用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸 。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑)，加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食 。
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2、潮汕特色美食潮汕特色美食如下：
1、红桃@
红桃@的“寿桃”外形 ， 认为寓意长寿、吉祥，在潮汕人心中具有独特的文化地位，口味完全不踩雷 ， 是每家每户的拿手美食，好吃到上瘾！
2、八宝素菜
八宝素菜是潮州素菜中的代表 。这道菜品看似普通又不普通，见菜不见肉 ， 其历史悠久 ， 由唐宋时期慢慢演绎而出，“有味使之出，无味使之入”的境地 ， 所以深入人心 。
【舌尖上的潮汕18种小吃,19种必吃的潮汕小吃】3、潮州砂锅粥
潮州砂锅粥是一道中华传统特色名点 。粥是国人的最爱，无论是北方人还是南方人都好这一口 。北方的粥又称稀饭，品类不是那么丰富 ， 味道单一，而南方人可是把粥吃出了花样，能让人挑花了眼，甜咸鲜、荤素都有 ， 味道鲜美无比 。
4、鸳鸯膏蟹
鸳鸯膏蟹是广东汕头的传统名菜 ， 腹中膏肥厚 ， 味道鲜美，百食不厌，也因造型美观，一只呈清红色，一只呈精青色 ， 成双成对，故而得名“鸳鸯膏蟹”，也是潮汕宴席上的一道佳肴，素有“膏蟹上席百味淡”的美称 。
5、牛肉丸@条汤
牛肉丸@条汤是著名的潮汕小吃种类，深受大家喜爱，是潮汕人为之钟情的面食，牛肉丸、@条的绝妙搭配，令人念念不忘 。
1.烤牡蛎
烤牡蛎是潮汕美食之一，历史悠久 。在当地家喻户晓 ， 是潮汕人最爱的下午茶小吃 。
将食材轻轻搅拌均匀 ， 舀入火锅中铺平，“金黄”就覆盖了视野 。撒上香菜，香味四溢 。蘸辣椒，入口皮会酥脆，洁白如玉的生蚝鲜嫩多汁，口感鲜甜 。generate有一种独特的风味，让人欲罢不能 。
2.潮汕肠粉
潮汕的肠粉，贪得无厌，是一种用大米磨成粉，制作非常简单的早餐 。是当地最常见的早餐 。
原米厂出的浆，经过高温蒸汽的粉丝，嫩、细、韧 。口感香甜细腻 ， 皮白黄，粉条吸收了肉的汁液 。酱料浓而香，多种食材可供选择 ， 食材鲜甜，搭配辣椒酱的味道久久不能忘怀 。满满一盘子，味道十足 。
3.牛肉丸和_条汤
牛肉丸_条汤是著名的潮汕小吃，深受大家的喜爱 。是潮汕人最爱吃的面食 。牛肉丸和_条的奇妙结合令人难忘 。
太好吃了 ， 停不下来 。牛肉丸Q爽口，咬开，瞬间爆汁 。有很浓的牛肉味，蘸一点沙茶酱，鲜甜，好吃 。煮出来的汤香甜爽口，米香嫩滑的_条，金黄香脆的炒蒜和芹菜，很满足！一大碗直接全吃光 。
4.抗沙芋头
潮汕甜品来了！吃什么都好吃，而且是用芋头、糖、水、油等材料做成的 。
炸好的芋头又香又软，糖小火煮，黏黏的冒泡 。放入炒好的芋头中，糖汁包裹在芋头表面 ， 芋头外面包裹一层薄薄的糖沙 。外观酥脆有嚼劲，刚出炉的芋头真的很好吃 。果不其然，甜食让人心情愉悦 ， 百吃不厌 。赶紧试试吧 。
5.肥肠胀糯米
作为潮汕特色小吃之一，猪胀糯米软糯有嚼劲，简直人间美味 。
细细的肥肠，里面是糯米做的馅儿 ， 好吃 ， 软糯，口感层次丰富，满满的美味 。酱甜而不腻，酱香味扑鼻，一口就抓住人的味蕾，让人欲罢不能 ， 筷子久久不能停 。
6.糯米钱
糯米是当地的特色小吃，香、甜、软、滑 。结巴完全没问题！
超好做的潮汕糯米钱，选用优质糯米 ， 加水搅拌成软坨，煮后不粘筷子，清香扑鼻，软到可以刷，蘸上黑白芝麻和糖，软糯糯，QQ弹起 。吃起来甜而不腻 ， 满口都是美食 。很过瘾！
7.心
郭洪涛的“寿桃”形状被认为意味着长寿和好运，在潮汕人心中有着独特的文化地位 。它的味道完全独立于雷，是家家户户的特色美食 。很好吃 ， 让人上瘾！
饱满的馅料填满了整个鸟巢，形状是心形，红色代表幸福 。吃一次真的能有饱腹感 ， 皮薄有嚼劲，味道可咸可甜 。炸好的红桃糕可谓外酥里嫩，外皮酥脆，味道鲜美，超级满足 。
8.潮汕豆花
潮汕人的童年回忆 ， 豆腐脑和红糖，简单简单的组合，妥妥的早餐 ， 一碗香喷喷的豆腐脑，背着书包，去上学！
将豆子按比例用清水磨成豆浆，用纱布过滤，这样豆腐变得嫩滑 ， 香而粘，豆香味浓，口感实 。薄薄的红糖撒在上面，糖粉被豆腐的温热融化 。豆腐的豆香味和甜味融合在一起，是潮汕人的老味道 。
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3、舌尖上的广东,寻觅潮汕十大特色小吃,大家知道哪些?广东是中国的美食大?。挥心阆氩坏矫挥泄愣俗霾怀龅拿朗?。广东的地道美味小吃也有很多，尤其是美食之都――潮汕 。我所知道的潮汕特色小吃做为一个北方人 ， 潮汕我没有去过，但是广东潮汕的美食现在可以说是遍地开花，我们这座北方城市也有很多 。就来说说我吃过的潮汕的美食:一，牛肉丸最早知道潮汕牛肉丸，还是周星驰的电影【食神】里的桥段 ， 后来我们这里也有了潮汕牛肉丸，那么做为美食爱好者必定要去打卡 。
潮州牛肉丸是以火锅的形式出现在我面前的，但是卖牛肉丸的火锅店要比一般的火锅店干净简单多了！一份锅底里一般含一份牛肉丸 ， 牛筋丸那么大名鼎鼎也必须要来上一份，这个牛肉丸在锅底里煮上一会，就会胖嘟嘟的浮上来 。捞上一个放在碟子里，咬上一口的确弹牙有嚼劲，而且不是那种淀粉含量多，吃不出肉味的肉丸 。牛肉丸的绝配就是那一碟沙茶酱，如果单独吃那个沙茶酱会感觉有些太甜了，但是搭配牛肉丸来吃 ， 却正好提升了牛肉丸的鲜 。吃过牛肉丸那个汤底已经有了浓浓的牛肉味，来点青菜一涮，解腻而又助消化，完美!二，肠粉
给我的感觉肠粉就是潮汕的煎饼，但是它比煎饼要“爽、、滑”多了！加上透明的皮，一眼就能看见里面包裹的馅料，爽滑和韧劲交融，我喜欢那种包裹虾仁的馅料，吃起来真的鲜香过瘾 。三，艇仔粥这个是不是潮汕地区的我不知道，不过我觉得应该也是潮汕特色，否则我们这里的潮州菜馆不会经营这种特色小吃 。做为北方人，每天喝惯了没有咸淡味的白米粥 。这个艇仔粥一端上来，就足以惊艳北方人的眼球 。
这个艇仔粥的主料虽然是鱼片和粥 ， 但是里面食材的多样性，以及入口的层次感 ， 相信每一个喝过的人都足以惊艳你的味蕾 。这里面有海蜇的脆、鱼肚的弹牙、鱼片和海米的鲜，姜末的微辣正好可以开胃，一点油条正好给寡淡的白粥增添了油香，这个粥属实可以排在所有粥品中的前列 。喝一次就会让你印象深刻 。潮汕人我觉得属于最会融会贯通的美食家，他们的菜馆和小吃可以看到很多西餐的做法，而且很多的调味料对于北方人可能都是闻所未闻的 。乳鸽、粉果、凉茶这些我觉得都是不错的美味，但是是不是潮汕的我就不知道了!不过我们这里的潮州菜馆都有经营，而且也是很值得一试的美味 。
潮汕特色小吃众多，比较著名的第一当选潮州腐乳饼 ， 它柔润清香，甜里带着特殊的香气 。第二名@汁 ， 潮州街上随处可见，可见人们对它的喜爱 ， 第三草@，具有清热解毒 ， 祛暑解渴，下火等功效，还有远近闻名的牛肉丸，Q弹爽滑 ， 鲜嫩的蚝烙，鲜美酥香 ， 潮汕的小吃很多，这里就不一一列举了，欢迎大家到潮汕品尝吧
我去过一次同事家里潮汕玩，他们那边有很多好吃的，有牛肉丸，潮州条，春饼，腐乳饼，糯米胀猪肠，尖米丸，猪脚圈，潮汕芋丸 ，潮汕双色马蹄糕，潮汕萝卜糕，潮汕那边的美食超级多，有空可以去那边吃到正宗的牛肉丸哦 。
我就是土生土长的潮汕人，潮汕的特色美食有很多，十大特色小吃分别是肠粉、蚝烙、水晶球、牛肉丸、鸭母捻 、老妈宫粽子、潮汕糕饼 、腐乳饼 、果肉 、达濠鱼丸等等小吃 。
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4、潮汕美食有什么?NO.1
手锤牛肉丸：弹牙爽口，力道十足
说到潮汕美食，很多人大概第一个想到的便是牛肉丸 。即便你没去过潮汕，也一定知道牛肉丸 。在周星驰的经典喜剧《食神》里，就有关于“潮汕牛肉丸可以当乒乓球打”的剧情 。描述虽有夸张，但如果是实打实的牛肉浆经过恰当的手法捶打和揉捏而成的牛肉丸，那么确实也相去不远 。
潮汕牛肉丸最经典的吃法，当属清汤牛肉丸 。一口下去，你会感觉到肉质的结实，牛肉丸如同跟牙齿进行了一番温柔的抵抗，欲拒还迎的感觉一试难忘；再加细细咀嚼 ， 则可感牛肉丸如在齿间跳舞，香浓的牛肉味随着舞步在舌尖蔓延；最后喝一口汤，便是浓郁肉香跟汤汁肆无忌惮地牵手游走 。
NO.2
蚝烙：一定要趁热吃才香甜鲜美
蚝烙是潮州久负盛名的传统民间小食，蚝烙实际即是蚝煎，在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩 。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎 ， 加上海蛎，再下蛋花 ， 品尝时要放上洗净切碎的青青翠翠的芫荽，配上的酱碟便是沙茶和鱼露 。
NO.3
肠粉：绝对是潮汕地区的人气早餐
说起肠粉，想必每个广东人都不陌生 。据说潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去的，但尝过的人便知道，虽然潮州肠粉与广州地区的肠粉制作方式相同，但是由于配料不同，因而口味也有较大差异 。
把几种有潮汕特色的吃料放到了一起，淋上潮汕饮食最有特色的酱料(例如卤汁)，因此口味上自成一派 。一张面粉皮，打上一个蛋，加猪肉碎，加萝卜丁 ， 加香菇丝，加切碎的白菜片或豆芽或笋?。缓笊厦娼揭徊阒ヂ榻吐碧溃?那味道实在让人怀念 。一样的肠粉，不一样的口味 。
NO.4
猪肠胀糯米：里面满满的都是肉
猪肠胀糯米，顾名思义，就是用糯米和各种馅料塞入猪肠制作而成(“胀”在潮汕方言中有把东西装入容器中的意思) 。皮?。?馅饱，圆鼓鼓的 。
大部分的灌肠 ， 里面都是肉，而这道小吃，灌的却都是糯米 ， 还加入了小块猪肉、香菇、虾米、莲子等等，全部灌满扎进后水煮 。外形可能有点不好看，但你一定会喜欢它惊艳的口味！煮好后斜切成片的猪肠蘸红豉油的甜酱油特美味 ， 也可以根据传统吃法蘸带有桔子口味的桔油，更加开胃 。
NO.5
@汁：真正的庶民小吃，好吃且便宜
@汁的主要原料是@汁皮 ， 一般呈菱形小块的形状，它是由米浆放在锅上煎熟烤干形成的 。食用时放进沸水之中 ， 调入精盐、糯米粉浆煮熟 。简单来说，@汁皮看起来就像细一点的河粉，但尝起来比河粉更加有弹性 ， 更加细腻爽滑 。
热辣辣的胡椒卤汁淋在Q弹的@汁皮上，就成为一碗让人不可描述的卤味@汁 。当你的嘴唇碰到碗边开始，你就不由自主的不会放过最后一滴汤水 。
NO.6
鲎(hou)@(guo)：经过大自然之手的美味
鲎肉经腌制、日晒 ， 产生香味，成为鲎酱，是曾经的主要原料 。自被禁捕后，卖正宗鲎@的地方越来越少了，如今更多的是采用花蟹、小虾、等近海软体动物制作鲎@陷，风味也不逊鲎肉 。经过煎炸之后的鲎@经由师傅用剪刀熟练的划几个十字，淋上沙茶酱 ， 就可以享用这经典美味了 。
NO.7
鸭母捻：清甜洁白的潮汕“汤圆”
鸭母捻是一道有名的汉族小吃，一种有馅的糯米粉制汤圆，取其形似母鸭在水上游荡浮沉而撰名 。主要有绿沙、红豆沙、芋泥和芝麻糖四种馅 。
鸭母捻首创于清代初年 ， 原名为糯米汤圆，现以潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作的鸭母捻最为正宗 。据传，宋代已有元宵节家家吃汤圆的习俗，取其平安吉利 ， 合家团圆之意 。清代水粉汤圆用水粉作汤丸，滑腻异常，中用松核桃、猪油、糖作馅，或嫩肉去筋丝捶烂，加葱末秋油亦可 。
NO.8
猪脚圈：香脆可口 ， 回味无穷
猪脚圈是潮汕地区颇具特色的一款小食 。一般猪脚圈均是卖小食的摊主，在路旁支起炉架，放上锅，边制炸边出卖 。
猪脚圈味道、口感香脆，是潮州小孩特喜爱的一款小食 。因其呈圆圈 ， 状为从猪蹄上切下来，故人们美其名为猪脚圈 。炸熟的“猪脚圈”不仅色泽十分惹人喜爱，而且有一股香喷喷的诱人香味，叫人馋涎欲滴，吃上一口，顿觉香脆可口，味道甚佳，吃后更是齿颊留香，回味无穷 。
NO. 9
砂锅粥：一个鲜字表达出原汁原味
潮人非鲜而不食，同理潮州粥最中意的也是一个字“鲜”！鳝鱼、水鸡、虾、蟹膏，这几种是潮汕人做砂锅粥最常用的几道原料，易熟，又最能表达鲜美与原汁原味 ， 通常一锅可供2-3人食用 。
NO.10
糕烧番薯：传统方法制作的小食
“糕烧番薯”是一款采用“糕烧”的方法烹制的潮州传小食，具有十分悠久的历史 。
“糕烧”是广东地方潮州菜中烹制甜的一种常用烹调方法，有点类北方的“蜜浸” 。具体做法是先原料作初步熟加工，然后再将原料放入糖浆中文火烧煮 。取潮州本土出产的红肉甜番薯 ， 洗净去皮后切块，放入白糖浆中用中小火烧煮 。也有人将洗净切块的红番薯先用白糖腌制，再炸熟后放入白糖浆中文火烧煮，这样做的目的，是使番薯口感更具韧性 。
比较出名潮汕美食如下：
1、潮汕蚝烙：这是用薯粉生蚝鸡蛋做成的美食 ， 成品的蚝烙金黄酥脆，口感绝佳 。
2、腐乳饼：以精面粉制成饼皮，饼馅中，腐乳块百分之二点五，名酒含百分之二，白猪肉要经过精选，切成肉丁，占百分之十八点二 ， 粉糖含量百分之二十七点五，还有蒜头等，配料总共在十四种以上 。
3、潮汕牛肉丸：牛肉丸又分有牛肉丸与牛筋丸两种，牛肉丸细嫩口感嫩滑而牛筋丸则较有嚼劲 。牛肉丸是潮汕地区著名且有很具备代表性的特色小吃 。
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5、潮汕美食小吃介绍 潮汕有名的美食小吃介绍1、落汤钱
落汤钱也叫“胶罗钱”、“软果”，是用糯米做的，其味甘，性温，食之有益气止泄，补中益气，主消渴，暖脾胃之效 。糯米口感香糯黏滑 ， 常被用以制成风味小吃 ， 既是药膳，又是美食，难怪既是烹调家又是美食家的潮汕人特别喜欢糯米 。
2、蚝烙
蚝烙是广东省潮汕地方特色小食，台湾省称为蚵仔煎，外地人来潮汕总要尝一尝这―美食 。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩 。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎 ， 再下蛋花，取起蘸鱼露吃 。
3、红@桃
红@桃，是广东潮汕著名的汉族小吃 。由于整个过程必须从舂捣米粉开始 ， 故做又称为舂@ 。把糯米饭、切成丁的湿香菇、虾米、切成丁的鸡内脏、炒香去外衣的花生仁、切碎的生蒜 ， 一起下油锅爆炒，调入味精，胡椒粉、鱼露，即成红桃@馅 。每次过节祭祖，家家户户都会做 。
