1、抄拌法 。将面粉放入盆中，中间掏一个大坑，倒入一定量的水，双手伸入缸中，从外向内 ， 由下向上，反复抄拌成团 ， 要求用力均匀适当，手不沾水 ， 以粉推水，促使、粉结合成团，为应用最多的和面方法 ， 主要适用于和制用量较大的各类面团 。
2、调和法 。将面粉放在案板上，围成中间薄四边厚的圆形（大圆坑形），将水倒入中间，双手五指张开，从内向外，或一手掺水（或下油），一手和面，边掺边和，调和成团 。要求手法灵活 ， 动作迅速 ， 不让水溢出 。主要适用于用量较少的各类面团 。
【面粉不粘锅可以做什么好吃 面粉怎么做不粘锅最快】3、搅和法 。将粉放在盆内加水等搅和，或用锅将水煮沸后再将粉倒入迅速搅和 ， 使水、面尽快混合均匀 。一般适用于保暖性强的热水面团或稀调的面浆、蛋浆等 。
