1、食材：芋头350克，排骨400克4人份，植物油1大勺，料酒10毫升，糖1小勺 ， 豆瓣酱2小勺，酱油10毫升，盐1小勺 ， 老姜3片 ， 大葱2小段 。
2、芋头去皮，洗净，切块；最好戴手套处理芋头，否则手会发痒；
3、排骨洗净 ， 凉水入锅，放入姜片、葱段、少许料酒，汆烫后 ， 捞起用水冲冲，沥干水分备用 。
4、炒锅置火上 ， 倒入适量植物油烧热 。
【芋头焖白菜怎么做 芋头焖白菜怎么做才好吃】5、放入排骨略略煎黄 。
6、倒入少许料酒，将排骨翻炒均匀 。
7、放入少许糖 ， 继续翻炒；放了糖的排骨，色泽比较好看 。
8、调入豆瓣酱，翻炒均匀 。
9、放入芋头 ， 略略翻炒 。
10、放入适量清水，翻炒均匀，加盖焖焖 。
11、排骨、芋头都熟了之后，调入适量酱油 。
12、根据口味，看看是否需要调入盐 。
13、起锅，盛出 。
