1、糯米2500克，味精1克，鲜猪肉2000克 ， 酱油125克，荸荠末500克，精盐2.5克，榨菜末150克 ， 胡椒粉10克，猪油75克，葱花250克，芝麻油75克，姜末75克 。
2、将糯米洗净去沙，放入清水盆中浸泡10小时 ， 捞出用水冲去酸味，带水磨成米浆 ， 盛入布袋内吊干水分 。猪肉洗净剁茸 ， 盛入盆内，加入荸荠末、榨菜末、姜末、精盐、胡椒粉、味精一起拌匀成馅 。
【鲜肉汤圆的家常做法大全 鲜肉汤圆的家常做法】
3、吊干浆的米粉放入盆内揉匀取出，放在垫有净布的案板上 ， 揪成每个重12.5克的面剂100个，搓圆捏成凹形，放入肉馅，封口搓圆，制成肉馅汤圆 。
4、锅置中火上 ， 放入清水烧沸，逐个放入汤圆，煮至浮起时，改用小火再煮3-4分钟，起锅盛入调味的碗内即成 。
