1、芹菜分哪两种类型?根据叶柄的形态，芹菜分为中国芹菜和西芹两种类型 。中国芹菜又称本芹，叶柄细长，高100厘米左右，叶柄横径1.5厘米 ， 颜色分为青芹和白芹 。青芹香味浓，叶片大、叶柄粗、产量高 。在温度高日照强条件下种植 ， 其叶柄纤维多、质地老 。叶柄有实心和空心两种 。实心芹叶柄髓腔小，腹沟窄而深，品质好、耐贮藏，春季抽薹晚 。代表品种有北京实心芹、天津白庙芹菜、开封玻璃脆等 。空心芹菜叶柄髓腔大、腹沟宽而浅 ， 纤维多、品质差 ， 春季宜抽薹，但抗热性较好，可作为夏季栽培品种 。代表品种有福山芹菜、早青芹等 。
西芹是芹菜的一个变种，由国外引入，从90年代中期开始在我国推广，目前已经成为日光温室冬春季的主栽品种 。西芹株高60～80厘米、叶柄宽3～4厘米，厚而扁，实心，纤维少，味较淡，产量高，单株重可达1～2千克，耐热性不及中国本芹 。有青柄和黄柄两个类型 。
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2、芹菜分成哪几种?很粗的那种和很细的那种都叫做什么名字啊根据叶柄的形态芹菜可分为本芹(即中国类型)和洋芹(即西芹、欧洲类型)两个类型 。本芹叶柄细长，高100厘米左右，按其叶柄颜色又可分为青芹和白芹。
1、洋芹
株高60~80厘米，叶柄肥厚而宽扁，多为实心 ， 味淡 ， 脆嫩，不耐热 。单株重1~2千克 。洋芹为本芹的一个变种，从国外引进 ， 有青柄和黄柄两个类型。
2、青芹
植株高大，叶片较大，叶柄较粗，横径15厘米左右，味浓，产量高，软化后品质较好 。
按其叶柄充实与否又可分为实心和空心两种，实心芹菜叶柄髓腔很小，腹沟窄而深，品质较好，春季栽培不易抽薹 ， 产量高 ， 耐贮藏；空心芹菜叶柄髓腔较大，腹沟宽而浅，品质较差，春季易抽薹 ， 但抗热性较强 ， 宜夏季栽培。
3、白芹
植株矮小，叶较细小 ， 色浅绿 ， 叶柄较细，横径1.2厘米左右，黄白色或白色，香味浓，品质好，易软化。
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芹菜属于耐寒性蔬菜，要求较冷凉、湿润的环境条件，在高温干旱的条件下生长不良 。芹菜在不同的生长发育时期对温度条件的要求是不同的。
发芽期最适温度为15~20℃ ， 低于15℃或高于25℃则会延迟发芽或降低发芽率 。适温条件下，7~10天就可发芽 。幼苗期对温度的适应能力较强，能耐-4~-5℃的低温。
幼苗在2~5℃的低温条件下，经过10~20天可完成春化 。幼苗生长的最适温度为15~23℃ 。芹菜在幼苗期生长缓慢，从播种到长出一个叶环大约要60天的时间 。因此 ， 芹菜多采用育苗移栽的方式栽培。
芹菜为二年生蔬菜，第二年开花 。花为复伞形花序，花小、白色，花冠5个，离瓣 。芹菜花属虫媒花，通常为异花授粉，但自交也能结实。
果实为双悬果，圆球形 ， 果实中含挥发性芳香油脂 ， 有香味 。成熟时沿中线裂为两半，但并不完全开裂 。种子呈褐色，内含一粒种子，种子粒小，椭圆形，表面有纵纹，透水性能差 。
种子有休眠期，发芽慢，收获时不易发芽 ， 高温下发芽更慢，在有光的条件下比黑暗条件容易发芽 。种子千粒重0.4克左右 。生产上播种用的种子实际上是植物学上的果实。
我国栽培的芹菜主要有本芹，即中国芹菜，叶柄较细长，有白芹、青芹，品种很多 。近些年从国外引入 ， 已广泛栽培并深受百姓喜爱的西芹，叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大 ， 可达1Kg以上：
（1）中国芹菜（本芹）
津南实芹1号天津市津南区双港镇农科站选育 。该品种生长势强，抽薹晚 ， 分枝少 。叶柄实心，品质好，抗?。?适应性广 。平均单株重0.5Kg，平均亩产5000～10000Kg ， 适合全国各地春秋露地及保护设施栽培 。
津南冬芹天津市宏程芹菜研究所1995年推出芹菜新品种 。该品种叶柄较粗，淡绿色 ， 香味适口 。株高90cm，单株重0.25Kg，分枝极少，最适冬季保护地生产使用 。
铁杆芹菜
植株高大，叶色深绿，有光泽，叶柄绿色，实心或半实心，单株重0.25Kg，亩产5000Kg左右 。
（2）西洋芹菜（西芹）
加州王(文图拉)
植株高大，生长旺盛，株高80cm以上 。对枯萎病、缺硼症抗性较强 。定植后80天可上市，单株重1Kg以上，亩产达7500Kg以上 。
高犹它52―70R
株形较高大，株高70cm以上 。呈圆柱形 ， 易软化 。对芹菜病毒病和缺硼症抗性较强 。定植后90天左右可上市，亩产可达7000Kg以上，单株重一般为1Kg以上 。嫩脆
株形高大，达75cm以上 。植株紧凑，抗病性中等 。定植后90天可上市，单株重lKg以上，亩产7000Kg以上 。
佛罗里达683
株形高大，高75cm以上，生长势强 ， 味甜 。对缺硼症有抗性 。定植后90天可上市，单株重1Kg以上，亩产达7000Kg以上 。
美国白芹
植株较直立，株形较紧凑，株高60cm以上 。单株重0.8～1Kg 。保护地栽培时易自然形成软化栽培，收获时植株下部叶柄乳白色，亩产5000～7000Kg 。
意大利冬芹
植株长势强，株高85cm，叶柄粗大，实心，叶柄基部宽1.2cm，厚0.95cm，质地脆嫩，纤维少，药香味浓，单株平均重250克左右 。可耐－10℃短期低温和35℃短期高温 。为南北各地主栽西芹品种 ， 特别适合北方地区中小拱棚，改良阳畦及日光温室冬、春及秋延后栽培 。
美芹
美国引进西芹品种，株高90cm左右，开展度42cm× 34cm，叶柄绿色，长达 44cm，宽 2.38cm，厚 1.65cm，叶鞘基部宽3.92cm ， 实心，质地嫩脆 ， 纤维极少 。平均单株重1Kg左右，生熟均适 。晚熟，生长期100～120天，耐寒又耐热，且耐贮藏 。轻微感染黑心病，不易抽薹 。株行距略大于本芹，以 25cm ×25cm为宜，亩栽 8000～9000株 。
很细的那种好像是叫小芹菜 ， 很好吃的 。
粗的叫西芹好像，细的叫洋芹 。
粗的叫西芹，细的叫水芹
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3、中国芹菜又分哪几种?有哪些优良品种?中国芹菜的分类依叶柄颜色分为青芹和白芹，依叶柄髓腔的大小分实心芹菜和空心芹菜两种 。实心芹菜叶柄髓腔很小，腹沟窄而深 ， 品质较好 ， 春季不易抽薹 。空心芹菜叶柄髓腔较大，腹沟宽而浅，品质较差，春季易抽薹，但抗热性较强，宜夏季栽培 。
20世纪80年代以前，芹菜品种主要以各地特色地方品种就地利用为主，近20年来，通过广大科技工作者的努力，提纯或育成一批具有明显优势的优良品种，简介如下：
（1）玻璃脆芹
系西芹和开封实心芹自然杂交，从后代中选育而成 。该品种适应性广，生长速度快，株型紧凑 ， 无分蘖 。株高80～100厘米 ， 叶柄宽厚实心 ， 叶浅绿色，质细脆嫩 ， 纤维少，耐贮藏，平均单株重250克以上 。耐寒力较强，不易抽薹，四季均可栽培 。生育期110天左右，每667米2产量可达6000千克左右 。
（2）六合黄心芹
江苏南京六合地方品种 。晚熟 ， 平均株高33.6厘米，叶绿色，叶大 ， 叶缘有粗锯齿，深裂，叶柄浅绿色，空心，心叶黄绿色，单株重230克，纤维少 ， 清香味浓，喜湿耐热，耐肥耐寒，适应性广 。每667米2产量3000千克 。
（3）正大脆黄伏芹
泰国正大公司育成推广 。株高60～70厘米，叶片淡绿色，叶柄黄白色，空心，长60厘米，宽2.4厘米，厚0.95厘米 ， 纤维少，质地脆嫩，香味浓，耐热性较强，生长快 ， 适应性广 。每667米2产量6000千克左右 。夏栽直播后70天或秋栽定植后45天即可上市 。
（4）青芹
又名白芹、香刀芹，南京地方品种 。植株半直立，株高70厘米左右，分蘖3～6个 。茎绿色，茎基易生不定根 。叶深绿，光滑有光泽，叶柄青绿色 。抱茎实心，有纵条纹，内侧有凹槽 。抗病性强，风味清香，产量高 。四季均可栽培，生长期40～180天 ， 每667米2产量可达3000千克左右 。
（5）黄苗实芹
生长快，长势旺，株高100～140厘米，叶片绿色，叶面光滑 ， 叶丛直立生长，绿色光滑，组织充实，实心，纤维少，品质好，极脆嫩，单株重100～200克，产量高，667米2产量在5000千克以上 ， 抽薹晚，可四季生产 ， 周年供应，大棚栽培尤佳 。春季栽培1月育苗，3月定植，5～6月收获，秋季栽培5～6月育苗 ， 8月定植，10月收获，大棚栽培6～8月育苗，8～10月定植，12月至翌年3月收获 。
（6）津南实芹1号
天津双港镇农科站等育成，属绿色品种类型，根系发达，生长势强，叶为羽状复叶，面积较大 。叶绿色，锯齿较大，叶柄挺立 ， 长60厘米、宽1.4厘米，表面光滑 。一般单株重0.5千克左右，高80～100厘米 。品质鲜嫩，营养价值高 ， 特别是葡萄糖、维生素C含量明显高于其他品种，粗纤维含量低于其他品种 。丰产性好 ， 保护地种植，高产稳产，每667米2产量5000千克以上；实心率高，在正常管理条件下 ， 叶柄实心率达95%以上 。抽薹晚，保护地越冬种植，天津地区4月中旬开始抽薹 。分枝少，营养生长时期分蘖少，一般在5%～10% ， 但定植过浅 ， 冬季受冻害，也可能造成分蘖增多 。因此，定植时尽量把根埋好，冬天减少受冻 。耐寒性好，四叶一心小苗，津京地区在不加草苫的大棚中定植越冬 。抗逆性强 ， 适应性广，大棚、温室、露地、阳畦等不同栽培条件下种植均生长良好 。
（7）河北铁秆青芹
原河北青县地方品种 。20世纪70年代在津京地区及河北等地种植 。株高60厘米，叶直立，叶柄深绿色，粗糙有棱，药味浓，叶柄腹沟深窄，组织充实，肉质脆 。产量比较低，叶柄15%左右呈紫红色 。抽薹早，分枝多，耐热性好 。可作夏季栽培品种 。
（8）雪白芹菜
四川成都种苗有限公司新选品种，适宜我国各地四季栽培 。抗热、耐寒性较强 。植株高大紧凑 。叶柄下部呈乳白色 ， 从下至上逐渐过渡为大白色 。叶柄多为圆弧形，株高50～60厘米，叶淡绿色 ， 纤维少，味脆嫩可口，单株重0.25～0.7千克 ， 每667米2产量6000～8000千克 。特别是以“口感好、色白净、适应性强”而深受全国各地农户喜爱 。
（9）中芹1号
中国农业科学院蔬菜花卉研究所由国外引入经试种选出的优良品种 。株型紧凑，生长势强 。株高70～80厘米，叶绿色，可食叶10～11片，叶柄绿色，长26.5厘米，宽4.7厘米，厚1.9厘米 。实心，质地柔软，纤维少 。单株净重0.7～0.8千克 。每100克食用部分含维生素C25.2毫克、蛋白质13.4克、糖0.92克、胡萝卜素1.9毫克 。可炒食或生食 。定植到收获70～80天 。抗逆性强 ， 适应性广 。适于秋露地及冬季保护地栽培 。北京地区露地栽培6月上、中旬播种，8月上旬定植 ， 10月下旬或11月上旬收获 。行株距25厘米×22厘米 ， 每667米2产量7000千克左右 。每667米2播种量：直播250克，育苗移栽50克 。
中国芹菜依叶柄颜色分为青芹和白芹 。生产上应选择叶柄长、实心、纤维少，丰产，抗逆性好，抗病虫能力强的品种 。
青芹植株较高大，叶片较大，绿色，叶柄较粗，横径1.5厘米左右，味浓，产量高 ， 软化后品质较好 。叶柄有实心和空心两种：实心芹菜叶柄髓腔很小，腹沟窄而深，品质较好，春季不易抽薹 ， 产量高，耐贮藏，但生长速度较慢 ， 适宜秋栽和保护地栽培，代表品种有：津南实芹、北京铁杆青、实心1号、马丁芹菜、春丰芹菜、开封玻璃脆、白庙芹菜、青苗实心芹菜等；空心芹菜叶柄髓腔较大，腹沟宽而浅，品质较差 ， 春季易抽薹，但抗热性较强 ， 宜夏季栽培，代表品种有：福山芹菜、安徽青芹、江苏青梗薄片、早青芹、黄苗空心芹菜等 。
白芹植株较矮小，叶较细小 ， 淡绿色，叶柄较细长，横径1.2厘米左右 ， 黄白色或白色，香味浓，品质好，易软化 ， 代表品种有：贵阳白芹、昆明白芹、广州白芹、沙市白秆芹、四川雪白芹菜、上海洋白芹等 。
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4、关于芹菜长途运输实心芹菜和空心芹菜各有什么特点?为什么目前多栽培实心芹菜? 芹菜属辛香蔬菜，我国自古栽培 。含多种营养物质，还含芹菜油，具芳香气味，有降低血压、健脑和清肠利便等功效，且食用方法多样 ， 故在各地普遍栽培，成为栽培面积最大的绿叶蔬菜 。(1)实心芹菜与空心芹菜的特点： ①实心芹菜 。主要特点是叶柄髓腔很?。构瞪疃?。食用爽口 ， 品质好 。耐肥，耐水，适应性强 ， 产量高，抗寒性强，春季不易抽薹，且耐贮藏 ， 耐运输 。②空心芹菜 。与实心芹菜不同之处在于其叶柄髓腔较大，腹沟宽而浅，品质较差，春季易抽薹，但抗热性较强 ， 生长速度较快，宜夏季栽培 。另外，其耐贮运性较差 。(2)各地栽培实心芹菜的原因：目前保护地栽培，种实心芹菜品种可充分发挥实心芹菜的抗寒性及丰产性 ， 以获得高效益 。实心芹菜品质较好，受市场青睐，还比较耐贮、耐运，适于长途运输 。故栽培者多选用实心芹菜品种 。
芹菜属绿叶菜类 ， 一般不太适合长途运输 。如果要想保鲜，一般采用保鲜膜，冰块等方法 。在不挤压 不捂的情况下20小时没问题
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5、芹菜空心的好还是实心的好
【空心芹菜和实心芹菜的区别,芹菜分哪两种类型？】 一般来说芹菜是实心的比较好 。实心芹菜的叶柄髓腔较?。构瞪疃?nbsp;， 食用起来较为爽口；实心芹菜耐肥、耐水，适应性强 ， 产量相对要高 ， 其抗寒性强 ， 春季不易抽薹，且耐贮藏、耐运输，具有实心、绿叶、白根、清甜、质脆、纤维少、品质好等特点 。
