1、主料：生蚝500克 。
2、辅料：子姜100克、西芹100克、野山椒500克 。
【泡椒生蚝做法 泡椒生蚝秘制做法】3、调料：盐3克、味精1克、白砂糖3克、江米酒5克、辣椒(红、尖、干)50克、花椒5克、八角20克、茴香20克 。
4、将生蚝清洗干净 ， 去壳用刀对剖成两半；
5、干辣椒、花椒、香料 ， 用纱布包好，制成香料包；
6、仔姜洗净，切成薄片；
7、西芹洗净，切成菱形块；
8、锅置中火上，掺清水烧开至沸，放入香料包，煮一会儿 ， 倒出晾冷；
9、生蚝用沸水泡断生，捞出投冷；
10、将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁 ， 调和均匀；
11、放入仔姜片、西芹、凤爪，一起泡制4～6小时；
12、捞出生蚝、姜、西芹摆盘，点缀上野山椒即可 。
