1、如何制作抹茶粉?当今说的“抹茶”兴于日本，但其文化和技艺渊源却是源于唐宋 。
唐代卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶》写到，“碧云引风吹不断 ， 白花浮光凝碗面”，便被认为是对抹茶的描写 。
抹茶呈墨绿色粉末状，滋味鲜爽浓厚，具有海苔香以及清香，那么抹茶是否就是绿茶粉，如果不是，与绿茶粉又有什么差别呢？（来源：贝叶集?。?
树 种
贝叶曾做过一个实验――吃干茶 。实验证明，许多干茶直接吃，味道并不好，原因是，由于茶多酚和儿茶素含量高，而口感苦涩 。
吃过抹茶食物的朋友可能知道，抹茶尝起来虽然也有一点点苦涩味，但大体是以茶香和鲜爽滋味为主 。
而抹茶其实差不多就是直接食用干茶，那么，它苦涩度不高，主要原因就在其特殊的树种和栽培工艺 。
目前高端的抹茶广泛使用“奥绿”“薮北”“玉露”等品种，它们是日本培育的品种，有叶绿素、氨基酸、蛋白质含量高，以及低咖啡碱含量的特点 。
这就像六大茶类，不同树种有不同的适制性，做抹茶也需要专门的树种 ， 而不是随便什么绿茶磨成粉末都行 。
栽 培
与普通绿茶粉相比，抹茶茶园栽培管理的特点在于覆盖遮阴操作 。茶园覆盖一般选在每年4、5月间 ， 并根据天气随时调整覆盖的时间长短和方式 。
一般原则是，鲜叶采摘前20天必须进行覆盖，确保茶园有15到20天的覆盖期 。前期覆盖物遮光率要求70%左右，随着叶片增大，遮光率要求达到 98%以上 。
这相当于后期的茶树是在弱光下生长 。而茶树的嫩叶对生长时间特别敏感 ， 几天时间就能带来不一样的品质 。
研究结果表明：覆盖在增加叶片叶绿素和水分含量的同时，能够降低纤维素的含量 ， 使叶片质地柔软，有效提高碾茶的口感品质 。
并且 ， 覆盖后鲜叶所制的产品在带有天然的翠绿色的同时，会带有特有的甜味和海苔香，氨基酸含量明显增加 。
蒸 青
日本的蒸青工艺源于唐朝 。这是因为，唐代的制茶方式基本上是蒸青，日本便是在这个时期将蒸青工艺带回去的 。
蒸青更容易保全叶绿素，以固定茶叶的天然绿色，是抹茶墨绿色泽的保障，并且蒸汽杀青是现有杀青方式中过程最快、最彻底、最均匀的方式 ， 保障了品质的均衡 。
日本学者上美智子等研究表明：蒸汽杀青过程中，茶叶中的顺-3-己烯乙酸酯、顺-3-己烯醇和芳樟醇等氧化物大量增加，产生大量的以α-紫罗酮为代表的酮类化合物，这些成分构成了抹茶特殊的香气和口感 。
研 磨
制作抹茶最后一个关键步骤是研磨 。在抹茶的传统工艺中，研磨工具是天然石磨 ， 充分干燥的蒸青茶在低温条件下 ， 被慢慢磨成细微粉末 。
强调石磨材质，原因在于石磨材质不易导热，能最大程度确保研磨温度恒定 。而相对稳定的低温能充分保留抹茶中的关键物质的活性 。
用于制作抹茶的茶磨不同于磨面粉的石磨，对材质的要求要高得多，并且制作工艺复杂，而掌握其制作工艺的工匠少之又少 。
此前有人估计，用这种传统方式做出来的抹茶粉，其价格是普通绿茶粉是几十倍，差距非常大 。
因为普通绿茶粉很多是使用的气流粉碎机等设备，高速运转和高温环境会使抹茶的色香味受损，影响产品质量 。
颗 粒
由于研磨器械和速度的影响，抹茶粉颗粒大小远小于普通绿茶粉 。一般来说，普通绿茶粉的颗粒度要比抹茶大 2～20 倍 。
更重要的是，研究发现，现有的任何机械粉碎方式加工的抹茶，都难以达到石磨研磨抹茶颗粒的细微程度 。
而颗粒大小，也可以让消费者初步区分抹茶和绿茶粉 。这是因为，普通绿茶粉是粗糙的球状颗粒 ， 在茶汤中容易沉淀 。而抹茶，冲泡摇匀后茶汤外观呈鲜绿色 ， 即使经过久置也不容易沉淀 。
因此，从沉淀的难易程度也可以粗略判断某款产品是抹茶还是普通绿茶粉 。当然从滋味上，抹茶的口感苦涩度和香气也好于绿茶粉 。
结 语
如此看来 ， 真正好的抹茶是不易得的 。希望大家能品尝到美味的抹茶食物 。因为这个世界唯美食与爱不可辜负 。
抹茶圆
A料：红薯淀粉4匙，马铃薯淀粉4匙 ， 低筋面粉4匙 ， 水6匙，抹茶粉2小匙，白砂糖2匙，柠檬汁数滴
B料：白砂糖1匙
做法
1、大碗中放入红薯淀粉4匙、马铃薯淀粉4匙、低筋面粉4匙、抹茶粉2小匙、白砂糖2匙 ， 用汤匙拌匀 。
2、加入水6匙和柠檬汁数滴揉成不沾手的面团 。
3、烧1锅水，将步骤（2）捏成适当大小的剂子放入，等圆子浮上来转小火再煮3分钟捞入小碗 。
4、洒上1匙白砂糖用汤匙拌匀 。
5、食用时取适量步骤（4）搭配甜汤 。
抹茶幕丝
材料
蛋糕体（7寸戚风蛋糕一个）
慕司馅（7寸单夹层）：
牛奶100克
鸡蛋1个
绿茶粉4克
糖粉10-15克
明胶粉8克
鲜奶油130克
做法
1、蛋黄蛋清分开 。
明胶粉加适量凉水（约40ML）浸泡 。
2、牛奶+蛋黄+绿茶粉搅匀，小火加热 。一边加热一边搅动 。加入浸泡过的明胶粉，搅至明胶粉完全融化，
3、蛋清打至大泡加糖粉，打至干性发泡成蛋白霜 。
4、鲜奶油打发 。
5、2+3拌匀，再+4拌匀 。
6、组合：蛋糕切1-2厘米厚片，垫于模具底部，倒入募司馅，挂平表面入冰箱冷藏3小时以上，切片做装饰即可 。
抹茶浮雪
材料
抹茶粉50克，冰块300克 ， 抹茶冰激凌球1个，开水50毫升 ， 果糖适量
做法
1
抹茶粉加开水先搅拌匀，冰块，果糖，放冰沙搅拌机里搅拌成软细冰沙 。
2
倒入杯子里，加个抹茶冰激凌球，即可 。
抹茶雪糕
材料
ingradient:鲜奶200g、抹茶粉 10g
、糖
60g
、cream
100ml
做法
step1．cream和砂糖加入一个大碗，打发；
step2．把抹茶粉加入鲜奶里混合均匀，加入打发好的cream里，搅均；
step3．倒入容器里，放入冰箱上格1hr；
step4．拿出搅拌2mins，再放入冰箱4～5hrs
or成雪糕状即可 。
抹茶不同于一般的绿茶粉，更不是一般意义上的茶叶粉碎物 。抹茶与普通绿茶粉的不同点主要包括以下两方面：
原料要求：抹茶对原料的质量要求较高，要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶，同时要求原料中咖啡因的含量较低 。在采摘之前，对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求 。抹茶的生产时间较短，只有50天左右，以4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料 ， 生产出来的抹茶的质量最好 。加工抹茶所用茶叶的树种也有讲究，这种茶树以无性系繁殖技术培育而成，保证了茶树品种的纯正性 。另外，为保证鲜叶的质量，在栽种过程中，工作人员还需对茶树进行遮阳防暑，以这种方式生产的茶叶称为覆下茶 。抹茶就是以覆下茶为原料加工而成的 。
在日本 ， 因为用天然石磨碾磨的加工成本太高，一般不会用品质差的茶叶来生产抹茶 。普通的蒸青茶，甚至简易覆盖的蒸青茶 ， 用来做绿茶粉 ， 日本叫粉末绿茶 。
中国因为缺少石磨碾磨技术（现有的石磨已经被宇治抹茶公司专利了） ， 一些加工厂就采用气流粉碎机来生产绿茶粉，这2年 ， 一些茶农也开始用比较好的茶原料来制作绿茶粉，为了给自己的产品卖一个好价钱，他们给自己的绿茶粉命名为—-抹茶 。
工人们先是把这些茶叶一股脑地全倒入机器，接着操纵机器对这些新鲜的茶叶进行高温蒸腾处理 ， 以确保其卫生与干燥问题 。下一步这些茶叶会顺着履带来到震动炉，不合规格的将在这里被筛除，合格的将被送往机器制成抹茶 。
一.首先把优选的绿茶 任何一种要求上乘绿茶
二将茶叶冲开 洗茶 （杯子要烫过） 冲泡器皿要经过开水煮 保持温度
三.茶水可喝 也可留作备用
四.讲泡开的茶叶除去埂 用手最好或竹筷
五.撵揉茶叶 放上酵母最好
六.晾干
七.捣碎 （可用调理机打碎（榨汁机打成 粉末））?。。〔灰铀?br />八.粉末状的绿茶
九.将器皿（饭碗）烫后 到绿茶 在将其蒸湿
十.趁热端出冲泡茶粉放入砂糖 白糖 调和 用茶刷最好 抹茶の完成
文章插图
2、在家怎样做抹茶粉“抹茶”是怎么做成的 ， 它就是“绿茶粉”吗？
当今说的“抹茶”兴于日本，但其文化和技艺渊源却是源于唐宋 。
唐代卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶》写到，“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面” ， 便被认为是对抹茶的描写 。
抹茶呈墨绿色粉末状，滋味鲜爽浓厚 ， 具有海苔香以及清香 ， 那么抹茶是否就是绿茶粉，如果不是，与绿茶粉又有什么差别呢？（来源：贝叶集?。?
树 种
贝叶曾做过一个实验――吃干茶 。实验证明 ， 许多干茶直接吃，味道并不好，原因是 ， 由于茶多酚和儿茶素含量高，而口感苦涩 。吃过抹茶食物的朋友可能知道 ， 抹茶尝起来虽然也有一点点苦涩味，但大体是以茶香和鲜爽滋味为主 。
而抹茶其实差不多就是直接食用干茶，那么 ， 它苦涩度不高，主要原因就在其特殊的树种和栽培工艺 。
目前高端的抹茶广泛使用“奥绿”“薮北”“玉露”等品种，它们是日本培育的品种，有叶绿素、氨基酸、蛋白质含量高，以及低咖啡碱含量的特点 。
这就像六大茶类，不同树种有不同的适制性 ， 做抹茶也需要专门的树种，而不是随便什么绿茶磨成粉末都行 。
栽 培
与普通绿茶粉相比，抹茶茶园栽培管理的特点在于覆盖遮阴操作 。茶园覆盖一般选在每年4、5月间，并根据天气随时调整覆盖的时间长短和方式 。
一般原则是，鲜叶采摘前20天必须进行覆盖，确保茶园有15到20天的覆盖期 。前期覆盖物遮光率要求70%左右，随着叶片增大，遮光率要求达到 98%以上 。
这相当于后期的茶树是在弱光下生长 。而茶树的嫩叶对生长时间特别敏感，几天时间就能带来不一样的品质 。
研究结果表明：覆盖在增加叶片叶绿素和水分含量的同时，能够降低纤维素的含量，使叶片质地柔软，有效提高碾茶的口感品质 。并且 ， 覆盖后鲜叶所制的产品在带有天然的翠绿色的同时，会带有特有的甜味和海苔香，氨基酸含量明显增加 。
蒸 青
日本的蒸青工艺源于唐朝 。这是因为，唐代的制茶方式基本上是蒸青，日本便是在这个时期将蒸青工艺带回去的 。
蒸青更容易保全叶绿素，以固定茶叶的天然绿色 ， 是抹茶墨绿色泽的保障，并且蒸汽杀青是现有杀青方式中过程最快、最彻底、最均匀的方式，保障了品质的均衡 。
日本学者上美智子等研究表明：蒸汽杀青过程中 ， 茶叶中的顺-3-己烯乙酸酯、顺-3-己烯醇和芳樟醇等氧化物大量增加，产生大量的以α-紫罗酮为代表的酮类化合物，这些成分构成了抹茶特殊的香气和口感 。
研 磨
制作抹茶最后一个关键步骤是研磨 。在抹茶的传统工艺中 ， 研磨工具是天然石磨，充分干燥的蒸青茶在低温条件下，被慢慢磨成细微粉末 。
强调石磨材质，原因在于石磨材质不易导热，能最大程度确保研磨温度恒定 。而相对稳定的低温能充分保留抹茶中的关键物质的活性 。
用于制作抹茶的茶磨不同于磨面粉的石磨 ， 对材质的要求要高得多，并且制作工艺复杂 ， 而掌握其制作工艺的工匠少之又少 。
此前有人估计，用这种传统方式做出来的抹茶粉，其价格是普通绿茶粉是几十倍，差距非常大 。因为普通绿茶粉很多是使用的气流粉碎机等设备，高速运转和高温环境会使抹茶的色香味受损，影响产品质量 。
颗 粒
由于研磨器械和速度的影响，抹茶粉颗粒大小远小于普通绿茶粉 。一般来说，普通绿茶粉的颗粒度要比抹茶大 2～20 倍 。更重要的是，研究发现，现有的任何机械粉碎方式加工的抹茶，都难以达到石磨研磨抹茶颗粒的细微程度 。
而颗粒大小，也可以让消费者初步区分抹茶和绿茶粉 。这是因为 ， 普通绿茶粉是粗糙的球状颗粒，在茶汤中容易沉淀 。而抹茶，冲泡摇匀后茶汤外观呈鲜绿色，即使经过久置也不容易沉淀 。
因此，从沉淀的难易程度也可以粗略判断某款产品是抹茶还是普通绿茶粉 。当然从滋味上，抹茶的口感苦涩度和香气也好于绿茶粉 。
结 语
如此看来，真正好的抹茶是不易得的 。希望大家能品尝到美味的抹茶食物 。因为这个世界唯美食与爱不可辜负 。
宇治抹茶用于做饮品 ， 坚信大家都不容易生疏，非常是喜爱夏天喝饮料汽水的人，大伙儿也都喝了饮品，都了解饮品的品位各式各样的，有香草味的，我们还会继续常常见到之后红提味的 ， 而这一抹茶味的也是很普遍的，这一宇治抹茶做饮食搭配也是一种很美味的饮品，我们吃的抹饮品全是在甜点店见到的，可是假如自身会做的人是非常少的 。
抹茶粉饮品的7种作法
作法一
在水杯中倒进浓红豆糖水或糖桨 。
在热锅里倒进脱脂牛奶，小火烤至出泡 。
再次倒进抹茶粉，边倒进边拌和 。
烧好啦以后倒进水杯中 。
标准容许，就还能够动手能力拉个花，令口味更细致丝滑 。
作法二
抹茶拿铁的作法
食物
脱脂牛奶45b250l(如做一人份，可200ml上下就可以)
抹茶粉30g
糖桨3b250l(可依据本人口感提升或降低)
方式/流程
在水杯中倒进浓红豆糖水或糖桨 。
在热锅里倒进脱脂牛奶，小火烤至出泡 。
再次倒进抹茶粉，边倒进边拌和 。
烧好啦以后倒进水杯中 。
标准容许，就还能够动手能力拉个花 ， 令口味更细致丝滑 。
作法三
1..将抹茶粉和牛乳、鲜奶油一起倒进器皿低火加温 。
2.煮熬全过程中不断拌和，宇治抹茶非常容易结团 ， 因此务必不断拌和才可以使抹茶粉融进牛乳中 。
3.待牛乳还未完全烧开 ， 熄火，晾凉 。
4.用滤网将结团的抹茶粉过虑后，灌进玻璃茶杯里 。
鲜奶油添加稍稍糖和稍稍盐 ， 打发奶油 ， 展现流动性状 。(谨记糖和盐的占比一定要渐渐地加 ， 边打边调节直至自身令人满意才行)用汤勺将鲜奶油刮入瓶口 ， 撒上稍稍防水抹茶粉装饰设计 。
抹茶奶盖拿铁的作法详解55.最终一定不能用塑料吸管来食用，便是要喝了后用舌头考虑地舔完嘴唇周边的鲜奶油，才够舒服!芝士奶盖甜中带咸 ， 抹茶拿铁香嫩浓厚完爆某咖啡厅的抹茶拿铁!
小提示
宇治抹茶健康饮品的口感好与坏，抹茶粉当做了十分关键的人物角色，日本国抹茶粉分成许多级别，除开价钱、色调和香气也是反映高质量宇治抹茶的基本规定 。
抹茶粉分成蛋糕烘焙级和食用级，蛋糕烘焙级别宇治抹茶在高温烤制后也不会变黄，因此食用级别的就不可以作为蛋糕烘焙用咯 。
作法四
取两到三匙抹茶粉于杯里 。
将牛乳湿热至65度上下，听说那样的温度，非常容易搞出奶泡，因为我没温度表哪些的，凭直觉 。
将小量牛乳(大概是水杯的五分之一)倒进抹茶粉中，拌和融解，真实的宇治抹茶非常容易融解，不容易结团 。
用宜家家居电动式打奶泡器打奶泡(有高些规定的 ， 可以用更高级
抹茶粉是以遮阳茶做的碾茶为原料，再经抹茶研磨机碾磨成的超微细粉 。只高档抹茶粉追求的是绿色 ， 越绿价值越高，相应的越绿制作难度就会越大，对茶叶品种，种植方法，种植区域，加工工艺 ， 加工设备都会有更苛刻的要求 。像P北，中茶36，奥绿等品种因本身颜色特别绿 ， 如果再加上大棚遮阳，做出来的抹茶颜色滋味都会特别好，可以算是高档抹茶的原料了 。
抹茶粉
抹茶粉(3张)
抹茶(Matcha)的原料是碾茶 ， 碾茶仅用春茶制作 。除了严格的肥水管理以外，它的制作有两个关键词:覆盖和蒸青 。春茶在采摘前20天必须搭设棚架 ， 覆盖芦苇帘子和稻草帘子，遮光率达到98%以上 ， 也有简易覆盖，用黑色塑料纱网覆盖的，遮光率只能达到70～85% 。实验证明用不同材质、颜色的物品给茶遮光产生的效果是不同的 。
日本学者竹井瑶子的研究显示∶“覆盖遮荫改变了光照强度、光质、温度等环境因素 ， 因而影响到茶叶香气品质的形成 。露天茶不含B-檀香醇、苯甲酸及其酯，除低级脂肪族化合物的含量较高外，其他香气成分的含量明显低于遮荫茶” 。经过覆盖的绿茶叶绿素和氨基酸明显增加，类胡萝卜素为露天栽培的1．5倍 ， 其氨基酸总量为自然光栽培的1.4倍，叶绿素为自然光裁培的1.6倍 。
采摘下的新鲜茶叶当天杀青干燥，采用的是蒸汽杀青法 。日本学者深津修和上美智子的研究分别表明，在蒸青过程中，茶叶中的顺-3-已烯醇、顺-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加，并产生大量的A-紫罗酮、B-紫罗酮等紫罗酮类化合物，这些香气组分的先质为类胡萝卜素，构成了抹茶(Matcha)特殊的香气和口感 。所以，覆盖栽培的绿茶并且蒸汽杀青的覆下茶不但香气特殊，色泽翠绿，味道也更鲜美 。
表3光照对茶树叶片的化学组分影响（ug%g）
光照条件 叶绿素 全氮量 赖氨酸 精氨酸 简单儿茶素
自然光 0．28 4． 47 73 1756 3．01遮荫 0．444 4． 90 136 4045 1．88
《茶叶生物化学》 第三版 宛晓春 主编 中国农业出版社.
在家怎么做这种茶沫的粉来说的话 ， 在家里的话你要做他的话 ， 其实就是把这个粉末岁以后就可以 。
把绿茶蒸熟晒干打成粉就是抹茶粉了，非常容易制作 。
文章插图
3、抹茶粉最简单的吃法宇治抹茶用于做饮品，坚信大家都不容易生疏，非常是喜爱夏天喝饮料汽水的人，大伙儿也都喝了饮品，都了解饮品的品位各式各样的，有香草味的 ， 我们还会继续常常见到之后红提味的，而这一抹茶味的也是很普遍的，这一宇治抹茶做饮食搭配也是一种很美味的饮品 ， 我们吃的抹饮品全是在甜点店见到的，可是假如自身会做的人是非常少的 。
抹茶粉饮品的7种作法
作法一
在水杯中倒进浓红豆糖水或糖桨 。
在热锅里倒进脱脂牛奶，小火烤至出泡 。
再次倒进抹茶粉，边倒进边拌和 。
烧好啦以后倒进水杯中 。
标准容许，就还能够动手能力拉个花，令口味更细致丝滑 。
作法二
抹茶拿铁的作法
食物
脱脂牛奶45b250l(如做一人份，可200ml上下就可以)
抹茶粉30g
糖桨3b250l(可依据本人口感提升或降低)
方式/流程
在水杯中倒进浓红豆糖水或糖桨 。
在热锅里倒进脱脂牛奶 ， 小火烤至出泡 。
再次倒进抹茶粉，边倒进边拌和 。
烧好啦以后倒进水杯中 。
标准容许，就还能够动手能力拉个花，令口味更细致丝滑 。
作法三
1..将抹茶粉和牛乳、鲜奶油一起倒进器皿低火加温 。
2.煮熬全过程中不断拌和，宇治抹茶非常容易结团 ， 因此务必不断拌和才可以使抹茶粉融进牛乳中 。
3.待牛乳还未完全烧开，熄火，晾凉 。
4.用滤网将结团的抹茶粉过虑后，灌进玻璃茶杯里 。
鲜奶油添加稍稍糖和稍稍盐，打发奶油，展现流动性状 。(谨记糖和盐的占比一定要渐渐地加，边打边调节直至自身令人满意才行)用汤勺将鲜奶油刮入瓶口，撒上稍稍防水抹茶粉装饰设计 。
抹茶奶盖拿铁的作法详解55.最终一定不能用塑料吸管来食用，便是要喝了后用舌头考虑地舔完嘴唇周边的鲜奶油 ， 才够舒服!芝士奶盖甜中带咸，抹茶拿铁香嫩浓厚完爆某咖啡厅的抹茶拿铁!
小提示
宇治抹茶健康饮品的口感好与坏，抹茶粉当做了十分关键的人物角色，日本国抹茶粉分成许多级别，除开价钱、色调和香气也是反映高质量宇治抹茶的基本规定 。
抹茶粉分成蛋糕烘焙级和食用级，蛋糕烘焙级别宇治抹茶在高温烤制后也不会变黄，因此食用级别的就不可以作为蛋糕烘焙用咯 。
作法四
取两到三匙抹茶粉于杯里 。
将牛乳湿热至65度上下，听说那样的温度，非常容易搞出奶泡，因为我没温度表哪些的，凭直觉 。
将小量牛乳(大概是水杯的五分之一)倒进抹茶粉中，拌和融解，真实的宇治抹茶非常容易融解，不容易结团 。
用宜家家居电动式打奶泡器打奶泡(有高些规定的，可以用更高级的打奶泡专用工具，一般家里最行之有效的 ， 用这一也可以了) 。打的情况下干万要留意，奶泡器放进牛乳才启动，要不然会溅得牛乳四处飞 。并且奶泡器不必悬在牛乳表层，要不然也是牛乳四处飞舞 。牛乳从纯液体到棉细奶泡的全过程，听牛乳的响声会由脆变闷 。
做好的牛乳倒进流程三中溶好的液体内，较轻最棉细的这些奶泡会自身浮在顶层 。
抹茶粉怎么吃
1、抹茶馒头
再教大家做一个家常小吃――抹茶馒头 。将抹茶粉、面粉、酵母、白砂糖加水和面 。和好面之后发酵15-30分钟(具体要看季节，天热发酵就快) 。然后再拿出来和面，切块，就可以上笼蒸了 。
2、抹茶咖啡
首先泡好一杯原味咖啡，用搅拌机把牛奶打起泡之后倒入咖啡，然后淋上适量的抹茶粉，还可以用筷子轻轻画出喜欢的图案哦!
3、抹茶炒冰
最简单的就是抹茶炒冰，夏天把冰箱的冰块取出来 ， 加上适量的抹茶粉和冰糖，一起放进料理机中打碎混合 ， 就出来一杯降暑解渴的――抹茶炒冰了!
4、抹茶冰淇淋球
然后是抹茶冰淇淋球，在上面的那步，把冰沙打碎之后，杯中会有水 ， 加入一个冰淇淋球，味道自己搭配 ， 就出来了抹茶冰淇淋球 。
现在知道抹茶是什么了吧，还有原来抹茶粉的吃法有这么多呢，以后购物篮里又多了一种美食 。
5、抹茶蛋糕
大家经常吃的抹茶蛋糕 ， 蛋糕的做法就不细说了，主要告诉大家秘诀是：抹茶要先和干面粉混合好，在导入打散的蛋黄中 ， 也可以先将蛋黄打散，然后加入抹茶粉搅拌均匀 。千万不要调好蛋糕浆之后再加 。那个时候就不好搅拌了 。
抹茶的做法
1、日式抹茶：先将碗或玻璃杯洗净，再将一平匙抹茶倒入，冲进150毫升左右温水(60度即可)，用抹茶刷将抹茶捣开后(如图示)，即可品味一下原味的日本抹茶道 。
2、蜂语抹茶：先将一平匙抹茶倒入碗或玻璃杯 ， 冲入150ml温水，用茶筅将抹茶刷开后，再根据自己的甜度倒入少许蜂蜜 ， 搅拌一下，即成一杯茗香加蜂蜜味的“蜂语抹茶” 。
3、抹茶冰果：先将一平匙抹茶倒入碗，冲入鲜榨的苹果汁，用茶筅将抹茶刷开后，倒入玻璃杯中，加入冰块 ， 即成一杯天然翠绿色、茗香加果香、带着日本风味的“抹茶冰果” 。
4、冰抹茶：先将一平匙抹茶倒入碗或玻璃杯 ， 再倒入白糖，冲入少许(约20ml)热水，用抹茶刷将抹茶捣开后，加入150ml左右冷水 ， 加入冰块，搅拌一下，即成一杯婉约甜蜜 ， 冰含茗香的“抹茶冰水” 。
抹茶的食用方法
抹茶可以直接加温水冲饮，也可以加入到其他食材中制作成抹茶味点心 。
抹茶的食用禁忌
对于体弱多病者慎用 。不能一次性服用太多 。
抹茶的选购方法
1、颜色：纯天然抹茶，色泽越绿 ， 档次越高，黄绿的档次越低 。
2、细度：通常是越细越好，1000目以上的都比较好 。
3、香气：档次越高的抹茶 ， 香气越清香，高雅，无杂味 。
4、滋味：档次越高的抹茶，滋味更鲜爽 。
1、抹茶馒头
再教大家做一个家常小吃――抹茶馒头 。将抹茶粉、面粉、酵母、白砂糖加水和面 。和好面之后发酵15-30分钟(具体要看季节 ， 天热发酵就快) 。然后再拿出来和面，切块，就可以上笼蒸了 。
2、抹茶咖啡
首先泡好一杯原味咖啡，用搅拌机把牛奶打起泡之后倒入咖啡 ， 然后淋上适量的抹茶粉，还可以用筷子轻轻画出喜欢的图案哦!
3、抹茶炒冰
最简单的就是抹茶炒冰，夏天把冰箱的冰块取出来，加上适量的抹茶粉和冰糖，一起放进料理机中打碎混合 ， 就出来一杯降暑解渴的――抹茶炒冰了!
4、抹茶冰淇淋球
然后是抹茶冰淇淋球，在上面的那步，把冰沙打碎之后，杯中会有水，加入一个冰淇淋球，味道自己搭配，就出来了抹茶冰淇淋球 。
现在知道抹茶是什么了吧 ， 还有原来抹茶粉的吃法有这么多呢，以后购物篮里又多了一种美食 。
小贴士：
抹茶是什么
抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶 。中国自明代以来，开始流行冲泡饮茶，中国抹茶茶道遂告失传，中国古代文明的结晶DD茶磨也随之绝迹 ， 中国抹茶(Matcha)形成历史断代，成为中国茶人心中永远的痛 。21世纪初，中国旅日学者把抹茶携归祖国，在上海浦东新区建立了中国第一个抹茶工厂 ， 上海宇治抹茶有限公司 。研制发明了多项抹茶设备 ， 并取得专利，从此迎来中国抹茶第二春 。引导中国抹茶走向世界 。
1.抹茶蜜语
蛋黄加糖打散，加入油和牛奶拌匀，筛入低粉和抹茶粉拌匀 。蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡 ， 再分次加糖打成中性蛋白状态 ， 先取1/3蛋白混合蛋黄糊 。再全部混合，倒入垫了油纸的模具中，抹平表面，预热烤箱，上下火 ， 中下层 ， 160度20-25分钟，用小圆慕斯圈切割下来 。挤上奶油花，盖上另一片蛋糕 ， 再挤上奶油花 ， 装饰上草莓，洒上防潮糖粉 。
2.抹茶蛋糕
大家经常吃的抹茶蛋糕，蛋糕的做法就不细说了，主要告诉大家秘诀是：抹茶要先和干面粉混合好，在导入打散的蛋黄中，也可以先将蛋黄打散，然后加入抹茶粉搅拌均匀 。千万不要调好蛋糕浆之后再加 。那个时候就不好搅拌了 。
3.抹茶馒头
再教大家做一个家常小吃――抹茶馒头 。将抹茶粉、面粉、酵母、白砂糖加水和面 。和好面之后发酵15-30分钟（具体要看季节，天热发酵就快） 。然后再拿出来和面，切块，就可以上笼蒸了 。
4.抹茶炒冰
最简单的就是抹茶炒冰，夏天把冰箱的冰块取出来，加上适量的抹茶粉和冰糖，一起放进料理机中打碎混合 ， 就出来一杯抹茶炒冰了！
5.抹茶冰淇淋球
然后是抹茶冰淇淋球，在上面的那步，把冰沙打碎之后，杯中会有水，加入一个冰淇淋球，味道自己搭配，就出来了抹茶冰淇淋球 。
文章插图
4、抹茶粉怎么做抹茶粉制作方法：
用料：优质绿茶50克、蒜厩1套、筛网1个 。
步骤：
1、选择的绿茶是径山茶，蒜厩是大理石质地的（有干粉机更好） 。
2、用电子称称好50克绿茶，简单将杂梗挑出，用蒜厩使劲捣2分钟，待质地变细再轻捣，防止粉末飞出 。
3、用筛网将捣好的茶粉筛碗里，大的茶粒要回厩再捣，约反复3次即可 。
4、重复步骤3，直到50克全部筛网完毕，抹茶粉就制成了 。
文章插图
5、抹茶粉是用什么东西做的抹茶粉是抹茶的通俗形象叫法，是采用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶 。
抹茶粉是采用天然石磨碾磨成微粉状的蒸青绿茶 ， 它的原料是以遮阳茶做的碾茶 。现在市面上好的抹茶粉一般是使用“奥绿”“薮北”“玉露”等品种的茶制成的 ， 这些茶种叶绿素、氨基酸、蛋白质含量高，咖啡碱含量低，更适合做抹茶粉 。
抹茶粉的制作流程
1、采摘来的生茶叶当天用蒸汽杀青，然后不经过揉捻，直接进入烘焙烘干，这样的大片茶叶干叶称为荒茶 。
2、荒茶进入冷库 ， 在零下保存 ， 以提高葡萄糖成分，更加甘甜 。
3、荒茶在使用前从冷库取出，恢复到常温后进行加工，经过切割，筛选等多道工序后，制成0.3厘米见方的小块，称为碾茶 。
【抹茶粉怎么做,如何制作抹茶粉？】4、碾茶用特殊超细粉设备碾磨成微粉状即是抹茶粉，也有用气流粉碎机或球磨机粉碎的 。
