1、主料:新鲜海土笋500克,精盐10克 。
【土笋冻的做法 土笋冻的做法及配料】2、辅料:香醋4克,酱油6克,蒜泥10克 , 姜丝3克 。
3、用石槌不断碾磨海土笋,滚出全部内脏杂物 。把土笋放入清水中 , 将其体内的泥土漂洗干净,呈白亮时捞起 。
4、锅置火上,把750克的水和海土笋一起倒入锅中,放入盐,熬至沸熟,胶质深出后连汤舀起,分装在小瓷碗中,静放在露天过夜 , 自然冷却凝成固体物(夏天要放入冰箱才会凝结) 。
5、用竹签挑出,配以陈香醋、酱油、蒜泥、姜丝等佐料,即可上席 。特点:晶莹透明,鲜嫩脆滑,清热补脾润肺 。
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