1、主料：新鲜海土笋500克，精盐10克 。
【土笋冻的做法 土笋冻的做法及配料】2、辅料：香醋4克，酱油6克，蒜泥10克 ， 姜丝3克 。
3、用石槌不断碾磨海土笋，滚出全部内脏杂物 。把土笋放入清水中 ， 将其体内的泥土漂洗干净，呈白亮时捞起 。
4、锅置火上，把750克的水和海土笋一起倒入锅中，放入盐，熬至沸熟，胶质深出后连汤舀起，分装在小瓷碗中，静放在露天过夜 ， 自然冷却凝成固体物（夏天要放入冰箱才会凝结） 。
5、用竹签挑出，配以陈香醋、酱油、蒜泥、姜丝等佐料，即可上席 。特点：晶莹透明，鲜嫩脆滑，清热补脾润肺 。
