1、为什么土鸡蛋黄不黄,是什么原因?家里的土鸡鸡蛋不黄的原因如下 。现在随着社会的发展，很多家里都在养土鸡蛋，因为这样既营养，而且也便宜 。家里的土鸡蛋下的土鸡下的蛋黄，而不黄的原因就是和鸡的品种是有很大的关系的，还有自己给鸡吃的饲料也是有关系，因为两个的原因就可能导致它的色素产量不同 ， 因为蛋黄之所以是黄色的 ， 就因为它里面有天然的色素，土鸡蛋的食料中色素摄入也是有限度的 ， 而洋鸡蛋它吃的是饲料，可以添加很多物质，它们下蛋的颜色也会深很多，还有一些违法的商贩添加的就是吃不好的添加剂，像以前出现的苏丹红 ， 人们也都知道 ， 这样对鸡也是有危害的，对人体也是有危害 。鸡蛋 ， 蛋黄也是由和胡萝卜差不多的色素成分组成的 ， 它的物质是在鸡蛋体内不能自已合成，只能在资料中得到一些补充，散养的时候，鸡也会按自己的需求来摄取有胡萝卜素的食物 ， 并把这些成分转化成脂肪，在下蛋的时候就会通过输卵管传输到蛋黄中，这种也是自然形成的 。但是和鸡的品种遗传也是有关系的，吃的饲料补充胡萝卜素的方法 ， 对蛋黄有一定的效果，但是如果是鸡的品种不同 ， 它下出来的蛋黄也不会特别黄的 。叶黄素又叫胡萝卜素，在植物中发现的天然成分，大多数都用在蔬菜 ， 水果中，像是在万寿菊的含量是非常高的 ， 而且它的杂质也特别少，容易被分化出来，也是叶黄素的来源 。如果是家里的鸡的品种不一样的话，它的肉色也是非常不好的，像是淡红的颜色和土鸡的年龄也是有关系的，所以才会一天天的变大，肠道吸收功能也会减弱蛋黄，沉淀功能也就下降，像是年龄大一点的鸡蛋的 ， 它的颜色都会慢慢的变浅，不会是一直是黄色的，叶黄素它大多数的作用都用在禽类的皮肤，和蛋黄里面的它的抗氧化也是非常好的，可以提高动物的抵抗力，也会提高销售的价格，满足人们对鸡蛋的需求 。
鸡蛋蛋黄是由一类富含类胡萝卜素的物质形成的 。而该类物质在蛋鸡体内是不能自己合成的，只能从饲料中得到补充 。自然散养时 ， 蛋鸡会按生理需要摄取自然界中含有类胡萝卜素的食物，并将类胡萝卜素贮存于体内脂肪中，当开始产蛋时，原贮于脂肪中的类胡萝卜素则转移至输卵管以形成蛋黄 。这种转化机制是自然形成的，但与鸡的品种及遗传性能相关 。采用饲料中补充富含类胡萝卜素物质的办法，对促进蛋黄的形成也有一定的效果，现将这类物质简介如下 。
1、人参茎叶：将新鲜人参茎叶在热水中浸渍30分钟 ， 捞出茎叶在44℃的热风中处理1天半，全干后，粉碎成细末（通过2毫米筛孔）备用 。按5%―10%的添加量添加饲喂 。
2、万年菊花瓣：在开花时采集花瓣，经烘干后粉碎（通过2毫米筛孔）备用 。按0.3%的添加量添加饲喂 。
3、海藻粉：海藻洗净、晒干 ， 研成细末备用 。按2%―6%的添加量添加饲喂 。
4、胡枝子叶粉：收集胡枝子叶，晒干后研成细末 。按12%的添加量添加饲喂 。
5、松针粉：鲜松针晒干，研成细末 。按5%的添加量添加饲喂 。
6、红辣椒粉：红辣椒晒干 ， 研成细末 。按5%的添加量添加饲喂 。
7、紫菜粉：紫菜晒干后，研成细末 。按2%的添加量添加饲喂 。
8、苍术粉：苍术粉晒干，研成细末备用 。按2%的添加量添加饲喂 。
9、胡萝卜：取鲜胡萝卜，洗净捣烂 。按20%的添加量饲喂（现用现添） 。
10、玉米花粉：取鲜玉米花粉 ， 晒干备用 。按0.5%的添加量添加饲喂 。
1、鸡品种的原因\x0d\x0a2、食用的饲料的原因\x0d\x0a前两者导致的根本原因就是蛋黄所含色素的量不同 。\x0d\x0a因为蛋黄之所以会显示黄色，是因为蛋黄中存在着天然的色素 。土鸡蛋所示的天然食料中色素摄入量或者是合成色素的物质有限 。而洋鸡蛋食用的是人造饲料，可以添加足够需要的物质，它们下的蛋颜色自然深一些 。还有一些不法商贩添加非食用添加剂 ， 像之前几年出现的苏丹红，应该也是众所周知的事件 。
具体的原因是鸡饲料营养供给不足 。可以补充增色饲料、添加蛋黄增色饲料、添加海产植物类饲料、添加海产动物类饲料、添加河、湖产动物类饲料 。
主要是喂食土鸡吃的东西所决定的，给土鸡吃一些增色的东西，像玉米、胡萝卜等 ， 喂食饲料里加些增色物质，这样颜色就会改变 。
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2、土鸡蛋蛋黄怎么是白色土鸡蛋蛋黄是白色，可能是因为饲料种类对蛋黄颜色产生影响 。人们通常把在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋称为土鸡蛋，或称为柴鸡蛋、笨鸡蛋 。土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值其实并无明显区别 。蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分 。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜 ， 其余营养物质集中在蛋黄 。蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸 ， 磷，铁等微量元素 。蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质，鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中 。
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3、鸡蛋黄发白是怎么回事
鸡蛋蛋黄发白一般是因为过期了或是由于下蛋的鸡吃了劣质的饲料以及含有激素的饲料等原因导致的 。在选择鸡蛋的时候可以先把蛋拿在手上，轻轻抖动鸡蛋听鸡蛋里面的声音，或者把鸡蛋放在盛满水的盆里，观察鸡蛋是否会下沉还是漂浮起来，还有可以观察鸡蛋的外壳是否有不好的现象 。
一、鸡蛋黄发白是怎么回事
1、鸡蛋黄发白，有可能是因为过期了，这种淡黄避免进行食用，以免对身体造成有害影响 。蛋黄发白还有可能是喂鸡的饲料里缺乏类胡萝卜素，也可能是假鸡蛋，或者是吃了其他激素类的东西 ， 为了保险最好不要吃这一类鸡蛋 。
2、在选择鸡蛋时可以先把蛋拿在手上 ， 轻轻抖动鸡蛋，仔细听里面蛋黄撞击蛋壳的声音 ， 良质的鲜蛋 ， 蛋与蛋壳相互碰击声音会很清脆 。
3、把鸡蛋放在盛满水的盆里，如果鸡蛋在水中沉下去就是新鲜鸡蛋，浮起来的鸡蛋是坏了，因为新鲜的鸡蛋比重比水大，所以放在水里会沉下去，鸡蛋坏了里面的蛋白质会产生氨和硫化氢等气体，蛋壳里有了气体，鸡蛋的比重就比水小了，所以放在水里就会浮起来 。
4、观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度 。良质的鲜蛋蛋壳干净无光泽 ， 壳上有一层白霜色泽比较鲜明 。劣质蛋蛋壳表面的粉霜会脱落，壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色 。
二、鸡蛋黄的营养价值
1、鸡蛋黄的营养成分主要包括中性脂肪、胆固醇以及卵磷脂等，还含有丰富的微量元素比如钙、铁、磷等，蛋黄里面还含有蛋白质以及多种维生素比如维生素A、维生素D以及维生素B等 ， 所以蛋黄的营养价值比较高 。
2、蛋黄是蛋类中维生素和矿物质的主要集中部位，并且富含卵磷脂和胆碱，而且蛋黄的脂肪组成以单不饱和脂肪酸为主，蛋黄是鸡蛋的精髓，对健康十分有益 。蛋黄中还含有甜菜碱、叶黄素、叶酸等营养保健成分 。
3、蛋黄不管用什么方法烹调，它的营养成分变化都很小 ， 能够比较完好地保存营养，不会使蛋黄的营养成分流失，蛋黄中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂具有调节和控制血胆固醇的作用 。
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4、土鸡蛋做汤以后变白了什么情况土鸡蛋做汤以后变白了，说明蛋黄中矿物质含量不高，营养价值相对低一些，食用没有任何不良反应的 。
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5、鸡蛋黄是白色的是为什么?蛋黄是指鸡蛋的中间黄色的部分，和蛋清区别开来 。一般的蛋黄颜色是黄色的居多，有的颜色偏红 。那么，蛋黄为什么是白色的？蛋黄是白色的怎么回事？下面就有小陈来为大家讲解
土鸡蛋蛋黄发白有可能是变质现象，不建议再继续食用 。正常的土鸡蛋蛋黄应该是黄色的 ， 但不能太黄，最常见的颜色是橙红、淡黄、金黄、黄黑色 。因为土鸡散养在户外，摄取的食物是粗谷杂粮、野草等，所以通常鸡蛋的蛋壳有点发白 。
在农村养的土鸡，吃青草比较多，而青草里富含胡萝卜素 ， 因此蛋黄多为橙红色 。如果土鸡吃的玉米比较多，蛋黄呈金黄色 。若土鸡吃蚯蚓、蚂蚁、毛毛虫比较多，那么蛋黄呈黄黑色 。不同土鸡所产蛋黄颜色不一，就连同一只土鸡不同天内所产蛋黄颜色也不一样 。
只要鸡蛋没有放置太长时间，保存方法得当 ， 鸡蛋便不会出现变质现象 ， 但若有一股异味，则不建议再食用了 。鸡蛋可以常温保存，如果处于夏季，可以把鸡蛋放在冰箱里保存 。
鸡蛋的营养成分比较多 ， 每天吃一个鸡蛋能给身体补充足够的能量 。蛋的营养成分比较全面，蛋清中含有丰富的优质蛋白质、核黄素等成分 ， 而蛋黄富含卵磷脂、维生素A、维生素D等 ， 都是人体所需要的物质 。
第二种可能是产蛋的母鸡比较老 ， 而且产蛋率高，这样蛋黄中色素沉积就少 ， 加上鸡饲料中色素含量可能比较低，就会造成白色蛋黄的出现 。
还有一种可能，就是母鸡吃了药渣，也会出现白色蛋黄 。如果是这种情况，鸡蛋最好就不要吃了 。
鸡蛋黄中含有丰富的脂肪 ， 包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等；也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；而且含有丰富的维生素,一般人均可食用.适宜婴幼儿、老人、病人,哮喘患者、高胆固醇者忌吃(或少吃)鸡蛋黄；胃功能不全的儿童及皮肤生疮化脓的儿童也不宜多吃 。
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