1、玉米淀粉和玉米粉是不是一个东西玉米淀粉和玉米粉不是一个东西 。
玉米淀粉是从玉米中提炼出来的淀粉 。
一、玉米淀粉：又称玉蜀黍淀粉 。俗名六谷粉 。白色微带淡黄色的粉末 。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后 ， 通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成 。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等 。吸湿性强，最高能达30%以上 。性质及用途见淀粉 。
玉米粉是玉米直接加工的玉米面 。
二、玉米粉
：
玉米粉常被用作布丁等食品的凝固剂 。市面一般的现成布丁预拌材料（pudding
mixes）都含有玉米粉 。利用双层蒸锅（double
boiler），以牛奶、砂糖、玉米粉和增香剂等配料就可轻易制作出简单的玉米粉布丁 。
玉米粉也在中国菜和法国菜里被用作增稠剂 。
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2、玉米粉和玉米淀粉一样吗 玉米粉和玉米淀粉区别1、玉米淀粉跟玉米粉没有本质的区别，不过就是制作程序上面会有所不一样 。
2、玉米粉是直接把玉米经过研磨而得来的 ， 但是玉米淀粉则要通过一些复杂的制作工序，将蛋白质分离过后才能得到 。尽管如此，玉米淀粉跟玉米粉中也会含有一定的蛋白质 。
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3、玉米淀粉和玉米粉是不是一个东西玉米淀粉跟玉米粉都是玉米的产物，不过就是制作工艺可能会有所不一样，玉米淀粉是将玉米经过蛋白质分离过后得到的；而玉米粉则是将玉米晒干后研磨所得 。虽然没有本质上的区别，不过玉米淀粉会比玉米粉更加的细腻，爽滑 。
玉米粉和玉米淀粉的区别
玉米粉：是玉米磨成的粉面,俗称玉米面,他的主要成份是乳坯,乳坯包含蛋白质和淀粉。
玉米淀粉：是分离蛋白质以后,提取出来的部分,也就是说,玉米淀粉是玉米粉细加工后的产物!
扩展资料
玉米的营养价值
1.玉米其脂肪70%是亚油酸 ， 磷、维生素b1的含量居谷类食物之首 。
2.矿物质约80%存在于胚部 ， 钙含量很少，蛋白质含量偏低，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素d和k几乎没有 。
3.脂溶性维生素中维生素e较多 。
4.可降低人体胆固醇
【玉米粉和玉米淀粉一样吗,玉米淀粉和玉米粉是不是一个东西】玉米的功效
1、玉米具有调中开胃 ， 益肺宁心，清湿热，利肝胆，延缓衰老等功能 。
2、玉米在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的 。
3、玉米中的维生素含量非常高 ， 是稻米、小麦的5－10倍 。
4、玉米中含有大量的营养保健物质 。
5、玉米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素 。
参考资料 玉米淀粉
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4、玉米粉和玉米淀粉一样吗玉米粉和玉米淀粉不一样，
玉米粉是直接粉碎玉米就好比你对全麦面包的理解，玉米淀粉是玉米粉碎后提炼其中的淀粉部分，好比你对面精的认识 。玉米粉适合做粥、玉米饼、窝头，玉米淀粉使用于炒菜勾芡用，炒肉前添加使肉嫩软 。做汤起锅前添加使汤稠滑 。有些做凉粉、粉条也用它
玉米粉是玉米粒直接磨成的粉,而玉米淀粉被浸涨磨碎后 ， 揉洗、沉淀而成的 。玉米淀粉是植物体中贮存的养分 ， 存在于种子和块茎中，各类植物中都含有较为丰富的淀粉.下面的问题你上超市一问就知道了.
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5、玉米粉和玉米淀粉一样吗玉米粉和玉米淀粉的区别：制法不同、外观不同、特性不同、用途不同 。
1、制法不同
玉米粉是将玉米经过研磨、过筛后得到的粉状物质 。玉米淀粉的制法则要比玉米粉复杂一些，需要先将玉米用0.3%的亚硫酸浸渍后，再经过破碎、过筛、沉淀等工序制成 。
2、外观不同
根据选用的玉米原料不同，玉米粉也有不同颜色之分，有黄色的玉米粉，也有白色的玉米粉 。根据研磨的精细程度和过筛密度不同，玉米粉还有粗细之分 。从外观形态上看，玉米粉的样式要更丰富一些 。玉米淀粉则为白中带微黄色的粉末，质感比玉米粉细腻很多 。
3、特性不同
玉米粉属于杂粮的一种，也是常见的粉状类主食食材，特点和面粉有几分相似，不过质感要比面粉粗糙一些 。玉米淀粉则属于常用的家常调料 ， 在加热的环境中，性质不会发生过多改变 ， 具有很强的吸水性、粘附性和光滑性 。
4、用途不同
玉米粉常用于制作主食类食物，如玉米馒头、玉米包子、玉米窝窝头、玉米发糕等玉米类面点，口感松软，香甜可口 。玉米淀粉则常在烹饪或烘焙中使用，如在烘焙布丁时，可以充当凝固剂；在很多菜肴制作中，也可以当作增稠剂使用，如上浆勾芡等 。
