1、文思豆腐是哪里的菜文思豆腐是江苏扬州的传统名菜 。其为清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制 ， 该菜品选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，是老人和儿童就餐选择的上好菜谱 。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥 。效其法者 ， 谓之文思豆腐 。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹” 。
传说在乾隆年间，文思和尚在扬州天宇寺修持，由于前往烧香拜佛的佛士颇多 ， 他便研制了易变化菜肴的豆腐，组成豆腐宴 。其中有一道以嫩豆腐做的豆腐羹，不仅滋味鲜美，而且卖相上佳，吸引了远近的善男信女前往寺中品尝 。据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，得到乾隆皇帝的赞赏，还一度成为清宫名菜 。
制作方法：
准备食材，南豆腐250克、盐、葱叶、笋、发菜、火腿、鸡胸肉 。将鸡胸肉放入水中 ， 大火煮开 ， 中火煮一小时鸡汤备用 ， 煮熟，筷子能插入肉中即可 。
然后将葱叶切丝、鸡胸肉切丝、笋切丝、火腿切丝、豆腐切丝，最后将鸡丝，火腿丝、笋丝、发菜丝、豆腐丝、放入煮好的鸡汤中焯水，煮开后放入葱丝即可 。
文章插图
2、为什么扬州豆腐细如发丝根根柔软,你吃过吗?为什么扬州豆腐细如发丝根根柔软，你吃过吗？
来扬州吃扬州的三头宴对今日的我们来说并不是一件容易的事，拆烩鲢鱼头、蟹粉狮子头、扒烧整猪脸，菜肴生产加工下去全是时间活，主厨需要准备一整天的时长才能为顾客端上来 。可是扬州也有许多充满着书香礼仪知识的历史文化特色美食，文思豆腐羹是其中的一道美食 。到清朝，扬州的商帮富甲天下2，文人墨客也都去扬州去玩居住，欣赏风景、品美食 。哪怕是乾隆皇上一生都来了几回扬州，可以见得扬州的独特之处 。
这一道“文思豆腐”就和乾隆皇上相关，变成淮扬菜地域一款著名小吃，距今300年的历史 。传奇在清乾隆年里，扬州梅花岭右边天宁寺有一位名字叫做文思的僧人，善制各种水豆腐菜式，尤其是用水豆腐、黄花菜、黑木耳等原材料制作的豆腐汤 ， 味道非常美味 ， 去往烧香的佛家修行人喜欢品味此汤，在扬州地域很有名，这一点在《扬州画舫录》中曾经有记述 。听说当初乾隆皇上曾品尝过这道菜，还一度成为清宫手术特色美食 。应该菜为文思僧人所创，大家便称其为“文思豆腐”，一直广为流传 。
文思豆腐最开始是一道全素菜，后人主厨依照袁枚《随园食单》记述，加入熟火腿、老母鸡汤等荤腥原材料 ， 作法基本上延续了文思豆腐的烹饪方法 。从民国初期到30时期时，这道菜在江南地域也出名，但是其制作方法与清朝已各有不同 ， 主厨们对用材和制作方法进行了改善，使之烹饪更为讲究，味道更美味 。
文思豆腐羹
原材料：水豆腐300克，熟火腿丝40克 ， 平菇或香菇丝25克，毛笋丝、青菜丝或黄瓜各50克，心灵鸡汤600克，白汤200克 。
调味品：食盐5克，鸡精1.5克，猪板油少量 。
制作方法：
将水豆腐切割成4公分长、0.1公分宽豆腐丝，入热水锅中略草，除去豆味，使豆腐丝条不易弄碎 。
炒菜锅容易上火，进入心灵鸡汤和白汤，下豆腐丝、笋片、平菇丝，烧沸后退去白沫子 ， 放盐、鸡精，放火腿丝和菜丝稍烧一下，就可以出锅了倒人圆碗内，淋入猪板油既成 。
特性：其水豆腐雪白鲜嫩，料汁甜润 ， 以红、绿、褐、奶黄色饰，颜色美观大方 。
把握重要：①必须使用纯大豆制作出来的水豆腐烹调 。②得用心灵鸡汤烩煮，并掌握熟度 。待汤烧滚之后再下水豆腐，烩烧至开即起锅，不能久煮，不可以使水豆腐发生蜂窝状点 。
吃文思豆腐羹，要等汤菜凉拌菜，麻辣鲜香咸以后，喝上一碗味儿甜润的豆腐羹，一瞬间口腔内部和内心都等到释放出来 。用黄瓜必用别的蔬菜更强 ， 黄瓜的甜润，清目，爽滑和水豆腐丝分外 。
吃过 ， 这一道“文思豆腐”就和乾隆皇上相关，变成淮扬菜地域一款著名小吃，距今300年的历史 。传奇在清乾隆年里，扬州梅花岭右边天宁寺有一位名字叫做文思的僧人，善制各种水豆腐菜式 。
扬州豆腐细如发丝根根柔软，文思豆腐之所以出名，是因为其鲜美 ， 并且刀工惊人 。一块细软的豆腐，全部用手工切成细如发丝的豆腐丝
没有吃过，但是颜色不同确实很出名，他们的口感非常细腻很丝滑 。
文章插图
3、什么是文思豆腐?分类:生活 >> 美食/烹饪
解析:
“文思豆腐”是淮扬地区一款传统名菜，它始于清代，至今已有300多年的庆史 。
传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴
。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛
的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载 。
据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜 。因该菜为文思和尚所创 ， 人们
便称它为“文思豆腐”，一直流传至今 。从民国初期到30年代时 ， 此菜在江南地区也很
有名，不过其制法与清代已有所不同，厨师们对用料和制法作了改进 ， 使其烹调更加考
究，滋味更鲜美 。
原料
嫩豆腐300克，熟火腿丝40克 ， 冬菇丝25克，冬笋丝、绿叶菜丝各50克，鸡汤600克，清
汤200克，精盐5克，味精l.5克，鸡油少许 。
做法
1、将豆腐切成4厘米长、1厘米宽的豆腐丝，入开水锅中略焯，去除豆腥味，使豆腐丝条
不易弄碎 。
2、炒锅上火，加入鸡汤和清汤 ， 下豆腐丝、笋丝、冬菇丝，烧沸后撤去浮沫 ， 加盐、味
精，放火腿丝和菜丝稍烩一下，即可出锅倒入汤碗内，淋入鸡油即成 。
文章插图
4、文思豆腐是如何将豆腐片成细丝的?文思豆腐最关键的步骤是什么?文思豆腐是如何将豆腐片成细丝的？文思豆腐最关键的步骤是什么？文始豆腐是江苏和浙江两省的著名传统菜肴 。它有300多年的历史，可以追溯到清朝，其切割技术和配料都很精致 。豆腐是最有挑战性的，汤汁光滑、细嫩、新鲜 。扬州天宁寺文思和尚创制的文思豆腐汤，深受非宗教人士的喜爱 。由于这道菜是由文思和尚创造的 ， 因此被命名为 "文思豆腐" 。
文思豆腐的切法极为讲究 ， 豆腐必须切得像头发一样粗，而且根根分明 。我有幸在现场观看了师傅的刀工 。一块豆腐先切成薄片，再切成细线，线的长度和粗细一般，一气呵成，没有丝毫停顿 。切文思豆腐至少需要几年的练习 。将豆腐放在一盆清水中，用筷子搅动它 。豆腐像跳舞的丝绸一样扭曲和转动 。你不得不佩服这把刀的精妙之处 。创造这道菜的人是非常聪明的 。
文思豆腐汤是扬州的一道著名传统菜肴 ， 属于淮扬菜 。它开始于清朝 。传说在清朝乾隆年间，扬州梅山右侧的天宁寺有一个叫文思的和尚，他擅长做豆腐菜 。特别是用嫩豆腐为原料制成的豆腐汤，味道特别鲜美，佛教徒俗人烧香拜佛时都喜欢品尝这种汤，在扬州地区很有名气 。乾隆皇帝尝过这道菜后，就成了清朝皇宫里的一道名菜 。由于这道菜是由文思和尚创造的，人们称它为 "文思豆腐"，一直流传至今 。
小编针对问题做得详细解小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方 ， 大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了 。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧 。如果大家有什么想.法，可以在下面的评论中告诉我们 。
刀工要快稳准，因为豆腐很嫩，需要师傅用刀熟练才能做到 。文思豆腐最关键的一步就是用刀切豆腐，每一刀不能把豆腐切断 。
文思豆腐一定要选择比较嫩的内酯豆腐，在制作的过程当中要考验刀工，将内脂豆腐切成丝 。而且要注意烹饪的时候不要翻动 。
一般都是用那种比较细的小刀来切的 。关键地方就在于豆腐一定要最后的时候放 。温度不能够太高 。
文章插图
5、纹丝豆腐是哪的菜文思豆腐起源于江苏扬州,是江苏省的一道传统特色名菜,属于苏菜系-淮扬菜
文思豆腐是什么
豆腐是江苏传统名菜，属于淮扬菜，刀工需要非常精细，选材也非常严格 ， 入口即化，又能够起到滋补身体，调理身体作用，对于儿童以及年纪比较大的人群来说是一种很好的食物选择 。
文思豆腐的做法
需要准备一些豆腐，适量香菇，火腿，鸡胸脯肉，冬笋，少许盐 ， 味精，还需要准备一些生菜，豆腐切丝 ， 然后用开水烫掉豆腥味，然后香菇的蒂部去除 ， 清洗干净以后切丝，冬笋去皮洗干净放到锅里面，煮熟以后切丝，鸡脯肉清洗干净以后切丝，火腿也需要切成细丝，生菜叶清洗干净，先放到开水里面烫熟，然后也切成丝，把香菇丝放到碗里面，加一些鸡汤放到锅里面蒸熟 ， 然后锅里面加入适量的鸡汤烧开，加入生菜叶 ， 鸡丝，火腿丝，冬瓜丝，香菇丝，再加少许精盐烧开 ， 装到碗里面加一些味精，另外准备一个锅子加入鸡汤 ， 然后放入豆腐丝，等到豆腐丝浮上来以后，就可以盛到汤碗里面，味道非常鲜美 。
制作文思豆腐还可以准备一些水淀粉，清鸡汤，鸡蛋丝，蟹肉棒 ， 黑木耳丝以及豆腐丝，先把两个鸡蛋放到锅里面摊成鸡蛋饼，晾凉以后切丝，然后把清鸡汤倒进锅中，用大火烧开，把黑木耳丝以及扁尖丝放下去煮开以后改成中小火 ， 然后再加入豆腐丝以及水淀粉一直煮开，最后加一些鸡蛋丝以及蟹肉棒丝，煮开以后就可以关火了 ， 倒进汤碗里面就可以上桌吃了 。
文思豆腐的营养价值
文思豆腐里面含有非常丰富的蛋白质，能够让身体体力增强，还可以达到强壮身体作用 ， 里面还含有人体所需要的磷脂类物质，可以达到活血 ， 强筋骨以及健脾胃效果，当出现月经不调，身体没有力气 ， 头晕以及害怕寒冷，小便次数增多等情况，都可以适当的吃一些文思豆腐进行辅助治疗，可以达到的效果还是非常明显的 。
文思豆腐里面还含有多种维生素，氨基酸 ， 脂肪比较低，可以让钙质吸收变得更好，还可以让抵抗疾病的能力变得更强，而且还能够达到一定减肥作用，可以降低血脂 ， 降低胆固醇，让新陈代谢的速度变得更快，能够辅助治疗神经炎 ， 肺结核，糖尿病等问题，而且还可以让便秘消化不良的问题得到改善 。
豆腐里面含有人体所需要的微量元素 ， 而且还含有优质蛋白以及植物油，还有糖类，是特别容易也被身体消化的，而且又可以达到补益清热的作用，当出现肠胃不舒服，口臭，热性疾病问题以后就可以吃一些文思豆腐，能够让食欲变得更强，还可以达到帮助消化作用 。
文思豆腐里面还含有非常丰富的植物雌激素，能够预防以及治疗骨质疏松，可以抑制前列腺癌以及乳腺癌 。
文思豆腐是什么菜系
文思豆腐是淮扬菜，也属于蔬菜系，是江苏传统名菜 。
文思豆腐怎么切
切文思豆腐是需要先把豆腐取出来，然后刀上弄一些水来切，把豆腐切成小薄片，切得越薄越好，然后再把薄片切成丝 ， 也是切得越细越好，然后放到水里面泡一下，这样可以更好的去除豆腥味 ， 泡好以后就放到过滤网里面把水分沥干 。
文思豆腐江苏传统名菜，刀工精细 ， 软嫩清醇，入口即化，营养丰富
文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州，属于淮扬菜、苏菜系 。它选料极严，刀工精细 ， 软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱 。清人俞樾《茶香室丛钞》：“文思字熙甫 ， 工诗，又善为豆腐羹甜浆粥 。至今效其法者，谓之文思豆腐 。”《调鼎集》上又称之为“什锦豆腐羹” 。
文思豆腐
文思豆腐的做法：
1、食材准备：豆腐 400克 ， 冬笋 25克 ，鸡胸脯肉 50克，火腿 25克 ， 香菇 25克，生菜 15克，盐 5克 ， 味精 3克；将豆腐削去老皮；切成细丝；用沸水焯去黄水和豆腥味 。
将豆腐削去老皮
切成细丝
用沸水焯去黄水和豆腥味
2、先把鸡肉洗净；做鸡汤：锅里放水，放入鸡肉、葱、姜、料酒大火烧开，小火煮30分钟 。
鸡肉洗净
做鸡汤
3、将火腿肉切丝；香菇洗净和鸡肉切丝；把生菜洗净；切成细丝；冬笋切成细丝 。
火腿肉切丝
香菇洗净和鸡肉切丝
把生菜洗净
切成细丝
冬笋切成细丝
4、将锅置火上，舀入鸡清汤200毫升烧沸，投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝，加入精盐烧沸；放入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面 ， 放味精调味 。
将锅置火上，舀入鸡清汤200毫升烧沸
放入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，放味精调味
“文思豆腐”是一道有着悠久历史的淮扬菜肴 ， 他选料极严，刀工精细，非常的好吃 。“文思豆腐”据传由清代乾隆年间扬州僧人文思和尚创制 。文思和尚在扬州天宇寺修持，由于前往烧香拜佛的居士计较多，他边研制出了易变化菜肴的豆腐 ， 组成豆腐宴，其中有一道以嫩豆腐做的豆腐羹，不仅味道鲜美而且卖相上佳，吸引了远近的善男信女前往寺中品尝，便名扬千古 。据说当年此白被乾隆皇帝品尝过，得到了乾隆皇帝的赞赏还一度成为清宫名菜 。下边就教大家一道乾隆皇帝吃过的“文思豆腐”
准备：
鲜香菇30、克胡萝卜70克、水笋60克、水发紫菜200克、瘦肉160克、豆腐400克、 香菜少许 。
调料准备：
盐、鸡精、味精、芝麻油、水淀粉适量
1.胡萝卜洗净去皮切丝水笋洗净切丝，香菜洗净切末 。
2.香菇洗净，先去蒂在切成丝 。
3.豆腐过水冲一下，切丝，浸泡 。
4.瘦肉洗净切丝，加少许盐、味精、水淀粉、食用油拌匀，腌制10分钟 。
5.锅中加水煮沸，加入水笋 。
6.加盐，导入胡萝卜丝、香菇丝 。
7.煮一分钟制熟捞出 。
8.用油起锅，倒入适量清水煮沸，加入鸡鸡精、盐调味，倒入水笋丝、胡萝卜丝、香菇丝、肉丝，煮大概1分钟至熟 。
9.加入紫菜煮沸 。
10.倒入少许水淀粉勾芡 。
11.倒入豆腐丝稍等片刻 。
12.仨入香菜末，淋入少许芝麻油出锅即可！
【文思豆腐是哪位皇帝,文思豆腐是哪里的菜】文思豆腐起源于江苏扬州，是江苏省的一道传统特色名菜，属于苏菜系-淮扬菜，该菜品拥有悠久的历史，其选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，该菜品也是老人和儿童就餐选择的上好菜谱 。
